餐飲總監(jiān)崗位職責（通用20篇）
現(xiàn)如今，各種崗位職責頻頻出現(xiàn)，制定崗位職責可以減少違章行為和違章事故的發(fā)生。制定崗位職責的注意事項有許多，你確定會寫嗎？下面是小編精心整理的餐飲總監(jiān)崗位職責，希望對大家有所幫助。
餐飲總監(jiān)崗位職責 1
1.全面負責挖掘具有投資價值的市場投資機會、新項目的尋找與開拓，及時收集市場信息，了解同行業(yè)動態(tài)競爭對手狀況，對各種信息進行整理、分析，提交項目可行性報告。
2.負責公司餐飲項目的營銷策略規(guī)劃及年度行銷計劃的制定與實施，負責對外推廣和宣傳，制定各種整合營銷的活動，對危機事件做出有效反應(yīng)。
3.負責開發(fā)門店選址，以及與各部門的.溝通協(xié)調(diào)，確保為公司門店選擇合適的地址。
4.制定項目開發(fā)相關(guān)管理辦法和流程規(guī)范，保障相關(guān)工作的順利開展。
5.負責合理進行資源分配，維系門店工作的日常運營，管理下屬員工把全年任務(wù)分解、細化給下屬，并監(jiān)控、考核任務(wù)執(zhí)行情況。
6.負責與第三方媒體平臺溝通洽談合作事宜(包括不限于大眾點評、口碑、美團、微信公眾號、小紅書、米熊等平臺)。
7.負責建立與維護公司業(yè)務(wù)相關(guān)的公共關(guān)系，如政府機構(gòu)、行業(yè)、合作伙伴等。
8.完成上級安排的其他任務(wù)；
餐飲總監(jiān)崗位職責 2
1、餐廳運營標準化、規(guī)范化的建立與完善；協(xié)助建立門店運營管理體系；
2、執(zhí)行運營方案落地，全面進行階段性及戰(zhàn)略性運營目標規(guī)劃、分析與達成；
3、巡視店面管理質(zhì)量服務(wù)質(zhì)量，并進行不斷優(yōu)化與提升，負責門店店長的'績效考核；
4、不斷攝取市場終端信息，競品比較，同類競爭分析，及時掌握市場發(fā)展趨勢及熱點，制定所管轄的門店營業(yè)額預(yù)算指標、凈利潤指標并指導(dǎo)各餐廳店長達成；
5、負責召集每月營運工作例會和其他會議，經(jīng)營管理情況監(jiān)督預(yù)警，布置檢查每月工作情況，研究和解決有關(guān)經(jīng)營管理問題；
6、對門店管理人員跟蹤培訓(xùn)及考核，同時關(guān)注整個運營團隊的成長及業(yè)務(wù)掌握程度，及時展開相關(guān)培訓(xùn)；建設(shè)和發(fā)展優(yōu)秀的運營團隊；協(xié)助人力資源部合理優(yōu)化餐廳人員配置。
餐飲總監(jiān)崗位職責 3
1、協(xié)助酒店總經(jīng)理進行酒店管理工作，完成酒店所確定的各項目標并抓好直接分管部門的工作。
2、協(xié)助總經(jīng)理制定酒店經(jīng)營方針、管理目標，領(lǐng)導(dǎo)制定分管部門的規(guī)章制度、服務(wù)操作規(guī)范、工作流程并監(jiān)督執(zhí)行。
3、協(xié)助總經(jīng)理建立健全酒店組織系統(tǒng)，使之合理化、精簡化、效率化，督導(dǎo)分管部門崗位責任制的落實，創(chuàng)造一個高效率運行的酒店工作系統(tǒng)。
4、協(xié)助總經(jīng)理協(xié)調(diào)部門間的關(guān)系，對分管部門管理人員進行考核、評估。
5、開展調(diào)查研究，分析酒店經(jīng)營管理情況，收集同行業(yè)和市場信息，為總經(jīng)理決策提供參考。
6、負責與政務(wù)部門溝通聯(lián)系并保持良好的`合作關(guān)系，與各界人士保持良好的公共關(guān)系。
7、協(xié)助總經(jīng)理有重點地定期巡視公共場所及部門工作情況，深入分管部門督導(dǎo)工作情況，及時發(fā)現(xiàn)問題并督辦。
餐飲總監(jiān)崗位職責 4
1、組織和正確管理各部門的經(jīng)營。
2、組織、計劃、控制、協(xié)調(diào)各部門的工作。
3、確保服務(wù)標準、出品質(zhì)量和工作程序的應(yīng)用及所有供部門使用的設(shè)備和材料的正確使用。
4、控制并初步批準所有的采購和投資要求，并提交總經(jīng)理批準。
5、在人力資源部的配合下，管理部門員工：招聘新員工、制定并實施培訓(xùn)計劃、制定工作時間表及切實可行的規(guī)章制度。
6、確保有關(guān)衛(wèi)生、安全工作程序和規(guī)章制度的應(yīng)用實施。
7、在財務(wù)部的'配合下，組織部門資產(chǎn)及運營物品的盤存。
8、組織并主持餐飲部會議。
9、提供相關(guān)的預(yù)算交由總經(jīng)理。確保部門的合理使用。
10、向酒店總經(jīng)理提供能夠提高酒店經(jīng)營效益的服務(wù)方法的建議。并保證管理公司質(zhì)量標準的實施。
11、指導(dǎo)并配合廚師長確保食品的出品質(zhì)量與標準。指導(dǎo)并配合各部門確保酒水及飲料的出品質(zhì)量與標準。
12、保證各部門服務(wù)環(huán)境及質(zhì)量管理。
13、對客人的反映和意見予以特殊重視，并立即按照所要求的正確方式處理。
14、指導(dǎo)并配合廚師長做好餐飲市場調(diào)研和新菜品的創(chuàng)新及研發(fā)工作。
15、不斷探索新的促銷和推廣活動方式，使本部門的產(chǎn)品及服務(wù)在本地區(qū)同級別酒店中處于領(lǐng)先地位。
餐飲總監(jiān)崗位職責 5
1.根據(jù)酒店領(lǐng)導(dǎo)下達的全年營收預(yù)算，研究并提出營業(yè)預(yù)報及宴會預(yù)報。制訂每月、半年和年度的營收計劃。
2.落實對員工的分級培訓(xùn)計劃，督促和培訓(xùn)下屬員工。
3.做好菜單制作，制訂、檢查及更新各種宣傳冊。
4.做好職責范圍和崗位責任內(nèi)的`各項工作，對總經(jīng)理負責并報告工作。
5.擬訂健全餐廳的各種服務(wù)標準、操作規(guī)程和規(guī)章制度；撰寫部門年度工作計劃及總結(jié)。
6.全面負責各餐廳的經(jīng)營管理、服務(wù)質(zhì)量工作，保證餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進行。
7.參與酒店重大接待活動。與客人商談餐飲方面接待工作。
8.熟悉和了解當前餐飲發(fā)展情況及出現(xiàn)問題，及時向總經(jīng)理提出合理的意見和建議。
餐飲總監(jiān)崗位職責 6
1、執(zhí)行總經(jīng)理的經(jīng)營管理指令，向總經(jīng)理負責并報告工作。堅持“以市場為導(dǎo)向，以效益為中心，以質(zhì)量為生命”和“以部門為成本中心”的方針。
2、負責制訂餐飲部各項業(yè)務(wù)計劃，組織、協(xié)調(diào)、指揮和控制各管轄部門準確貫徹實施。負責抓好本部門的市場營銷和質(zhì)量、成本等經(jīng)營管理工作和深入開展學(xué)先進找差距活動。
3、主持本部門例會，聽取匯報，督促工作進度，解決工作中的問題。
4、負責本部門的安全和日常的質(zhì)量管理工作，檢查和督促各部門嚴格按照工作規(guī)程和質(zhì)量標準進行工作，實行規(guī)范作業(yè)。
5、負責本部門員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，加強讓客人完全滿意的基本宗旨的教育，督促各部門有計劃地抓好培訓(xùn)工作，提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。
6、溝通本部門與其他部室的聯(lián)系，協(xié)調(diào)配合，搞好工作。
7、建立良好的客戶關(guān)系，廣泛聽取和搜集賓客及客戶單位的意見，認真處理投訴，不斷改進工作。
8、審閱當天的`業(yè)務(wù)報表，掌握當日預(yù)訂、貨源供應(yīng)和廚房準備工作情況，了解當日的重要宴請以及來賓的有關(guān)情況和特殊要求，認真組織做好一切準備工作。
9、負責督促有關(guān)人員搞好食品衛(wèi)生、成本核算、日清日結(jié)、食品價格、供餐標準等工作，積極支持對菜點的研究，不斷推陳出新。
10、負責按月進行經(jīng)營活動分析，研究當月經(jīng)營情況和預(yù)算控制情況，分析原因，提出措施，改進管理，開拓市場，厲行節(jié)約，提高經(jīng)濟效益。
11、負責財產(chǎn)的管理，擬訂各項設(shè)備的添置、更新和改造計劃，不斷完善服務(wù)項目。
12、負責制訂管理人員和服務(wù)工作人員的考核標準，認真考核部門管理人員的日常工作成績，倡導(dǎo)民主管理氣氛，激發(fā)員工的士氣和積極性，不斷提高管理效能。
13、做好思想政治工作，抓好本部門的精神文明建設(shè)，關(guān)心員工生活。
餐飲總監(jiān)崗位職責 7
1、根據(jù)公司的.戰(zhàn)略目標，制定整體運營方案，完成運營目標；
2、實現(xiàn)餐飲品牌的全面連鎖拓展，在連鎖合作商業(yè)化過程中，展開品牌理念、品牌精神的導(dǎo)入，增加品牌的知名度、美譽度；
3、負責建設(shè)和發(fā)展公司線下運營團隊，組織開展員工隊伍培訓(xùn)；
4、完善連鎖流程，連鎖制度，撰寫各類招商手冊與連鎖各類手冊、并對各地連鎖商進行維護管理，進行品牌后期領(lǐng)域深化拓寬延展；
5、了解互聯(lián)網(wǎng)，能運用互聯(lián)網(wǎng)進行品牌推廣及幫助提升銷售額。
餐飲總監(jiān)崗位職責 8
1、協(xié)助餐飲事業(yè)部總經(jīng)理制定餐飲經(jīng)營方針、管理目標，制定廚務(wù)相關(guān)規(guī)章制度、服務(wù)操作規(guī)范、工作流程并監(jiān)督執(zhí)行；
2、健全餐飲廚務(wù)系統(tǒng)，督導(dǎo)后廚崗位責任制的`落實，創(chuàng)造一個高效率運行的廚務(wù)工作系統(tǒng)；
3、組織各餐廳廚師長籌劃和設(shè)計菜單，開發(fā)公司正味系列菜品；
4、巡查各餐廳安全和衛(wèi)生工作，確保飲品、食物符合衛(wèi)生質(zhì)量要求；
5、負責完成上級安排的其他工作。
餐飲總監(jiān)崗位職責 9
1、審核新店開業(yè)證照申辦，營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品經(jīng)營許可證、員工三證；審核新店排班排班表；
2、審批崗位編制表，負責新店開業(yè)人員面試；
3、審批部門產(chǎn)品規(guī)劃，要求滿足同城同質(zhì)同價，搭配符合要求，審核產(chǎn)品定價，毛利達標，審核物料采購需求；
4、審核門店營銷解決方案；
5、負責現(xiàn)場安全管理，空防、消防、食品、網(wǎng)絡(luò)信息、防損，事故0發(fā)生；
6、審核營銷方案的準時有效性，營銷方案培訓(xùn)執(zhí)行情況；
7、審核市場調(diào)研執(zhí)行，準時及報告及時，審核廚房、吧臺產(chǎn)品研發(fā)，及時性及達標；
8、負責團隊氛圍建設(shè)；
餐飲總監(jiān)崗位職責 10
1、在上級領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，全面負責酒店及餐飲部的'經(jīng)營管理工作；
2、組織制定年度經(jīng)營目標，編制年度經(jīng)營計劃以及年度預(yù)算，報公司總經(jīng)理審批后組織實施；
3、根據(jù)遠期經(jīng)營戰(zhàn)略不定期推出營銷方案，提高酒店的市場占有率及社會認同感；
4、制定集團服務(wù)事業(yè)部的經(jīng)營管理制度，服務(wù)標準，操作規(guī)程，保證實施及監(jiān)理；
5、加強日常經(jīng)營管理，保證酒店服務(wù)質(zhì)量及餐飲出品質(zhì)量，保證客戶入住體驗及用餐體驗；
6、負責部門人員管理及績效考核；
7、完成上級領(lǐng)導(dǎo)安排的其他事項。
餐飲總監(jiān)崗位職責 11
1.制定餐飲年度預(yù)算和實現(xiàn)達成預(yù)算目標的經(jīng)營計劃；
2.制定、優(yōu)化餐飲SOP、VIP餐飲接待服務(wù)手冊、餐飲管理制度和服務(wù)培訓(xùn)計劃；
3.與行政總廚一起籌劃和設(shè)計菜單，開發(fā)適時需求的餐飲產(chǎn)品；
4.建立食材詢價、供貨管控及成本、費用控制體系，確保餐飲既定毛利率的達成；
5.制定餐飲產(chǎn)品銷售目標和獎懲方案；
6.合理使用餐飲人力資源，確保餐飲人均勞效達到行業(yè)控制標準。
7.參與餐飲現(xiàn)場管理，確保賓客得到滿意的'餐飲產(chǎn)品和良好的服務(wù)體驗；
8.建立、健全食品衛(wèi)生、添加劑使用、環(huán)境衛(wèi)生、餐具保潔等管控體系，并督導(dǎo)執(zhí)行，杜絕一切餐飲隱患；
9.制定、執(zhí)行宴會產(chǎn)品推廣計劃，拓展預(yù)訂渠道，做好宴會收益管理，持續(xù)提高特色宴會的區(qū)域覆蓋率。
餐飲總監(jiān)崗位職責 12
1、負責醫(yī)養(yǎng)園區(qū)內(nèi)餐飲各部門營業(yè)政策、經(jīng)營計劃、成本標準及各項規(guī)章制度；
2、負責園區(qū)內(nèi)各餐廳預(yù)算方案和營業(yè)指標，審閱各餐廳營業(yè)報表，進行營業(yè)分析，完成相關(guān)報告供管理公司決策參考；
3、負責協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各模塊工作，根據(jù)各餐廳需求統(tǒng)籌調(diào)撥人員分配，確保各項工作協(xié)調(diào)一致順利進行；
4、負責組織開展餐飲服務(wù)研究，結(jié)合社區(qū)居民健康狀況與飲食需求，提升餐品質(zhì)量；
5、負責提供社區(qū)餐飲人力需求、崗位說明等，配合并落實人力招聘、定崗、定編工作；
6、負責制定餐飲培訓(xùn)計劃，并于各業(yè)務(wù)模塊中組織開展相應(yīng)專題培訓(xùn)，提升員工服務(wù)水平；
7、負責參與社區(qū)餐飲服務(wù)滿意度調(diào)查，收集、整理結(jié)果，并根據(jù)決策落實改進方案；
8、負責處理社區(qū)居民餐飲相關(guān)投訴及意見反饋，梳理并優(yōu)化餐飲服務(wù)標準與流程。
餐飲總監(jiān)崗位職責 13
1、協(xié)助餐飲部經(jīng)理開展餐飲經(jīng)營及銷售活動，完成計劃指標。每日提供銷售統(tǒng)計，每月擬寫經(jīng)營報告。參與執(zhí)行年度預(yù)算及菜單的成本、價格的制定。
2、審閱餐飲部下屬各部門的每日營業(yè)報表、每日記事簿及客人的投訴單，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，并報告餐飲部經(jīng)理。
3、檢查餐飲部的各個餐廳、酒吧、廚房，確保餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量；做好開餐前的準備工作；開餐高峰時，親臨現(xiàn)場指揮和督導(dǎo)下級，確保服務(wù)質(zhì)量。
4、實施餐飲部的各項規(guī)章制度，解決人事問題；不斷地創(chuàng)造部門內(nèi)良好、和諧的'工作氣氛和環(huán)境；評估員工，實施員工培訓(xùn)計劃，提高服務(wù)質(zhì)量。
5、實施餐飲部的促銷活動方案，組織和協(xié)調(diào)有關(guān)部門，確保促銷活動順利進行。
6、完成上級交給的其他任務(wù)。
餐飲總監(jiān)崗位職責 14
1、根據(jù)公司的發(fā)展規(guī)劃，制定公司區(qū)域內(nèi)加盟商門店的年度運營任務(wù)和目標；
2、負責區(qū)域內(nèi)加盟門店運營標準、產(chǎn)品標準，運營管理模式的.執(zhí)行、整體運營團隊的提升、簡歷和發(fā)展；
3、負責根據(jù)公司考核方案制定部門崗位的考核管理方法，并對區(qū)域所轄督導(dǎo)下達月度、季度、年度運營指標，并對最終結(jié)果負責；
4、負責分區(qū)域內(nèi)營運整體規(guī)劃，營銷、推廣、加盟商關(guān)系管理等系統(tǒng)經(jīng)營性工作；
5、負責管理與追蹤區(qū)域內(nèi)門店的日常管理、QSC管理等日常營運工作并對營運結(jié)果負責
6、負責輔導(dǎo)、監(jiān)督區(qū)域存在的問題，確定改善方法及追蹤進度，收集區(qū)域發(fā)生的各類問題，協(xié)調(diào)公司各職能部門提供區(qū)域所需要的協(xié)助；
7、負責區(qū)域內(nèi)加盟商新開門店支持的統(tǒng)籌安排工作，確保新店順利開業(yè)和運營暢通；
8、負責組織開展員工隊伍培訓(xùn)，人才梯度建設(shè)工作，滿足公司業(yè)務(wù)拓展需求，確保相關(guān)崗位的人員通過培訓(xùn)鑒定；
餐飲總監(jiān)崗位職責 15
1、負責制定餐飲部廚房各項政策與程序，檢查和督促部門嚴格按照工作規(guī)程和標準工作。
2、負責設(shè)計、制定菜單，監(jiān)控菜品質(zhì)量，嚴格遵守當?shù)卣ㄐl(wèi)生部門）的規(guī)定。
3、負責部門員工的'崗位技能培訓(xùn)，督促部門有計劃地進行培訓(xùn)工作，提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)。
4、參與制定部門預(yù)算，進行成本控制。
5、協(xié)助負責督促部門執(zhí)行食品衛(wèi)生、成本核算、日清日結(jié)、食品價格、供餐標準等工作，責對菜品的研究，不斷推陳出新菜品。
6、確保部門設(shè)施設(shè)備運行情況良好、保持清潔衛(wèi)生標準。
餐飲總監(jiān)崗位職責 16
1. 檢查餐飲服務(wù)規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，進行有效成本控制；
2. 負責制定餐飲部營銷計劃、長短期經(jīng)營預(yù)算、帶領(lǐng)員工積極完成經(jīng)營指標；
3. 負責下屬部門負責人管理工作的日常督導(dǎo)，定期對下屬進行績效考核；
4. 定期和餐飲部經(jīng)理、主廚研究新菜點并有針對性地進行各項促銷活動；
5. 建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務(wù)章程，并督導(dǎo)實施；
6. 組織和實施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)及烹飪技術(shù)的'培訓(xùn)工作；
7. 做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作；
8. 完成總經(jīng)理交辦的其他工作；
餐飲總監(jiān)崗位職責 17
1、全面負責餐飲經(jīng)營管理，制定餐飲年度預(yù)算和實現(xiàn)達成目標的.經(jīng)營計劃；
2、負責和總廚研發(fā)新品，以敏銳市場洞察力及時推出相應(yīng)創(chuàng)新產(chǎn)品；
3、制定新品sop流程、部門管理制度和服務(wù)培訓(xùn)計劃；
4、負責人才團隊建設(shè)和培養(yǎng)，確保高端品質(zhì)服務(wù)；
5、按照年度任務(wù)計劃書，做好目標的分解，確保責任落實到各級管理組和員工；
6、按時達成公司月度、季度、年度目標任務(wù)；
7、設(shè)立完善督導(dǎo)部門，提煉持續(xù)改善和管理升級的系列措施，確保門店執(zhí)行公司統(tǒng)一標準、規(guī)范；
8、對產(chǎn)品食品安全風險進行及時把控，確保品牌保持健康、持續(xù)的生命力。
餐飲總監(jiān)崗位職責 18
1、全面負責廣場餐飲區(qū)塊日常營運管理
2、執(zhí)行公司各項決議，定期向集團董事長匯報分店經(jīng)營管理情況
3、組織制訂銷售計劃，并負責督促實施銷售計劃
4、利潤管理；與財務(wù)部配合做出每年的預(yù)算和月計劃，研究擴大銷售量，增加經(jīng)營收入
5、部門內(nèi)部的管理，與人事部配合招聘、選撥、獎勵、處罰、晉升、調(diào)動、開除員工，并負責組織部門員工的'業(yè)務(wù)和衛(wèi)生知識的培訓(xùn)工作。
6、定期進行巡店檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時回饋店長，并制定改善計劃；同時監(jiān)督其執(zhí)行情況；
7、對區(qū)域內(nèi)所轄門店的營業(yè)額、成本、利潤、顧客滿意度、員工發(fā)展等綜合運營指標負責，達成月度、季度、年度各項預(yù)估指標；對各項成本進行有效的控制；
餐飲總監(jiān)崗位職責 19
1、負責餐飲部行政管理工作，制定并實施餐飲經(jīng)營的所有計劃；
2、負責實現(xiàn)部門的`營業(yè)收入指標和利潤指標；
3、與行政總廚一起籌劃和設(shè)計菜單，開發(fā)當?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品；
4、熟悉飯店管理理論、餐飲管理理論、營銷學(xué)和服務(wù)心理學(xué)；
5、協(xié)調(diào)與其他部門的工作關(guān)系，確保賓客得到滿意的餐飲產(chǎn)品和良好的服務(wù)；
6、制定餐廳推銷策略，督促員工做好食品飲料的推銷工作，提高餐飲銷售收入；
7、建全物資管理制度，對餐廳的設(shè)備、物資、用具等嚴格管理。
餐飲總監(jiān)崗位職責 20
1.統(tǒng)籌有效和高效率的薪金管理/資源分配通過建立一個靈活的勞動力資源多能力，多任務(wù)的原則基礎(chǔ)上。
2.協(xié)助各個餐廳和宴會廳成功控制各自的利潤中心。
3.保證餐廳管理團隊掌控各自的利潤率。
4.密切配合每個餐廳經(jīng)理設(shè)置年度業(yè)務(wù)預(yù)算，這將組成部分飯店的年度業(yè)務(wù)計劃。
5.監(jiān)督所有的成本，制定方法控制成本。
6.準備月度業(yè)績預(yù)測根據(jù)預(yù)測安排人員。
7.根據(jù)酒店的`政策和程序，確保每個餐廳和宴會廳有效的管理。
8.監(jiān)督所有餐廳和宴會廳的服務(wù)標準。和餐廳經(jīng)理，宴會廳經(jīng)理和廚師長糾正不正確行為。
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