職工食堂管理員月度總結(jié)（精選12篇）

　　總結(jié)是指對(duì)某一階段的工作、學(xué)習(xí)或思想中的經(jīng)驗(yàn)或情況進(jìn)行分析研究，做出帶有規(guī)律性結(jié)論的書面材料，它能夠使頭腦更加清醒，目標(biāo)更加明確，為此要我們寫一份總結(jié)�？偨Y(jié)怎么寫才不會(huì)流于形式呢？下面是小編幫大家整理的職工食堂管理員月度總結(jié)（精選12篇），歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。

　　職工食堂管理員月度總結(jié) 1

　　一、關(guān)于全年主要工作指標(biāo)

　　經(jīng)營(yíng)收入、經(jīng)費(fèi)支出、人員培訓(xùn)、食品安全衛(wèi)生、其他等

　　二、依靠領(lǐng)導(dǎo)，依靠骨干，發(fā)動(dòng)職工，整章建制，促進(jìn)改革創(chuàng)新

　　1、從20xx年4月份起，建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體并根據(jù)院所相關(guān)規(guī)章制度，結(jié)合職工食堂具體情況，制定了“工作人員十分標(biāo)準(zhǔn)守則”（后編印了工作人員崗位責(zé)任書人手一份）明確工作性質(zhì)工作職責(zé)，工作規(guī)范，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展，以發(fā)展求生存的服務(wù)理念。

　　2、從20xx年4月起，堅(jiān)持以班組主管為核心的.領(lǐng)導(dǎo)群體每周開一次管理會(huì)，堅(jiān)持全體工作人員每周五提前半小時(shí)上班開一次學(xué)習(xí)生活會(huì)，總結(jié)布置工作，獎(jiǎng)優(yōu)評(píng)劣，推介新產(chǎn)品，演示規(guī)范服務(wù)等。從制度上確立了，職工食堂以規(guī)范服務(wù)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心。

　　3、從20xx年4月起，申請(qǐng)?zhí)碇秒娔X設(shè)備及時(shí)掌握市場(chǎng)供應(yīng)訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全，新產(chǎn)品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù)，要求每個(gè)生產(chǎn)組每月推出不少于2個(gè)新品種，并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設(shè)夜間餐飲服務(wù)項(xiàng)目，不斷推出各種風(fēng)味食品節(jié)令小吃，受到院所職工和就餐人員好評(píng)。

　　4、20xx年4月起，接洽廠商，陸續(xù)引進(jìn)各種燒烤設(shè)備，飲料灌裝設(shè)備，并及時(shí)安放在手術(shù)室等相關(guān)科室，方便一線職工隨時(shí)喝上可口的飲料，吃上美味的食品。

　　5、20xx年4月起，下大力氣改進(jìn)員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施，規(guī)范排隊(duì)秩序，并在院所職工的共同努力下，有效地解決了長(zhǎng)期以來反映最大的外部人員進(jìn)入操作間等問題。

　　6、建立健全主管定期隨訪制度。

　　7、建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門制度。

　　8、最重要一環(huán)，20xx年8月起在院所領(lǐng)導(dǎo)支持和各部門大力配合下，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利，最大限度獲得實(shí)惠把院所領(lǐng)導(dǎo)對(duì)職工的關(guān)心落到實(shí)處。

　　職工食堂管理員月度總結(jié) 2

　　學(xué)校是一個(gè)特殊的單位，學(xué)生又是一個(gè)特殊的消費(fèi)群體，食堂的管理工作和學(xué)生的飲食安全，關(guān)系到學(xué)生的身體健康、學(xué)校的聲譽(yù)和發(fā)展、教學(xué)質(zhì)量的提高、社會(huì)的穩(wěn)定，所以學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心、學(xué)生關(guān)心、家長(zhǎng)關(guān)心、社會(huì)關(guān)心。

　　我校學(xué)生食堂自20xx年8月24日營(yíng)業(yè)以來，現(xiàn)有1330多名學(xué)生在食堂用餐。為確保食堂及周邊環(huán)境的安全工作，我們相繼購買了36具滅火器、安裝了X套監(jiān)控?cái)z像鏡頭，重新改裝了300多米照明線路。為確保學(xué)生的飲食安全我們進(jìn)行了三次庫存物資的盤點(diǎn)，對(duì)全體業(yè)主和工作人員進(jìn)行了三次培訓(xùn)�，F(xiàn)將有關(guān)情景匯報(bào)如下：

　　一、領(lǐng)導(dǎo)重視，認(rèn)識(shí)到位

　　1學(xué)校食堂從開學(xué)以來，學(xué)校先后五次對(duì)食堂管理工作進(jìn)行了全面檢查，重點(diǎn)抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全，做到有目標(biāo)、有計(jì)劃、有重點(diǎn)、有措施，層層落實(shí)職責(zé)。

　　2、我校有1330多名學(xué)生在學(xué)校食堂就餐，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到學(xué)生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量，直接關(guān)系青少年的健康成長(zhǎng)，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，涉及到千家萬戶，為此，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作，牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的'思想，實(shí)行全方位的管理和強(qiáng)有力的監(jiān)督，為全校住校生供給一流的服務(wù)，讓學(xué)生滿意，讓家長(zhǎng)放心。我們?cè)谑程霉芾矸矫娌粩嗵剿�，建立了解一套科學(xué)規(guī)范的管理機(jī)制，贏得了學(xué)生及其家長(zhǎng)的認(rèn)可。

　　二、建立健全管理制度

　　1、健全規(guī)章制度

　　健全的規(guī)章制度，是實(shí)施科學(xué)管理的基礎(chǔ)，食堂管理嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，在此基礎(chǔ)上，學(xué)校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報(bào)告應(yīng)急處理制度》、《食品加工安全操作規(guī)程》，建立健全各崗位職責(zé)，各崗位管理制度，進(jìn)一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對(duì)環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生都做出了詳細(xì)的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依。

　　2、強(qiáng)化流程管理

　　進(jìn)貨、倉儲(chǔ)、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強(qiáng)化管理。在這一過程中，我們注意把好進(jìn)貨，食堂主要原料、輔料均采用定點(diǎn)，并附有供貨商的身份證復(fù)印件、詳細(xì)地址、聯(lián)系方式，每一天由業(yè)主負(fù)責(zé)驗(yàn)貨，采取看生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告、包裝情景、有無變質(zhì)、發(fā)芽、是否新鮮等方式把住進(jìn)貨關(guān)。

　　3、建立監(jiān)督機(jī)制

　　為了加大對(duì)食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，我們嚴(yán)格按照食品法的有關(guān)規(guī)定認(rèn)真填寫留樣、消毒、索證、廢棄物的處理等表格和食堂檔案。

　　三、提高從業(yè)人員素質(zhì)，樹立服務(wù)意識(shí)

　　開學(xué)以來對(duì)食堂員工進(jìn)行了三次崗位培訓(xùn)，并組織學(xué)習(xí)了相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識(shí)和食品衛(wèi)生安全意識(shí)，規(guī)定每周召開食堂管理人員會(huì)議、每個(gè)月從業(yè)人員組織一次學(xué)習(xí)。對(duì)新員工進(jìn)行個(gè)人健康檢查，取得健康證后，方可上崗。

　　四、克服困難，提高飯菜質(zhì)量

　　近年以來當(dāng)?shù)氐奈飪r(jià)上脹很快，現(xiàn)行的伙食標(biāo)準(zhǔn)我們難以滿足學(xué)生的飲食要求�？墒俏覀�?nèi)�體業(yè)主和工作人員克服困難，想各種辦法，在現(xiàn)有的條件下，做到了就餐學(xué)生基本滿意。

　　職工食堂管理員月度總結(jié) 3

　　在公司以及部門領(lǐng)導(dǎo)直接關(guān)懷和指導(dǎo)下，通過食堂全體員工勤辛的努力，食堂飯菜質(zhì)量、花色品種、衛(wèi)生狀況、設(shè)備的正常使用效率有了根本性的改變。職工的觀念有所變化、工作效率有所提高、團(tuán)結(jié)和工作氣氛有所改善。杜絕食堂浪費(fèi)現(xiàn)象的存在。以下從幾個(gè)方面進(jìn)行總結(jié)：

　　一、初步建立了食堂骨干隊(duì)伍

　　明確了職責(zé)和分工，在日常工作中充分發(fā)揮他們的特長(zhǎng)，加強(qiáng)各環(huán)節(jié)管理，達(dá)到管理由點(diǎn)到面，責(zé)任到人，工作有序開展。

　　二、對(duì)食堂的衛(wèi)生加強(qiáng)了制度管理和日常監(jiān)督檢查

　　保證進(jìn)入食堂的食品到銷售出的飯菜達(dá)到食品衛(wèi)生要求，食堂環(huán)境衛(wèi)生有所突破，從根本上改變食堂臟亂差現(xiàn)象。

　　三、飯菜質(zhì)量有比較大的提高

　　增加了花色品種，特別是推出豆?jié){、豆腐腦等品種得到廣大職工的好評(píng)。蛋糕質(zhì)量和味道有所改善，經(jīng)常推出職工比較歡迎的菜肴，使職工能夠在食堂吃到比較滿意的飯菜。

　　四、加強(qiáng)成本管理

　　從各個(gè)環(huán)節(jié)減少和杜絕浪費(fèi)，加強(qiáng)采購管理，從源頭上降低直接生產(chǎn)成本。

　　五、加強(qiáng)了食堂設(shè)備管理、保養(yǎng)、維修

　　食堂設(shè)備達(dá)到了基本正常使用，對(duì)食堂設(shè)備定人管理、定時(shí)保養(yǎng)、委外及時(shí)維修，改變了過去無人管理、無人保養(yǎng)、故障設(shè)備不及時(shí)維修的狀況，從而提高設(shè)備使用效率、減少設(shè)備的故障率。

　　六、建立和建全了班組正常的學(xué)習(xí)制度和工作制度

　　食堂開展了一系列行之有效工作。比如，到基層生產(chǎn)一線走訪客戶，了解他們需要服務(wù)的內(nèi)容和要求，掌握了一線員工對(duì)供應(yīng)的飯菜質(zhì)量和品種的'基本要求，每星期五下午召開班組會(huì)，解決遺留問題、提出新的要求、找問題想辦法提高服務(wù)水平和飯菜質(zhì)量，營(yíng)造一種力爭(zhēng)上游的管理氛圍。

　　七、建立食堂五常法管理制度和辦法

　　用人性化方式實(shí)施五常法，要求人人參與和動(dòng)手做“五�！�。每個(gè)人從整理自己更衣柜、工作場(chǎng)所需用物品開始，搞一次工作環(huán)境清潔衛(wèi)生，自己動(dòng)手貼物品等的標(biāo)簽，先有一個(gè)感性認(rèn)識(shí)。推行“五常法”先進(jìn)的管理技術(shù)和方法，強(qiáng)化自律機(jī)制，通過推行“五常法”管理，增加食品衛(wèi)生安全度，造就安全、明朗、舒適的工作環(huán)境，激發(fā)員工的團(tuán)隊(duì)意識(shí)，提高職工滿意度，從而塑造食堂良好的形象，對(duì)實(shí)現(xiàn)高標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)作的管理模式，并能持之以恒。

　　八、20xx年的打算

　　1、食堂餐飲品種要?jiǎng)?chuàng)新，還要保持傳統(tǒng)的品種不流失。既要有當(dāng)家的飯菜點(diǎn)心品種，也有創(chuàng)新。

　　2、食堂設(shè)備已經(jīng)使用了五年，由于多年沒有保養(yǎng)和及時(shí)維修，設(shè)備老化情況嚴(yán)重，必須分批、分次、分重點(diǎn)進(jìn)行更換、維修、保養(yǎng)。鍋爐煙囪需要改造。

　　3、在公司機(jī)關(guān)食堂開店，解決有些職工消費(fèi)卡用不完問題，并可以調(diào)節(jié)職工供應(yīng)不同需求。

　　4、每天四餐，解決食堂吃飯排隊(duì)時(shí)間較長(zhǎng)問題，把食堂售菜窗拆除，在每扇窗口增加一名服務(wù)人員和一臺(tái)消費(fèi)機(jī)，減少售飯菜等待時(shí)間。

　　過去的一年里，雖然取得了一些成績(jī)，但還存在一些問題，我們?cè)谛碌囊荒昀�，一定認(rèn)真面對(duì)存在的問題，克難奮進(jìn)，團(tuán)結(jié)一心，仔細(xì)探索，努力辦好食堂，為食堂貢獻(xiàn)一份力。

　　職工食堂管理員月度總結(jié) 4

　　根據(jù)公司的工作任務(wù)要求，認(rèn)真落實(shí)了各項(xiàng)基本工作，基本上完成了公司交辦的各項(xiàng)任務(wù)，現(xiàn)將8月份工作總結(jié)如下：

　　食堂工作

　　(1)經(jīng)營(yíng)情況

　　本月提前迎來平季，本月預(yù)算收入134500，是秉著上月營(yíng)業(yè)額制定的預(yù)算，由于市場(chǎng)的不穩(wěn)定，預(yù)算完成的有點(diǎn)艱難，幸不辱命，最終在最后一天完成了本月預(yù)算本月營(yíng)業(yè)額134843元。

　　(2)員工工作情況

　　員工不斷學(xué)習(xí)，在各崗位上有不同程度的提高。業(yè)務(wù)上由于食堂員工文化程度的限制，員工努力學(xué)習(xí)了三個(gè)月后，終于不負(fù)眾望全部學(xué)會(huì)使用瑞通系統(tǒng)。后廚的前期原定一人做早餐，后期發(fā)現(xiàn)需要兩人才行，因此人員上有所變化，早餐兩人做，后廚人員有點(diǎn)捉襟見肘。與廚師長(zhǎng)研究表明我們的食堂雖小，但是菜品種類繁瑣，蒸炒煮涼拌都有。我們需要改變菜譜改變定位。

　　(3)人員編制配備

　　1.由于元洗碗工在工作上的懶散怠工，工作不認(rèn)真故經(jīng)黃總批準(zhǔn)另招來一名洗碗工，現(xiàn)人員已經(jīng)到崗。

　　2.食堂由于自助餐的臨時(shí)工做到30號(hào)就離職，故這邊人員也配備了一名全職服務(wù)員，現(xiàn)已到崗。

　　(4)營(yíng)銷情況

　　1.正餐。文苑文晟開展代金券的發(fā)放，以紅包的形式放入客房，吸引客人眼球，同時(shí)代金券更加直觀，效果喜人，引來大量客人。

　　2.早餐，采取賣出一張餐券給予相應(yīng)提成的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，有效提高前廳賣券積極性，大量提高用餐人數(shù)，同時(shí)，保證菜品質(zhì)量也是關(guān)鍵。

　　8月完成工作

　　1、營(yíng)銷方案的`實(shí)施

　　2、食堂宣傳的推廣，臺(tái)卡的制作。

　　3、布菲爐的購買

　　4、自助食堂的改造

　　未完成

　　1、新菜品研發(fā)

　　2、新菜單制作

　　未完成工作原因

　　1)、負(fù)責(zé)人出差，新菜品的出臺(tái)及新菜單的制作需要負(fù)責(zé)人審核通過。

　　2)、預(yù)算未完成原因?yàn)槭袌?chǎng)的波動(dòng)，及旺季的末尾，加上我們食堂的定位不適合旅游季的市場(chǎng)。

　　9月份的工作具體如下：

　　1、新人員工作安排

　　2、根據(jù)食堂人員情況合理安排工作，根據(jù)人員編制安排工作時(shí)間。

　　3、旺季總結(jié)，為下一個(gè)旺季做總結(jié)，做方案，做準(zhǔn)備。

　　4、加強(qiáng)員工禮貌禮節(jié)及服務(wù)意識(shí)。

　　5、跟進(jìn)上月未完成事宜

　　6、食堂重新定位，根據(jù)市場(chǎng)，正確定位食堂。

　　職工食堂管理員月度總結(jié) 5

　　本月，在公司領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持以及全體食堂工作人員的共同努力下，食堂管理工作穩(wěn)步推進(jìn)，較好地保障了職工的飲食需求。現(xiàn)將本月工作情況總結(jié)如下：

　　一、膳食管理方面

　　本月嚴(yán)格按照公司制定的膳食標(biāo)準(zhǔn)和營(yíng)養(yǎng)搭配原則，合理安排每日菜譜。每周提前公布菜譜，做到品種多樣、葷素搭配合理，力求滿足不同職工的口味需求。同時(shí)，密切關(guān)注職工反饋，根據(jù)大家的意見對(duì)菜譜進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。例如，針對(duì)部分職工反映午餐肉類偏多的問題，我們減少了肉類菜品的數(shù)量，增加了蔬菜和豆制品的種類。據(jù)統(tǒng)計(jì)，本月職工對(duì)膳食的滿意度達(dá)到了90%以上。

　　二、安全衛(wèi)生方面

　　安全衛(wèi)生是食堂工作的重中之重。本月，我們進(jìn)一步加強(qiáng)了食堂衛(wèi)生管理工作。每日對(duì)食堂的操作間、餐廳、餐具等進(jìn)行徹底清潔和消毒，確保環(huán)境衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)格執(zhí)行食品采購、驗(yàn)收、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)的管理制度，杜絕不合格食品進(jìn)入食堂。加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的'健康管理，要求所有人員持證上崗，并定期進(jìn)行健康檢查。本月未發(fā)生任何食品安全事故。

　　三、成本控制方面

　　在保證膳食質(zhì)量的前提下，我們積極采取措施控制成本。加強(qiáng)對(duì)食材采購的管理，通過貨比三家、集中采購等方式降低采購成本。合理控制食材的用量，避免浪費(fèi)。例如，根據(jù)每日職工就餐人數(shù)，精確計(jì)算食材的用量，減少食材的剩余。本月食堂總成本較上月有所下降，成本控制效果顯著。

　　四、服務(wù)質(zhì)量方面

　　我們始終堅(jiān)持以職工為中心的服務(wù)理念，努力提高服務(wù)質(zhì)量。加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)，要求他們熱情服務(wù)、文明用語。在打餐過程中，保證職工按需取餐，避免出現(xiàn)少打、漏打等情況。及時(shí)處理職工在就餐過程中遇到的問題和投訴，做到事事有回應(yīng)、件件有落實(shí)。本月職工對(duì)服務(wù)質(zhì)量的滿意度較上月提升了5%。

　　五、存在的問題

　　盡管本月工作取得了一定成績(jī)，但也存在一些不足之處。一是部分職工反映晚餐供應(yīng)時(shí)間偏短，有時(shí)加班晚的職工會(huì)錯(cuò)過就餐時(shí)間；二是食堂的部分設(shè)施設(shè)備出現(xiàn)了老化現(xiàn)象，影響了工作效率。

　　六、下月工作計(jì)劃

　　針對(duì)本月存在的問題，下月我們將重點(diǎn)做好以下工作：

　　1.調(diào)整晚餐供應(yīng)時(shí)間，將晚餐供應(yīng)時(shí)間延長(zhǎng)30分鐘，以滿足加班職工的就餐需求。

　　2.對(duì)食堂老化的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行全面檢查和維修，必要時(shí)進(jìn)行更換，確保工作的正常開展。

　　3.繼續(xù)加強(qiáng)膳食管理，不斷優(yōu)化菜譜，提高膳食質(zhì)量。

　　4.進(jìn)一步加強(qiáng)成本控制，努力降低食堂運(yùn)營(yíng)成本。

　　總之，下月我們將繼續(xù)努力，不斷改進(jìn)工作方法，提高服務(wù)水平，為職工提供更加優(yōu)質(zhì)、安全、可口的飯菜，為公司的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。

　　職工食堂管理員月度總結(jié) 6

　　本月，食堂管理工作圍繞“保障職工飲食、提升服務(wù)質(zhì)量”的核心目標(biāo)，有序開展各項(xiàng)工作，在膳食供應(yīng)、安全保障、成本把控等方面均有成效，同時(shí)也積累了一些經(jīng)驗(yàn)與不足。

　　一、本月工作亮點(diǎn)

　　1.膳食創(chuàng)新獲認(rèn)可：為提升職工用餐體驗(yàn)，本月推出了3款特色菜品，分別是周一的紅燒排骨面、周三的酸菜魚以及周五的糖醋里脊，受到職工廣泛好評(píng)，日均點(diǎn)單量較普通菜品高出20%。

　　2.節(jié)能降耗見成效：通過優(yōu)化設(shè)備使用時(shí)間，如調(diào)整蒸飯車、消毒柜的運(yùn)行時(shí)段，避免不必要的能源消耗，本月水電費(fèi)支出較上月減少8%。

　　3.應(yīng)急保障及時(shí)到位：本月中旬因突發(fā)停電，食堂迅速啟動(dòng)應(yīng)急方案，使用備用發(fā)電機(jī)保障了午餐的正常供應(yīng)，未對(duì)職工就餐造成影響。

　　二、各項(xiàng)工作具體開展情況

　　1.膳食供應(yīng)：每日供應(yīng)早、中、晚三餐，日均接待職工約800人次。早餐提供包子、饅頭、豆?jié){等10余種品類；午餐和晚餐各有8-10道菜品可供選擇，且每周更換一次菜譜。為滿足特殊需求，設(shè)置了清真窗口，本月清真餐供應(yīng)滿意度達(dá)95%。

　　2.安全衛(wèi)生：完成食材抽檢15次，合格率100%；開展食堂衛(wèi)生大掃除4次，對(duì)操作臺(tái)面、地面、門窗等進(jìn)行徹底清潔；組織食堂工作人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)1次，強(qiáng)化了大家的安全意識(shí)。

　　3.成本控制：本月食材采購總費(fèi)用為5.2萬元，較上月降低3%。通過與供應(yīng)商協(xié)商，爭(zhēng)取到部分食材的價(jià)格優(yōu)惠，同時(shí)減少了食材浪費(fèi)，廚余垃圾日均減少15公斤。

　　4.服務(wù)提升：設(shè)立意見箱，收集職工意見建議23條，已整改落實(shí)20條。對(duì)打餐人員進(jìn)行服務(wù)禮儀培訓(xùn)，提高了服務(wù)效率，打餐排隊(duì)時(shí)間較上月縮短10分鐘。

　　三、存在的問題與改進(jìn)方向

　　1.問題：部分菜品口味穩(wěn)定性不足，偶爾出現(xiàn)偏咸或偏淡的情況；晚餐菜品更新速度較慢，職工選擇空間有限。

　　2.改進(jìn)方向：加強(qiáng)廚師技能培訓(xùn)，制定標(biāo)準(zhǔn)化的菜品制作流程，確�？谖斗�(wěn)定；每周增加2道新菜品到晚餐菜譜中，豐富職工選擇。

　　四、下月工作安排

　　1.開展“美食節(jié)”活動(dòng)，邀請(qǐng)職工投票選出最受歡迎的菜品，并給予制作該菜品的`廚師獎(jiǎng)勵(lì)。

　　2.對(duì)食堂的排煙系統(tǒng)進(jìn)行檢修，解決部分區(qū)域排煙不暢的問題。

　　3.與供應(yīng)商簽訂長(zhǎng)期合作協(xié)議，進(jìn)一步降低食材采購成本。

　　4.加強(qiáng)與各部門的溝通，提前了解職工加班情況，合理調(diào)整晚餐供應(yīng)量。

　　下個(gè)月，我們將繼續(xù)秉持“用心服務(wù)、保障飲食”的宗旨，不斷改進(jìn)工作中的不足，努力為職工提供更優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。

　　職工食堂管理員月度總結(jié) 7

　　本月，食堂團(tuán)隊(duì)團(tuán)結(jié)一心，在保障職工飲食的基礎(chǔ)上，注重與職工的互動(dòng)交流，各項(xiàng)工作有序推進(jìn)，為職工營(yíng)造了良好的就餐環(huán)境。

　　一、團(tuán)隊(duì)協(xié)作與日常運(yùn)營(yíng)

　　食堂工作人員分工明確、配合默契，確保了每日三餐的順利供應(yīng)。廚師團(tuán)隊(duì)精心烹飪，配菜人員認(rèn)真?zhèn)淞�，打餐人員熱情服務(wù)，清潔人員及時(shí)打掃，形成了高效的工作鏈條。在日常工作中，大家相互支持、互幫互助，遇到問題共同解決。例如，一次午餐高峰期，打餐窗口突然出現(xiàn)設(shè)備故障，打餐人員迅速協(xié)調(diào)，其他崗位人員主動(dòng)幫忙維持秩序，很快恢復(fù)了正常打餐，未造成長(zhǎng)時(shí)間排隊(duì)。

　　二、職工互動(dòng)與反饋處理

　　為更好地了解職工需求，本月加強(qiáng)了與職工的互動(dòng)。除了設(shè)立意見箱，還組織了一次職工座談會(huì)，邀請(qǐng)10名職工代表參加，聽取他們對(duì)食堂工作的意見和建議。在座談會(huì)上，職工們提出了關(guān)于菜品口味、就餐環(huán)境等方面的問題，我們一一記錄并給予回應(yīng)。對(duì)于能夠當(dāng)場(chǎng)解決的'問題，如增加餐巾紙供應(yīng)點(diǎn)，立即進(jìn)行了整改；對(duì)于需要時(shí)間解決的問題，如改善食堂通風(fēng)，制定了詳細(xì)的整改計(jì)劃。通過與職工的積極互動(dòng)，拉近了與職工的距離，也讓我們的工作更有針對(duì)性。

　　三、特色活動(dòng)與氛圍營(yíng)造

　　為豐富職工的就餐體驗(yàn)，本月開展了一次“美食分享日”活動(dòng)。鼓勵(lì)食堂工作人員和職工帶來自己制作的特色美食進(jìn)行分享，活動(dòng)當(dāng)天共收集到20余種美食，現(xiàn)場(chǎng)氣氛熱烈。通過這次活動(dòng)，不僅讓職工品嘗到了不同的美味，還增進(jìn)了大家之間的交流和感情。同時(shí)，我們還對(duì)食堂的就餐環(huán)境進(jìn)行了簡(jiǎn)單布置，在餐廳擺放了一些綠植，張貼了溫馨的提示語，營(yíng)造了舒適、溫馨的就餐氛圍，受到職工好評(píng)。

　　四、現(xiàn)存問題與未來計(jì)劃

　　目前存在的問題主要有：食堂部分桌椅出現(xiàn)損壞，影響職工就餐舒適度；早餐供應(yīng)時(shí)間較早，部分晚到的職工有時(shí)會(huì)錯(cuò)過一些熱門早餐品類。

　　針對(duì)這些問題，下月計(jì)劃：一是對(duì)損壞的桌椅進(jìn)行維修或更換，提升就餐環(huán)境質(zhì)量；二是調(diào)整早餐熱門品類的供應(yīng)方式，采取分批制作的方法，確保晚到的職工也能吃到。

　　下月，我們將繼續(xù)發(fā)揮團(tuán)隊(duì)優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)與職工的溝通，不斷改進(jìn)工作，為職工提供更貼心、更優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。

　　職工食堂管理員月度總結(jié) 8

　　本月，食堂工作圍繞成本管控展開，在保證職工飲食質(zhì)量的前提下，通過多種措施降低運(yùn)營(yíng)成本，取得了一定成效。

　　在食材采購上，建立了多家供應(yīng)商比價(jià)機(jī)制，本月通過對(duì)比選擇，肉類采購成本降低5%，蔬菜采購成本降低3%。同時(shí)，根據(jù)每日就餐人數(shù)精準(zhǔn)核算食材用量，減少浪費(fèi)，本月廚余垃圾較上月減少10%。

　　在設(shè)備使用方面，合理安排設(shè)備運(yùn)行時(shí)間，避免空轉(zhuǎn)，水電費(fèi)支出較上月減少6%。此外，加強(qiáng)對(duì)食堂物資的'管理，規(guī)范領(lǐng)用流程，杜絕了物資浪費(fèi)現(xiàn)象。

　　不過，本月部分菜品因控制成本導(dǎo)致口味略有下降，職工反饋較多。下月將在成本管控的同時(shí)，加強(qiáng)菜品口味把控，確保兩者兼顧。

　　下月計(jì)劃進(jìn)一步優(yōu)化采購流程，與優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商簽訂長(zhǎng)期合作協(xié)議，爭(zhēng)取更多價(jià)格優(yōu)惠；同時(shí)加強(qiáng)廚師培訓(xùn)，提升低成本菜品的烹飪水平。

　　職工食堂管理員月度總結(jié) 9

　　本月，食堂將安全工作放在首位，全面強(qiáng)化各項(xiàng)安全管理措施，確保職工飲食安全。

　　嚴(yán)格執(zhí)行食材采購驗(yàn)收制度，對(duì)每批次食材進(jìn)行檢驗(yàn)，拒絕不合格食材進(jìn)入食堂，本月食材抽檢合格率達(dá)100%。加強(qiáng)食品儲(chǔ)存管理，分類存放食材，標(biāo)注保質(zhì)期，避免食材變質(zhì)。

　　對(duì)食堂操作間、餐廳等區(qū)域每日進(jìn)行清潔消毒，餐具嚴(yán)格執(zhí)行“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”流程。組織食堂工作人員進(jìn)行安全知識(shí)培訓(xùn)2次，提高安全意識(shí)和應(yīng)急處理能力。

　　本月開展了一次食品安全應(yīng)急演練，模擬食材中毒事件處理，提升了工作人員的應(yīng)急反應(yīng)能力。同時(shí)，對(duì)食堂消防設(shè)施進(jìn)行了全面檢查，確保其正常使用。

　　但仍存在部分工作人員操作不夠規(guī)范的問題，如個(gè)別時(shí)候未按規(guī)定佩戴工作帽。下月將加強(qiáng)監(jiān)督檢查，對(duì)違規(guī)行為及時(shí)糾正。

　　下月計(jì)劃定期開展安全檢查，每周至少1次；繼續(xù)加強(qiáng)工作人員培訓(xùn)，確保操作規(guī)范。

　　職工食堂管理員月度總結(jié) 10

　　本月，食堂聚焦服務(wù)升級(jí)，從多個(gè)方面提升服務(wù)質(zhì)量，努力滿足職工的就餐需求。

　　優(yōu)化打餐流程，增設(shè)打餐窗口1個(gè)，減少了職工排隊(duì)時(shí)間，平均排隊(duì)時(shí)間較上月縮短15分鐘。在打餐過程中，要求工作人員文明用語、熱情服務(wù)，提高職工就餐體驗(yàn)。

　　設(shè)立了線上意見反饋渠道，方便職工隨時(shí)提出建議，本月共收到意見建議30條，已整改28條。針對(duì)職工反映的晚餐菜品單一問題，增加了晚餐菜品種類，由原來的`6種增加到8種。

　　為特殊需求職工提供個(gè)性化服務(wù)，如為糖尿病職工準(zhǔn)備低糖菜品，為加班職工提供夜宵等，受到職工好評(píng)。

　　不過，服務(wù)升級(jí)后，部分工作人員工作量增加，出現(xiàn)了些許懈怠情緒。下月將合理調(diào)整排班，減輕工作人員負(fù)擔(dān)，同時(shí)加強(qiáng)思想教育，提高服務(wù)積極性。

　　下月計(jì)劃開展服務(wù)之星評(píng)選活動(dòng)，激勵(lì)工作人員提升服務(wù)質(zhì)量；進(jìn)一步豐富菜品種類，滿足更多職工的需求。

　　職工食堂管理員月度總結(jié) 11

　　本月，食堂著重進(jìn)行菜品創(chuàng)新，不斷推出新菜品，豐富職工的餐桌，提升職工就餐滿意度。

　　成立了菜品研發(fā)小組，每周研發(fā)2-3道新菜品，本月共推出新菜品10道，如泰式咖喱雞、香辣小龍蝦等，受到職工喜愛，其中泰式咖喱雞成為熱門菜品，日均銷售量達(dá)80份。

　　根據(jù)季節(jié)變化推出應(yīng)季菜品，如本月推出了清熱解暑的`綠豆湯、冬瓜湯等，滿足職工季節(jié)飲食需求。同時(shí)，結(jié)合職工口味偏好，對(duì)部分傳統(tǒng)菜品進(jìn)行改良，提升了菜品口感。

　　開展了新菜品投票活動(dòng)，讓職工選出最受歡迎的菜品，為后續(xù)菜品研發(fā)提供參考。本月職工對(duì)菜品的滿意度較上月提升8%。

　　但新菜品研發(fā)過程中，部分菜品成本較高，增加了運(yùn)營(yíng)壓力。下月將在保證口感的前提下，控制新菜品成本。

　　下月計(jì)劃繼續(xù)研發(fā)新菜品，每月推出8-10道；同時(shí)加強(qiáng)成本控制，優(yōu)化新菜品的食材搭配。

　　職工食堂管理員月度總結(jié) 12

　　本月，食堂致力于改善就餐環(huán)境，為職工營(yíng)造舒適的就餐氛圍。

　　對(duì)食堂墻面進(jìn)行了重新粉刷，更換了老化的照明設(shè)備，使餐廳更加明亮整潔。新增了20盆綠植，擺放于餐廳各個(gè)角落，凈化空氣的同時(shí)增添了生機(jī)。

　　維修了損壞的桌椅20套，更換了破舊的`餐具100套，提升了職工就餐的舒適度。劃分了就餐區(qū)域和取餐區(qū)域，設(shè)置了明顯標(biāo)識(shí)，使食堂秩序更加井然。

　　加強(qiáng)了食堂衛(wèi)生管理，增加了清潔頻次，確保餐廳地面、桌面干凈整潔，無油污、無雜物。本月職工對(duì)就餐環(huán)境的滿意度較上月提升10%。

　　不過，食堂通風(fēng)效果仍有待改善，部分職工反映餐廳內(nèi)有時(shí)有異味。下月將對(duì)通風(fēng)系統(tǒng)進(jìn)行檢修，必要時(shí)更換部分設(shè)備。

　　下月計(jì)劃進(jìn)一步美化餐廳環(huán)境，在墻面張貼職工攝影作品；持續(xù)加強(qiáng)衛(wèi)生管理，保持環(huán)境整潔。

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