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最新安全評估報告收費標準

時間:2024-11-24 09:55:59 報告 我要投稿
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最新安全評估報告收費標準

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最新安全評估報告收費標準

  全年來,縣食品藥品監(jiān)管部門積極有序開展了一系列餐飲服務食品安全監(jiān)管工作,取得了一定成效。但從全州的食品安全形勢來看,整體質量管理水平還不高,還存在著一定的安全風險,餐飲服務食品安全風險不容忽視,現(xiàn)就餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全風險進行評估以下:

  餐飲服務環(huán)節(jié)的食品安全風險信息主要來源于餐飲服務食品安全日常監(jiān)督、檢驗檢測、基層報告等途徑。通過日常監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)一部分餐飲服務單位食品安全意識淡薄,從業(yè)人員流動性大;清洗消毒設備配置率較低,特別是小型餐館和小吃店,忽視食品安全問題。二小型及其以下餐飲服務單位多為家庭式經營、經營場所小、流動性大、功能分區(qū)達不到要求,不具備《食品經營許可證》發(fā)放條件,現(xiàn)根據(jù)“三小”條例完成備案登記。三燒烤店普遍存在常將肉串烤制半熟、售賣時再加工,生食品、半成品和成品混放,易造成二次污染。此外,烤制食品時間短,中心溫度可能達不到殺菌的溫度,容易引發(fā)食源性疾病等風險,暫無報告。

  綜觀整個餐飲服務環(huán)節(jié),按照區(qū)域分,風險點主要在鄉(xiāng)鎮(zhèn)、學校周邊和建筑工地;按照主體分,風險點主要在學校食堂、群體性自辦宴席、建筑工地食堂、燒烤店;按照環(huán)節(jié)分,風險點主要在管理制度、原料采購和加工制作;按照食品品種分,風險點主要在冷食類食品、野生菌等?梢钥闯霾惋嫹⻊窄h(huán)節(jié)食品安全風險點和風險程度為:

  一是部分餐飲服務單位食品安全意識淡薄,從業(yè)人員流動性大;(一般風險)

  二是燒烤店加工操作環(huán)境差,食品在儲存、加工等過程中發(fā)生交叉污染;(中等風險)

  三是小餐飲加工操作環(huán)境差,食品在儲存、加工等過程中發(fā)生交叉污染;(嚴重風險)

  四是誤采、食用不認識的野生菌;(嚴重風險)

  根據(jù)上述情況,建議消費者、餐飲單位和監(jiān)管部門采取以下對策和措施,消除或降低食品不安全導致的風險隱患,堅決防控食品安全事故發(fā)生。

 。ㄒ唬┫M者。

  1.就餐前要注意查看食物感官性是否異常、是否新鮮、是否燒熟煮透。

  2.不采、食用不認識的野菜、野生菌等,慎重選擇高風險食品。

 。ǘ┎惋媶挝。

  1.加強燒烤、冷食類食品制作過程的危險因素進行控制,保持加工操作環(huán)境清潔,避免食品在儲存、加工等過程中發(fā)生交叉污染,防止環(huán)境中細菌對食品的污染。

  2.嚴把加工制作關,不得加工制作野生菌,嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》的要求加工制作食品,燒熟煮透。

 。ㄈ┍O(jiān)管部門。

  1.將預防有毒野生蘑菇中毒的宣傳工作與食品安全日常監(jiān)管工作相結合,通過播放公益廣告、印發(fā)宣傳材料、開展專家訪談等形式,大力宣傳食用野生蘑菇風險,重點宣傳誤采、誤食有毒野生蘑菇帶來的嚴重后果,提示廣大群眾勿采、勿食、不買、不賣不明品種野生蘑菇。

  2.監(jiān)管務必做到痕跡化。在日常監(jiān)管中一定要留下監(jiān)管痕跡,這樣在非常時刻至少還可以證明我們去工作了,要求了。若餐飲單位不按照法律法規(guī)和我們要求的去做,出了問題,到時我們“瀆職”的風險可能就會小一點。

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