前廳經(jīng)理崗位職責(zé)
在現(xiàn)實(shí)社會中，崗位職責(zé)在生活中的使用越來越廣泛，任何崗位職責(zé)都是一個責(zé)任、權(quán)力與義務(wù)的綜合體，有多大的權(quán)力就應(yīng)該承擔(dān)多大的責(zé)任，有多大的權(quán)力和責(zé)任應(yīng)該盡多大的義務(wù)，任何割裂開來的做法都會發(fā)生問題。那么崗位職責(zé)怎么制定才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編整理的前廳經(jīng)理崗位職責(zé)，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
前廳經(jīng)理崗位職責(zé)1
1、負(fù)責(zé)前廳部的全面工作，對總經(jīng)理負(fù)責(zé)。
2、對員工素養(yǎng)、工作效率、服務(wù)水準(zhǔn)等負(fù)有管理和培訓(xùn)的重要責(zé)任。
3、負(fù)責(zé)本部門的財(cái)政預(yù)算，對部門的工作策劃、督導(dǎo)等負(fù)有重要責(zé)任。
4、工作策劃：
(1)負(fù)責(zé)策劃本部門的工作。
(2)制定本部門的財(cái)政預(yù)算。
(3)主持部門業(yè)務(wù)會議，進(jìn)行業(yè)務(wù)溝通。
(4)向部屬下達(dá)工作指標(biāo)和工作任務(wù),并指導(dǎo)工作。
(5)負(fù)責(zé)與酒店管理系統(tǒng)進(jìn)行業(yè)務(wù)聯(lián)系與溝通。
(6)協(xié)調(diào)與訂正部門之間消失的'工作沖突和偏差。
5、工作檢查：
(1)檢査總服務(wù)臺各部員工的儀表、儀態(tài)和工作質(zhì)量，檢查總臺設(shè)施是否布置有序、干凈美觀。
(2)檢査前廳、門前迎賓員和行李員的儀容、儀表、儀態(tài)及工作程序，是否對來賓服務(wù)周到、熱忱有禮，疼惜客人的行乎物品。
(3)檢查房間預(yù)訂狀況，了解和把握房態(tài)。
(4)檢査電話接線員的語音、語氣、聲調(diào)是否清楚、嚴(yán)厲、有禮貌，服務(wù)是否周到及是否疼惜工作設(shè)備。
(5)檢查工作人員是否周到細(xì)致地為客人服務(wù)，客人交辦的事是否辦妥，是否能幫忙客人解決疑難問題
(6)檢査其他人員，如分送報(bào)紙、報(bào)表等員工是否盡職盡責(zé)、保質(zhì)保量地完成工作。
6、日常工作：
(1)參與部務(wù)會議、業(yè)務(wù)會議、例會等，提出工作疑難、工作建議、工作方案等請總經(jīng)理決策。
(2)批閱所屬各部門的工作報(bào)告和工作日志人報(bào)表。
(3)制定和實(shí)施培訓(xùn)方案，對部屬員工進(jìn)行思想教育和工作培訓(xùn)。
(4)負(fù)責(zé)門前迎送VIP的工作督導(dǎo)和指揮。
(5)抓好本部門的平安、衛(wèi)生工作。
(6)向總經(jīng)理、客務(wù)總監(jiān)匯報(bào)工作。
前廳經(jīng)理崗位職責(zé)2
一、加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高員工的綜合素質(zhì)
前廳部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能接受考驗(yàn)，業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平，要想將業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧保持在一個基礎(chǔ)之上，必須抓好培訓(xùn)工作，如果培訓(xùn)工作不跟上，很容易導(dǎo)致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈，因此，本職計(jì)劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和運(yùn)用的情況進(jìn)行必要的每周一次培訓(xùn)。同時在每月5日前向總辦與人力資源部上交上月的培訓(xùn)總結(jié)與本月的培訓(xùn)計(jì)劃進(jìn)行監(jiān)督。
二、加強(qiáng)員工的銷售意識和技巧，提高入住率
酒店經(jīng)過了十九年的風(fēng)風(fēng)雨雨，隨著時間的逝去酒店的硬件設(shè)施也跟著陳舊、老化，面對江門的酒店行業(yè)市場，競爭很激烈，也可說是任重道遠(yuǎn)，管理制度《前廳經(jīng)理崗位職責(zé)》。因酒店的硬件設(shè)施的陳舊、老化，時常出現(xiàn)工程問題影響對客的正常服務(wù)，對于高檔次的客人會隨著裝修新型、豪華酒店的出現(xiàn)而流失一部份，作為酒店的成員，深知客房是酒店經(jīng)濟(jì)創(chuàng)收的重要部門之一，也是利潤最高的一個部門，因此作為酒店的每一位成員都有責(zé)任、有義務(wù)做好銷售工作。要想為了更好的做好銷售工作，本職計(jì)劃對前臺接待員進(jìn)行培訓(xùn)售房方式方法與實(shí)戰(zhàn)技巧，同時灌輸酒店當(dāng)局領(lǐng)導(dǎo)的'指示，強(qiáng)調(diào)員工在接待過程中,總臺的客人我們都應(yīng)想辦法把客人留下來”的宗旨，盡可能的為酒店?duì)幦∽】吐�，提高酒店的�?jīng)濟(jì)效益。
三、加強(qiáng)各類報(bào)表及報(bào)關(guān)數(shù)據(jù)的管理
近幾年，中國旅游業(yè)飛速發(fā)展，面對各國旅游人士的“進(jìn)攻”，作為酒店行業(yè)的接待部門，為了保證酒店的各項(xiàng)工作能正常進(jìn)行，本職將嚴(yán)格要求前臺接待處做好登記關(guān)、上傳關(guān)，前臺按照公安局的規(guī)定對每位入住的客人進(jìn)行入住登記，并將資料輸入電腦，客人的資料通過酒店的上傳系統(tǒng)及時的向當(dāng)?shù)匕踩诌M(jìn)行報(bào)告，認(rèn)真執(zhí)行公安局下發(fā)的通知。同時將委派專人專管賓客資料信息、相關(guān)數(shù)據(jù)報(bào)表。
四、響應(yīng)酒店領(lǐng)導(dǎo)提倡“節(jié)能降耗”的口號
節(jié)能降耗是很多酒店一直在號召這個口號，本部也將響應(yīng)酒店領(lǐng)導(dǎo)的號召，嚴(yán)格要求每位員工用好每一張紙、每一支筆，以舊換新，將廢舊的紙張收集裁剪成冊供一線崗位應(yīng)急之用。同時對大堂燈光、空調(diào)的開關(guān)控制、辦公室用電、前臺部門電腦用電進(jìn)行合理的調(diào)整與規(guī)劃。
五、保持與員工溝通交流的習(xí)慣，以增近彼此的了解便于工作的開展。
計(jì)劃每個月找部門各崗位的員工進(jìn)行談話，主要是圍繞著工作與生活為重點(diǎn)，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，根據(jù)員工提出合理性的要求，本職將員工心里存在的問題當(dāng)成自己的問題去用心解決，做力所能及的。如果解決不了的將上報(bào)酒店領(lǐng)導(dǎo)。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視。
六、做好部門內(nèi)部的質(zhì)檢工作
計(jì)劃每個月對部門員工進(jìn)行一次質(zhì)檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、崗位操作技能與蹤合應(yīng)變能力。質(zhì)檢人由部門的大堂副理、分部領(lǐng)班、經(jīng)理組成。對在質(zhì)檢出存在問題的給一定時間進(jìn)行整改，在規(guī)定的時間若沒有整改完成將進(jìn)行個人的經(jīng)濟(jì)罰款
前廳經(jīng)理崗位職責(zé)3
1、對總經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)餐飲部的全面工作。
2、貫徹執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示，對飲食的經(jīng)營好差負(fù)有重要的責(zé)任。
3、制訂飲食部的營業(yè)政策、計(jì)劃。
4、主持日常飲食部的部務(wù)會議，協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各單位的工作，使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進(jìn)行。
5、擬定餐飲部每年的預(yù)算方案和營業(yè)指標(biāo)。審閱餐飲部各單位每天的營業(yè)報(bào)表，進(jìn)行營業(yè)分析，作出經(jīng)營決策。
6、審閱和批示部屬各單位和個人呈交的.報(bào)告及各項(xiàng)申請。
7、與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提升食品的質(zhì)量，創(chuàng)制新的花色品種;制定或修定年、季、月、周、日的菜單式餐牌;制定食品及飲料的成本標(biāo)準(zhǔn)。
8、參加總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會、及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議，建立不錯的公共關(guān)系。
9、對部屬管理人員的工作進(jìn)行督導(dǎo)，幫助他們不斷提升業(yè)務(wù)能力。
前廳經(jīng)理崗位職責(zé)4
1．負(fù)責(zé)前廳部的全面工作，對總經(jīng)理負(fù)責(zé)。
2．對員工素養(yǎng)、工作效率、服務(wù)水準(zhǔn)等負(fù)有管理和培訓(xùn)的重要責(zé)任。
3．負(fù)責(zé)本部門的財(cái)政預(yù)算，對部門的.工作策劃、督導(dǎo)等負(fù)有重要責(zé)任。
4．工作策劃
�。�1）負(fù)責(zé)策劃本部門的工作；
�。�2）制定本部門的財(cái)政預(yù)算；
�。�3）主持部門業(yè)務(wù)會議，進(jìn)行業(yè)務(wù)溝通；
（4）向部屬下達(dá)工作指標(biāo)和工作任務(wù)，并指導(dǎo)工作；
�。�5）負(fù)責(zé)與酒店管理系統(tǒng)進(jìn)行業(yè)務(wù)聯(lián)系與溝通；
�。�6）協(xié)調(diào)與訂正部門之間消失的工作沖突和偏差。
5．工作檢查
（1）檢查總服務(wù)臺各部員工的儀表、儀態(tài)和工作質(zhì)量，檢查總臺設(shè)施是否布置有序、干凈美觀；
�。�2）檢查前廳、門前迎賓員和行李員的儀容、儀表、儀態(tài)及工作程序，是否對來賓服務(wù)周到、熱忱有禮，疼惜客人的行李物品；
（3）檢查房間預(yù)訂狀況，了解和把握房態(tài)；
�。�4）檢查電話接線員的語音語氣、聲調(diào)是否清楚、嚴(yán)厲、有禮貌，服務(wù)是否周到及是否疼惜工作設(shè)備；
�。�5）檢查工作人員是否周到細(xì)致地為客人服務(wù)，客人交辦的事是否辦妥，是否能幫忙客人解決疑難問題；
（6）檢查其他人員，如分送報(bào)紙、報(bào)表接待方案等員工是否盡職盡責(zé)、保質(zhì)保量地完成工作。
6．日常工作
（1）參與部務(wù)會議、業(yè)務(wù)會議。例會等，提出工作疑難、工作建議、工作方案等請總監(jiān)決策；
�。�2）批閱部屬各部門的工作報(bào)告和工作日志、報(bào)表；
�。�3）制定和實(shí)施培訓(xùn)方案，對部屬員工進(jìn)行思想教育和工作培訓(xùn)；
�。�4）負(fù)責(zé)門前迎送“V．I．P．”客人的工作督導(dǎo)和指揮；
（5）抓好本部門的平安、衛(wèi)生管理；
�。�6）向總經(jīng)理、客務(wù)總監(jiān)匯報(bào)工作。
前廳經(jīng)理崗位職責(zé)5
1.完成總經(jīng)理交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)。
2.對餐廳前廳實(shí)施全面管理，確保為賓客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。積極落實(shí)總部下達(dá)的工作任務(wù)和各項(xiàng)營業(yè)指標(biāo)。
3.督導(dǎo).管理和落實(shí)對員工的培訓(xùn)，確保前廳員工有良好的服務(wù)技能和工作態(tài)度。
4.營業(yè)時間現(xiàn)場督導(dǎo)(尤其是6人以上的團(tuán)體用餐).指揮前廳各部門的操作標(biāo)準(zhǔn)以確保前廳正常運(yùn)轉(zhuǎn)，及時發(fā)現(xiàn)服務(wù)過程中出現(xiàn)的`問題，餐后給予溝通指導(dǎo)。
5.主持召開前廳每周工作會議，傳達(dá)并執(zhí)行公司總部下達(dá)的各項(xiàng)規(guī)章管理制度。
6.主持店內(nèi)每日晚例會，做好前廳和后廚的溝通協(xié)調(diào)工作，針對當(dāng)日出現(xiàn)的問題寫出整改方案，次日上報(bào)總部。
7.經(jīng)常檢查前廳常用貨物準(zhǔn)備是否充足，確認(rèn)前廳各部門的班表，定員定崗，保證前廳正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
8.積極配合總部大型活動的實(shí)施并給予建議。
9.確認(rèn)前廳員工月考勤表，月評估表等管理表格，準(zhǔn)時上報(bào)總部相關(guān)部門。
1O.掌握前廳內(nèi)的設(shè)施及活動，監(jiān)督及管理前廳內(nèi)的日常工作。
11.監(jiān)督每次盤點(diǎn)及物品用具的保管，保證前廳固定資產(chǎn)及用具的安全完整，做好下月的申購工作。
12.主持召開餐前會，傳達(dá)有關(guān)指示，做餐前的最后檢查，并在餐后作出總結(jié)。
13.抓成本控制，嚴(yán)格堵塞偷吃、浪費(fèi)、作弊等漏洞。
14.及時檢查前廳設(shè)備的狀況，做好維護(hù)保養(yǎng)、餐廳安全和防火工作。
15.協(xié)助制定前廳部各項(xiàng)規(guī)章制度和崗位職責(zé)，負(fù)責(zé)前廳員工的考勤，考核及獎懲。
16.負(fù)責(zé)申購前廳所需物品并對領(lǐng)用發(fā)放工作進(jìn)行嚴(yán)格控管，防止浪費(fèi)。
17.確認(rèn)前廳各部門的班表，定員定崗，保證前廳正常運(yùn)轉(zhuǎn)。根據(jù)總經(jīng)理及公司總部的指示，制定實(shí)施具體工作計(jì)劃，完成各項(xiàng)營業(yè)任務(wù)
19.編排管理干部的排班表
20.做好來客數(shù)及營業(yè)額的預(yù)估，以便合理安排人力和物料21.確保前廳任何時間的服務(wù)清潔狀況達(dá)到公司要求22.完成公司分配的其他任務(wù)
23.負(fù)責(zé)跟進(jìn)監(jiān)督前廳的餐前，餐中，餐后各項(xiàng)工作
24.主持前廳管理干部會議，檢查前廳各部門工作并積極向總部匯報(bào)反映，交換意見，檢討并布置新一輪工作
前廳經(jīng)理崗位職責(zé)6
1、負(fù)責(zé)完部門的經(jīng)營指標(biāo)
�。�1）每月匯總本部門的經(jīng)營報(bào)表，進(jìn)行分析，提出可執(zhí)行的優(yōu)化方案；
�。�2）對本部門產(chǎn)品進(jìn)行隨時的更新和調(diào)整，以滿足市場的需求；
�。�3）制定本部門的員工銷售激勵機(jī)制，推動實(shí)施；
�。�4）將月底經(jīng)營指標(biāo)進(jìn)行分解，并隨時跟蹤完成情況。
2、負(fù)責(zé)前廳部人員的人事管理工作
（1）組織本部門員工的月度考核工作；
�。�2）組織本部門員工的晉升、晉級考核；
（3）制定部門的月度《xx》，并組織實(shí)施；
�。�4）每日至少與2名員工進(jìn)行溝通，解答員工的困惑，了解人員動態(tài)，并將《溝通報(bào)告》上交總經(jīng)理；
�。�5）隨時發(fā)現(xiàn)本部門有潛力的人才，進(jìn)入重點(diǎn)培養(yǎng)，推薦進(jìn)入公司人庫；
�。�6）做好部門的團(tuán)隊(duì)建設(shè)，積極組織部門員工活動（包括部門員工大會技能PK，評優(yōu)等）；
�。�7）負(fù)責(zé)本部門人員編制的制定，并上報(bào)總經(jīng)理審批；
（8）負(fù)責(zé)本部門的員工排班考勤和人員動態(tài)工作。
3、負(fù)責(zé)本部門的安全管理工作，對本部門的安全承擔(dān)法律責(zé)任
�。�1）監(jiān)督部門員工關(guān)注客人動向，做好防跑單的巡視工作；
�。�2）監(jiān)督做好財(cái)務(wù)的保管和保密，做好防盜、防搶及商業(yè)機(jī)密的保守工作；
�。�3）帶動員工對于老、弱、病、殘或行動不便人士的'貼心照顧；
�。�4）及時發(fā)現(xiàn)部門的安全隱患，立刻解決并上報(bào)。
4、負(fù)責(zé)本部門的成本管控
�。�1）對部門低值易耗品報(bào)表進(jìn)行分析，做好低值易耗品的管理；
�。�2）協(xié)助財(cái)務(wù)部對本部門各類物品進(jìn)行月盤點(diǎn)，包括：布草、操作間、固定資產(chǎn)、客用品等；
�。�3）制定本部門節(jié)能降耗方案，并嚴(yán)格管控；
5、協(xié)助總經(jīng)理優(yōu)化部門的運(yùn)營手冊
（1）嚴(yán)格執(zhí)行公司的運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn)；
�。�2）根據(jù)客人需求，不斷向總經(jīng)理提出運(yùn)營手冊的優(yōu)化意見；
�。�3）以身作則，帶動本部門各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的貫徹落實(shí)；
6、負(fù)責(zé)公司客戶關(guān)系的管理
�。�1）當(dāng)班期間，負(fù)責(zé)本部門的客人工作；
�。�2）做好公司客人投訴的收集工作，整理成冊，按周做客訴分析報(bào)告，并上交總經(jīng)理；
�。�3）做好客人對公司的意見收集和反饋，并上報(bào)總經(jīng)理；
�。�4）監(jiān)督員工以標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)對待每一位客人；
�。�5）負(fù)責(zé)接待重要客人及政府機(jī)關(guān)人員；
�。�6）監(jiān)督收銀員做好客戶信息的收集及客戶檔案的管理；
�。�7）定期做好重大客戶的關(guān)系維護(hù)。
7、負(fù)責(zé)部門日常事務(wù)的管理
�。�1）監(jiān)督領(lǐng)班對各部門工程報(bào)修的跟催工作；
�。�2）維護(hù)結(jié)賬高峰期的秩序，做好客人的分流；
�。�3）負(fù)責(zé)處理部門內(nèi)突發(fā)事件，客人投訴；
�。�4）配合質(zhì)檢部開展相關(guān)工作；
（5）監(jiān)督檢查皮護(hù)質(zhì)量情況；
（6）做好會員卡的銷售及會員卡客戶的接待；
（7）與客房部配合，做好客房的銷售工作；
（8）做好券類的管理，監(jiān)督各類券類的發(fā)放。
�。�9）做好客人遺留物品的管理。
前廳經(jīng)理崗位職責(zé)7
1.全面負(fù)責(zé)前廳部各崗位的工作，督導(dǎo)其按序進(jìn)行。
2.工作勤奮、平等待人、關(guān)心下屬的生活，樹立不錯的管理人員形象。
3.了解酒店情況，保證本部門員工及時為客人提供準(zhǔn)確、恰當(dāng)?shù)腵信息，推銷酒店設(shè)施。
4.負(fù)責(zé)制定并實(shí)施部門培訓(xùn)計(jì)劃，對新員工及在崗員工分別進(jìn)行指導(dǎo)，爭取提升部門整體素質(zhì)。
5.每月做部門工作總結(jié)及下個月工作計(jì)劃。
6.每月制作客房營業(yè)分析示意圖，會議室使用示意圖，上交總經(jīng)理。
7.負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)的安全，消防工作，保證接待工作中的有關(guān)符合當(dāng)?shù)卣凸矙C(jī)關(guān)的要求和標(biāo)準(zhǔn)。
8.檢查部門人員的出勤情況，督導(dǎo)員工遵守酒店各項(xiàng)勞動紀(jì)律和規(guī)章制度，根據(jù)效率、責(zé)任、態(tài)度等對本部門員工予以評價。
前廳經(jīng)理崗位職責(zé)8
職位：接待員
上級：接待主管、前廳部經(jīng)理
督導(dǎo)：
工作性質(zhì)：接受房間預(yù)訂;負(fù)責(zé)接待抵店的團(tuán)隊(duì)、散客，辦理賓客住店手續(xù)，分配房間;負(fù)責(zé)回答賓客的詢問，提供各種有關(guān)酒店內(nèi)部和酒店外部的的信息;負(fù)責(zé)保管所有客房的鑰匙和掌握住房客人動態(tài)及信息資料等， 崗位職責(zé)：
1、按時上下班，做好交接班手續(xù);
2、做好散客、團(tuán)體、會議的接待工作以及辦理入住手續(xù); 3、為客人辦理換房事宜;
4、接待賓客時要主動、禮貌、熱情、迅速，并做到微笑服務(wù)，使客人稱心;
5、通過電腦、電話、報(bào)表、單據(jù)等方式，把客人的在關(guān)資料傳遞給各部門;
6、掌握房態(tài)和客房情況，制做有關(guān)客房經(jīng)營的各種報(bào)表，為客房經(jīng)營管理工作提供準(zhǔn)確、詳細(xì)的資料;
7、負(fù)責(zé)有關(guān)住房、房價、酒店服務(wù)設(shè)施及查找住客等方面的.查詢工作;
8、協(xié)同前廳部做好客人檔案的編寫工作; 9、了解客情，發(fā)現(xiàn)問題要及時報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)，我已熟知本崗位工作職責(zé),并將在今后的工作中嚴(yán)格遵照執(zhí)行。
部門經(jīng)理簽名：xxx年xx月xx日
總經(jīng)理簽名：xxx年xx月xx日
前廳經(jīng)理崗位職責(zé)9
一、基本職責(zé)
1.遵守公司各項(xiàng)規(guī)定制度并認(rèn)真執(zhí)行。
2.負(fù)責(zé)門店的正常管理及運(yùn)作。
3.嚴(yán)格控制經(jīng)營成本及日常損耗。
4.分析經(jīng)營數(shù)據(jù)并提供合理建議。
二、人事職責(zé)
1.對員工的考勤、排班管理，月初上交考勤表。
2.根據(jù)運(yùn)營情況合理制定排班表，保證員工的.休息及員工準(zhǔn)時到崗。
3.負(fù)責(zé)前廳人員的人事調(diào)動、紀(jì)律處分、下屬晉升等。
4.培訓(xùn)員工工作技能，銷售技巧（推菜）及有關(guān)的工作知識。
三、溝通職責(zé)
1.傳達(dá)、執(zhí)行公司總部的各項(xiàng)指令及規(guī)定，負(fù)責(zé)解釋各項(xiàng)規(guī)定、門店?duì)I運(yùn)管理手冊的條文。
2.與廚房保持密切聯(lián)系，保證餐廳的菜品和服務(wù)質(zhì)量，同時及時反饋客人關(guān)于菜品的信息給廚房，便于改進(jìn)菜品。
3.主持每日餐前會，匯報(bào)餐廳工作，向?qū)殞殏儌鬟_(dá)學(xué)習(xí)精神和企業(yè)文化，
4.妥善處理客人投訴和質(zhì)詢。遇到客人投訴要現(xiàn)場指揮，盡量安撫客人情緒，且客人的意見要及時反饋給公司。
5.每周和前廳各崗位人員進(jìn)行溝通交流，了解真實(shí)想法。
6.每天向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)門店在運(yùn)營過程中產(chǎn)生的問題并研究解決辦法。
四、檢查職責(zé)
1.對店內(nèi)員工的儀容儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行情況進(jìn)行檢查與糾正（頭發(fā)、指甲、服裝等）。
2.在營業(yè)前和營業(yè)后檢查吧臺、倉庫所需資源是否充足、設(shè)備是否正常運(yùn)行、各項(xiàng)準(zhǔn)備是否充分以及餐具桌椅擺放是否合格等。
3.根據(jù)每日檢查表檢查門店設(shè)備是否正常運(yùn)行、門店衛(wèi)生是否干凈整潔。
前廳經(jīng)理崗位職責(zé)10
（1）根據(jù)總經(jīng)理的指示制定具體的實(shí)施計(jì)劃；
�。�2）做好餐廳前場與廚房的溝通協(xié)調(diào)工作；
�。�3）主持部門班前會，及時、準(zhǔn)確地傳達(dá)上級指導(dǎo)思想；
�。�4）負(fù)責(zé)制定本部門各工作人員工作程序和服務(wù)規(guī)范，并組織實(shí)施；
�。�5）檢查安全、消防和保衛(wèi)工作，為賓客和員工創(chuàng)造安全舒適的消費(fèi)環(huán)境和工作環(huán)境；
（6）掌握國家衛(wèi)生法規(guī)，每日抽查部門員工的執(zhí)行情況；
（7）指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查前廳主管的各項(xiàng)日常工作；
�。�8）每月聽取直接下屬述職，對其工作做出評估并對工作成果考核；
�。�9）每日至少征求5位客人對酒店的服務(wù)質(zhì)量、菜肴出品、就餐環(huán)境的意見，處理客人重大投訴；
�。�10）參與接待VIP客人；
�。�11）每日開餐前，深入現(xiàn)場檢查餐前準(zhǔn)備工作和服務(wù)規(guī)范；
（12）檢查餐具的管理情況；
（13）掌握餐廳棉織品的質(zhì)量和數(shù)量；
�。�14）每餐檢查餐廳衛(wèi)生及餐廳服務(wù)員個人衛(wèi)生狀況；
�。�15）掌握酒店的.客戶結(jié)構(gòu)、消費(fèi)結(jié)構(gòu)；
�。�16）每月參與客戶部店外拜訪客戶5家；
�。�17）檢查重要活動和大型宴會的準(zhǔn)備情況；
�。�18）關(guān)心所屬下級的思想、工作和生活；
前廳經(jīng)理崗位職責(zé)11
1、協(xié)助前廳部經(jīng)理，保證前廳工作的順利進(jìn)行；
2、督導(dǎo)前臺各部門主管工作，深入了解員工的服務(wù)態(tài)度及工作質(zhì)量，及時同前廳部經(jīng)理商議，解決各種問題；
3、檢查和指導(dǎo)大堂副經(jīng)理的日常工作；
4、直接參與每天的日常接待工作；
5、制定本部門的物資設(shè)備供應(yīng)計(jì)劃；
6、掌握當(dāng)天客情及預(yù)訂情況；
7、參加主管例會，了解員工的思想情況；
8、負(fù)責(zé)工會的各種活動；
9、檢查、負(fù)責(zé)本部的.安全、防火工作；
10、完成上級交辦的其他任務(wù)。
前廳經(jīng)理崗位職責(zé)12
餐飲前廳經(jīng)理 北京鮮魚口飯莊有限責(zé)任公司 北京鮮魚口飯莊有限責(zé)任公司,鮮魚口飯莊 職責(zé)描述:
1、協(xié)助店長做好餐廳日常營運(yùn);
2、 通過計(jì)劃的制定和執(zhí)行,達(dá)成餐廳在顧客滿意,營業(yè)額成長,利潤管理,人員發(fā)展四個方面的`目標(biāo);
3、餐廳財(cái)務(wù)制度執(zhí)行,固定資產(chǎn)管理以及餐廳人事管理;
4、在餐廳層面負(fù)責(zé)對外溝通以及周圍社區(qū)關(guān)系維護(hù),進(jìn)行單店企劃活動的策劃和執(zhí)行,提高品牌形象;
任職要求:
1、擁有大專以上學(xué)歷,兩年以上連鎖餐飲管理工作經(jīng)驗(yàn);
2、熟悉餐廳營運(yùn)管理工作,熟練掌握訓(xùn)練、排班等行政系統(tǒng)工具;
3、良好的溝通技巧、優(yōu)秀的執(zhí)行力和組織協(xié)調(diào)能力;
前廳經(jīng)理崗位職責(zé)13
一、加強(qiáng)學(xué)習(xí)講奉獻(xiàn)
要做好工作，首先要有良好的工作態(tài)度，樹立正確的人生觀和價值觀。因此，今年，借助春風(fēng)在全國開展的保持共產(chǎn)黨員先進(jìn)性教育活動，我部將有計(jì)劃、有針對性地開展提高員工職業(yè)道德的學(xué)習(xí)教育活動，幫助部門員工培養(yǎng)愛崗敬業(yè)的精神，樹立全心全意服務(wù)的理念。同時，部門還會組織員工積極參加酒店培訓(xùn)，根據(jù)酒店年度主題員工培訓(xùn)計(jì)劃，部門本身也會定期組織員工進(jìn)行酒店規(guī)章制度和業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)。通過培訓(xùn)學(xué)習(xí)，不斷提高部門員工的業(yè)務(wù)技能和水平，提高工作效率。 二、嚴(yán)格紀(jì)律樹形象 紀(jì)律是一個團(tuán)體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規(guī)則，是提高部門戰(zhàn)斗力的有效保障。古人云：“無規(guī)矩不成方圓”。所以，總辦要搞好20__年的全局性工作，必須要以嚴(yán)格的組織紀(jì)律作保障。組織紀(jì)律要常抓不懈，部門負(fù)責(zé)人要帶頭，從自己管起，徹底杜絕違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生。部門員工的言談舉止、穿著打扮要規(guī)范，努力將總辦打造成酒店的一個文明窗口。
三、創(chuàng)新管理求實(shí)效
1、美化酒店環(huán)境，營造“溫馨家園”。
嚴(yán)格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。今年，我們將加大衛(wèi)生管理力度，除了繼續(xù)堅(jiān)持周四的衛(wèi)生大檢查外，我們還將進(jìn)行不定期的檢查，并且嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)，決不走過場，決不流于形式，將檢查結(jié)果進(jìn)行通報(bào)，并制定獎罰制度，實(shí)行獎罰兌現(xiàn)，以增強(qiáng)各部門的責(zé)任感，調(diào)動員工的積極性，使酒店衛(wèi)生工作躍上一個新臺階。此外，要徹底搞好防蠅滅鼠滅螂工作，目前，正值鼠螂的繁殖高峰期，我們要加大治理力度，切實(shí)消滅蠅蟑鼠等蟲害。 2、創(chuàng)新宿舍管理，打造員工“舒適家園”
宿舍的管理歷來是一個薄弱環(huán)節(jié)，今年我們將加大管理力度，為住店員工打造一個真正的“舒適家園”。為此，一是要有一個整潔的寢室環(huán)境，我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個寢室設(shè)立寢室長，負(fù)責(zé)安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生，要求室內(nèi)清潔，物品擺放整齊，并對各寢室的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查和通報(bào)。
其次，要加強(qiáng)宿舍的安全管理，時刻牢記防火防盜，禁止外來人員隨意進(jìn)出宿舍，實(shí)行外來人員詢問登記制度，確保住宿人員的人身和財(cái)產(chǎn)安全。
第三，變管理型為服務(wù)型。管理員要轉(zhuǎn)型為住宿人員的服務(wù)員。大部分的內(nèi)勤人員都是來自四面八方，第一次離家的年輕人。他們大多年輕，缺乏社會經(jīng)驗(yàn)。所以，他們在很多方面都需要我們的關(guān)心。因此，宿舍管理員要多關(guān)注他們的思想情緒變化，關(guān)心他們的生活，特別是對生病的員工，給予他們家庭般的關(guān)懷，讓他們感受到家庭的溫暖。 四、節(jié)能降耗創(chuàng)效益
1、加強(qiáng)宿舍水、電、氣的管理
要加強(qiáng)宣傳、教育，將“提倡節(jié)約、反對浪費(fèi)、開源節(jié)流”的觀念深入員工心中，增強(qiáng)員工的節(jié)約意識。同時更要加強(qiáng)這方面的管理。在水、電及空調(diào)的使用方面，我們將根據(jù)實(shí)際情況限時開放，并加強(qiáng)督促與檢查，杜絕“長流水、長明燈、長開空調(diào)”的現(xiàn)象，并加強(qiáng)員工澡堂的管理，嚴(yán)禁外來人員進(jìn)澡堂洗澡以及員工在澡堂內(nèi)洗衣服等現(xiàn)象發(fā)生。 2、加強(qiáng)酒店辦公用品、服裝及勞保用品的管理
我們將參照以往的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，并根據(jù)實(shí)際情況，重新梳理，制定各部門的辦公用品、服裝及勞保用品的領(lǐng)用年限與數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)，并完善領(lǐng)用手續(xù)，做好帳目。要求按規(guī)定發(fā)放，做到帳實(shí)相符，日清月結(jié)，并對倉庫物品進(jìn)行妥善保管，防止變質(zhì)受損。
3、加強(qiáng)車輛乘車卡及電話的管理
建立車輛使用制度，實(shí)行車輛調(diào)度制度，禁止私自使用車輛和外出逗留，加強(qiáng)車輛油耗、維修管理和車輛維護(hù)，確保酒店領(lǐng)導(dǎo)車輛和車輛安全。對登機(jī)卡和打長途電話也要實(shí)行嚴(yán)格的管理和登記制度，防止私用。
五、宣傳、推介亮品牌
1.要提高文件材料的書寫水平和質(zhì)量，及時完成酒店各類文件材料的起草、打印和發(fā)送工作，加強(qiáng)檔案管理，建立檔案管理制度，妥善保管相關(guān)材料和文件，做到不損壞、不丟失。 2.及時宣傳報(bào)道酒店的典型事跡，加大酒店的宣傳力度，大力宣傳三個文明建設(shè)中涌現(xiàn)出的先進(jìn)典型，大力宣傳酒店，樹立酒店良好的對外形象，提高酒店的知名度。
總之，在新的一年里，總辦全體員工將以新的起點(diǎn)，新的形象，新的工作作風(fēng)，在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下，與各部門緊密配合，團(tuán)結(jié)一心，為酒店的發(fā)展與騰飛而努力奮斗! 計(jì)劃三：酒店前廳經(jīng)理工作計(jì)劃
由于九鑫山莊所具有的特殊性，既承擔(dān)政務(wù)接待，又承擔(dān)主管上級單位的接待，還面對社會游客開放，展望20__年，隨著一號樓改造完成，九鑫山莊已經(jīng)整體向高規(guī)格酒店看齊了，為了有與之配套的前臺服務(wù)隊(duì)伍，總臺的工作要做如下調(diào)整： 1;考慮到本酒店的性質(zhì)，規(guī)模和業(yè)務(wù)量，為保證前臺的工作效益以及方便顧客，正確設(shè)立前廳部組織機(jī)構(gòu)及人員編制。 2;對酒店服務(wù)工作的性質(zhì)而言，每一項(xiàng)具體的工作都有其具體的特殊技能要求,規(guī)范崗位工作細(xì)則和服務(wù)流程，除了客觀衡量員工合格與否，也是指導(dǎo)員工工作是否達(dá)到最低要求的依據(jù)條文。
3培訓(xùn)工作的重點(diǎn)除了規(guī)范服務(wù)程序，更要注重培養(yǎng)愛崗敬業(yè);團(tuán)結(jié)奉獻(xiàn)精神以及禮儀姿態(tài)等能表現(xiàn)出一個人良好的綜合素質(zhì)這些方面來。
一、嚴(yán)以律己，改正不足
作為對自己半年多工作的一個回顧，希望在以后的工作中能夠改正以下四個方面的不足，從而更好更順利的開展工作。
一在工作中要善于理解別人，包容別人，保持進(jìn)取心，注重培養(yǎng)自己多方面的能力素質(zhì)，爭取成為本職工作方面的能手。 二工作上要有高度責(zé)任心，建立更加流暢的溝通渠道。 第三，要經(jīng)常站在別人的立場上觀察自己，實(shí)事求是地對待自己，發(fā)現(xiàn)自己的弱點(diǎn)，承認(rèn)工作中的不足。
四加強(qiáng)內(nèi)部管理，調(diào)動員工的積極性，通過大家共同努力，把我們的公共區(qū)域變得更加溫馨、整潔。 二、提高管理者素質(zhì)
酒店是一個青春職場，酒店服務(wù)應(yīng)該是充滿愉悅和朝氣的，在工作中能保持一顆快樂的心，這樣的狀態(tài)服務(wù)才有質(zhì)的飛躍，在此基礎(chǔ)上既要團(tuán)結(jié)協(xié)作，各項(xiàng)工作才能順利開展;又要有序競爭，服務(wù)質(zhì)量才能提高，為此;
1管理人員要有大局觀(眼光不能只放在自己部門上，事不關(guān)己高高掛起的思想有礙管理進(jìn)步)。
2管理人員要有承擔(dān)責(zé)任的勇氣(遇到問題首先盡可能的解決問題，而不是先推諉責(zé)任，事后再來總結(jié)得失)
3管理人員要盡力做到公平;公正和公開(員工才是企業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，企業(yè)的成功首先是員工的成功，受到正確對待的員工發(fā)揮的能量更大)
4管理人員要有調(diào)動員工積極性的能力(這一點(diǎn)尤為重要，酒店的工作大部分都是枯燥的'而繁瑣的，加上生活上等其他一些原因，員工難免有情緒低落的時候，如果任由不滿甚至悲觀的氣氛壓抑著，即便工作能夠完成，那也是提供的不合格產(chǎn)品)俗話說細(xì)節(jié)決定成敗，酒店管理無大事，做好小事，才能成就大事，服務(wù)質(zhì)量的高低取決于細(xì)節(jié)工作的程度，只有將細(xì)節(jié)工作做到位客人才能感受到服務(wù)的存在，這一點(diǎn)在山莊決策層的管理體系中得到了充分的體會。
篇14：酒店前廳部經(jīng)理每日工作計(jì)劃一、加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高員工的綜合素質(zhì)
前廳部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能接受考驗(yàn)，業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平，要想將業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧保持在一個基礎(chǔ)之上，必須抓好培訓(xùn)工作，如果培訓(xùn)工作不跟上，很容易導(dǎo)致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈，因此，本職計(jì)劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和運(yùn)用的情況進(jìn)行必要的每周一次培訓(xùn)，培訓(xùn)方式主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬。同時在每月5日前向總辦與人力資源部上交上月的培訓(xùn)總結(jié)與本月的培訓(xùn)計(jì)劃進(jìn)行監(jiān)督。 二、加強(qiáng)員工的銷售意識和技巧，提高入住率
酒店經(jīng)過了十九年的風(fēng)風(fēng)雨雨，隨著時間的逝去酒店的硬件設(shè)施也跟著陳舊、老化，面對江門的酒店行業(yè)市場，競爭很激烈，也可說是任重道遠(yuǎn)。因酒店的硬件設(shè)施的陳舊、老化，時常出現(xiàn)工程問題影響對客的正常服務(wù)，對于高檔次的客人會隨著裝修新型、豪華酒店的出現(xiàn)而流失一部份，作為酒店的成員，深知客房是酒店經(jīng)濟(jì)創(chuàng)收的重要部門之一，也是利潤的一個部門，因此作為酒店的每一位成員都有責(zé)任、有義務(wù)做好銷售工作。要想為了更好的做好銷售工作，-首先，我們自己的思路要清晰，知道我們的顧客群，明白我們的服務(wù)對象，制定我們自己的服務(wù)模式，知道我們的顧客最重要的要求，恰到好處的進(jìn)行銷售與維系，用心去感受，真誠去體驗(yàn)。
其次是我們要讓宴席接待成為我們的先鋒官，系統(tǒng)全面的做好各項(xiàng)細(xì)節(jié)服務(wù)工作，帶動我們的中餐零點(diǎn)穩(wěn)中攀升，并且要讓我們的婚禮策劃人及司儀到全國各地去參加有關(guān)婚慶知識的學(xué)習(xí)與培訓(xùn)，使我們永發(fā)家園的婚禮做到，不拘一格。讓每對新人都在草原興發(fā)留下美好回憶，以此帶動身邊的親朋好友，把平時的家庭聚餐、同事聚會、生小孩、過生日、過壽等宴請都來我們永發(fā)家園，并且能享受到家的感覺。 三、五常管理為標(biāo)準(zhǔn)，持之以恒是關(guān)鍵。
五常在我們的企業(yè)相對來說提的還是比較早的，但運(yùn)用的如何、實(shí)施的如何，我覺得它與我們的執(zhí)行力有直接的關(guān)系，我們的員工對此意識可能不強(qiáng)，但我們的管理人員必須有灌輸、倡導(dǎo)、示范、檢查、監(jiān)督的意識，并對此有深刻的認(rèn)識與體會，把它作為一項(xiàng)管理工具運(yùn)用到工作中去，并與大家共同研討此方法的好處，與以前的工作相比較，他們的思想就會慢慢改變，使員工形成自覺、主動的質(zhì)量意識和規(guī)范意識，提高工作效率，提高服務(wù)質(zhì)量。
四、培訓(xùn)學(xué)習(xí)不放松。
在工作中我們每個人都需要新的能量補(bǔ)充，企業(yè)因員工的努力而發(fā)展，員工因企業(yè)的成長而進(jìn)步。我們永發(fā)家園傾力為員工創(chuàng)造學(xué)習(xí)機(jī)會與氛圍，大力支持、幫助、督促員工不斷學(xué)習(xí)，成長進(jìn)步。利用裝修停業(yè)時間，為員工量身定做培訓(xùn)方案，使每一位員工都有新的知識補(bǔ)充，新的活力和新的激情，為我們企業(yè)發(fā)展做出努力，為我們自己的職業(yè)道路奠下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。 五、安全時刻記，節(jié)約要認(rèn)真。
安全是操作的基礎(chǔ)，是我們工作的前提。每周四是我們的安全檢查日。每頓飯前、中、后的檢查都必須認(rèn)真進(jìn)行。對水、電、液化氣、企業(yè)財(cái)產(chǎn)的檢查必須落實(shí)，對企業(yè)承諾一份安全保障，對所有耗材進(jìn)行分類量化，認(rèn)真保管，堅(jiān)決抵制自來水、長明燈、物品、員工餐食的浪費(fèi)。 六、硬件維護(hù)保養(yǎng)不落下。
在設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)上要養(yǎng)成良好的習(xí)慣，每天檢查，及時報(bào)修，及時解決，讓顧客感受到清新的空氣，干凈明亮的玻璃和餐具，充滿生機(jī)的花草，整潔干凈的輔助設(shè)施，處處給顧客留下優(yōu)雅、溫馨、愉快的印象。
篇15：酒店前廳部經(jīng)理每日工作計(jì)劃一、加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高員工的綜合素質(zhì)
前廳的每個成員都是酒店的形象窗口。不僅要考驗(yàn)整體形象，業(yè)務(wù)知識和服務(wù)技能也體現(xiàn)了一個酒店的管理水平。如果想讓業(yè)務(wù)知識和服務(wù)技能保持在同一基礎(chǔ)上，就必須做好培訓(xùn)工作。如果培訓(xùn)跟不上，容易導(dǎo)致員工工作積極性不高，業(yè)務(wù)水平松懈。因此，公司計(jì)劃根據(jù)員工的業(yè)務(wù)進(jìn)展和應(yīng)用情況，每周進(jìn)行必要的培訓(xùn)，培訓(xùn)方式以授課和現(xiàn)場模擬為主。同時，每月5日前將上月的培訓(xùn)總結(jié)和本月的培訓(xùn)計(jì)劃提交至綜合辦公室和人力資源部進(jìn)行監(jiān)督。
二、加強(qiáng)員工的銷售意識和技巧，提高入住率
酒店經(jīng)過了十九年的風(fēng)風(fēng)雨雨，隨著時間的逝去酒店的硬件設(shè)施也跟著陳舊、老化，面對江門的酒店行業(yè)市場，競爭很激烈，也可說是任重道遠(yuǎn)。因酒店的硬件設(shè)施的陳舊、老化，時常出現(xiàn)工程問題影響對客的正常服務(wù)，對于高檔次的客人會隨著裝修新型、豪華酒店的出現(xiàn)而流失一部份，作為酒店的成員，深知客房是酒店經(jīng)濟(jì)創(chuàng)收的重要部門之一，也是利潤最高的一個部門，因此作為酒店的每一位成員都有責(zé)任、有義務(wù)做好銷售工作。要想為了更好的做好銷售工作，本職計(jì)劃對前臺接待員進(jìn)行培訓(xùn)售房方式方法與實(shí)戰(zhàn)技巧，同時灌輸酒店當(dāng)局領(lǐng)導(dǎo)的指示，強(qiáng)調(diào)員工在接待過程中“只要是到總臺的客人我們都應(yīng)想辦法把客人留下來”的宗旨，盡可能的為酒店?duì)幦∽】吐剩岣呔频甑慕?jīng)濟(jì)效益。
三、加強(qiáng)各類報(bào)表及報(bào)關(guān)數(shù)據(jù)的管理
今年是奧運(yùn)年，中國將會有世界各國人士因奧運(yùn)會而來到中國，面對世界各國人士突如其來的“進(jìn)攻”，作為酒店行業(yè)的接待部門，為了保證酒店的各項(xiàng)工作能正常進(jìn)行，本職將嚴(yán)格要求前臺接待處做好登記關(guān)、上傳關(guān)，前臺按照公安局的規(guī)定對每位入住的客人進(jìn)行入住登記，并將資料輸入電腦，客人的資料通過酒店的上傳系統(tǒng)及時的向當(dāng)?shù)匕踩诌M(jìn)行報(bào)告，認(rèn)真執(zhí)行公安局下發(fā)的通知。同時將委派專人專管賓客資料信息、相關(guān)數(shù)據(jù)報(bào)表。
四、響應(yīng)酒店領(lǐng)導(dǎo)提倡“節(jié)能降耗”的口號
節(jié)能降耗是很多酒店一直在呼吁的口號，這個部門也會響應(yīng)酒店領(lǐng)導(dǎo)的號召，嚴(yán)格要求每個員工用好每一張紙和每一支筆，以舊換新，把廢紙收集起來剪成冊，供一線崗位應(yīng)急使用。同時對大堂照明、空調(diào)開關(guān)控制、辦公室用電、前臺部門電腦用電進(jìn)行合理調(diào)整和規(guī)劃。
五、保持與員工溝通交流的習(xí)慣，以增近彼此的了解便于工作的開展與實(shí)施
計(jì)劃每個月找部門各崗位的員工進(jìn)行談話，主要是圍繞著工作與生活為重點(diǎn)，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，根據(jù)員工提出合理性的要求，本職將員工心里存在的問題當(dāng)成自己的問題去用心解決，做力所能及的。如果解決不了的將上報(bào)酒店領(lǐng)導(dǎo)。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視。
六、做好部門內(nèi)部的質(zhì)檢工作
計(jì)劃每個月對部門員工進(jìn)行一次質(zhì)檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、崗位操作技能與蹤合應(yīng)變能力。質(zhì)檢人由部門的大堂副理、分部領(lǐng)班、經(jīng)理組成。對在質(zhì)檢出存在問題的給一定時間進(jìn)行整改，在規(guī)定的時間若沒有整改完成將進(jìn)行個人的經(jīng)濟(jì)罰款處理。
九月份的工作計(jì)劃：
1、協(xié)助營銷部做好團(tuán)隊(duì)接待、電話訂房等各項(xiàng)工作，完善中間的溝通、協(xié)調(diào)工作.2、根據(jù)員工的興趣愛好，本職計(jì)劃在月中旬舉行一個“粵語隨便說”的活動(以茶花會的形式)，主要是為了增進(jìn)員工之間的溝通與交流。加強(qiáng)員工之間的凝聚力. 酒店前廳部經(jīng)理每日工作計(jì)劃
由于九鑫山莊所具有的特殊性，既承擔(dān)政務(wù)接待，又承擔(dān)主管上級單位的接待，還面對社會游客開放，展望20__年，隨著一號樓改造完成，九鑫山莊已經(jīng)整體向高規(guī)格酒店看齊了，為了有與之配套的前臺服務(wù)隊(duì)伍，總臺的工作要做如下調(diào)整： 1;
考慮到本酒店的性質(zhì)，規(guī)模和業(yè)務(wù)量，為保證前臺的工作效益以及方便顧客，正確設(shè)立前廳部組織機(jī)構(gòu)及人員編制。
2、對酒店服務(wù)工作的性質(zhì)而言，每一項(xiàng)具體的工作都有其具體的特殊技能要求，規(guī)范崗位工作細(xì)則和服務(wù)流程，除了客觀衡量員工合格與否，也是指導(dǎo)員工工作是否達(dá)到最低要求的依據(jù)條文。
3、培訓(xùn)工作的重點(diǎn)除了規(guī)范服務(wù)程序，更要注重培養(yǎng)愛崗敬業(yè); 團(tuán)結(jié)敬業(yè)，禮儀儀態(tài)，能展現(xiàn)一個人良好的綜合素質(zhì)。
一、嚴(yán)以律己，改正不足
作為對自己半年多工作的一個回顧，希望在以后的工作中能夠改正以下四個方面的不足，從而更好更順利的開展工作。
第一，在工作中，要善于理解他人，包容他人，不斷進(jìn)取，注重培養(yǎng)自己的各種能力和素質(zhì)，努力成為自己工作中的行家里手。
第二，工作上要有高度的責(zé)任感，建立更順暢的溝通渠道。
第三，要經(jīng)常站在別人的立場上觀察自己，實(shí)事求是的對待自己，感于尋找自己的弱點(diǎn)和承認(rèn)工作中的不足。
第四，加強(qiáng)內(nèi)部管理，調(diào)動員工積極性，通過共同努力，讓我們的公共區(qū)域更加溫馨整潔。
二、提高管理者素質(zhì)
酒店是一個青春職場，酒店服務(wù)應(yīng)該是充滿愉悅和朝氣的，在工作中能保持一顆快樂的心，這樣的狀態(tài)服務(wù)才有質(zhì)的飛躍，在此基礎(chǔ)上既要團(tuán)結(jié)協(xié)作，各項(xiàng)工作才能順利開展; 又要有序競爭，服務(wù)質(zhì)量才能提高，為此;
1、管理人員要有大局觀(眼光不能只放在自己部門上，事不關(guān)己高高掛起的思想有礙管理進(jìn)步)。
2、管理人員要有承擔(dān)責(zé)任的勇氣(遇到問題首先盡可能的解決問題，而不是先推諉責(zé)任，事后再來總結(jié)得失)
3、管理人員要盡力做到公平;公正和公開(員工才是企業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，企業(yè)的成功首先是員工的成功，受到正確對待的員工發(fā)揮的能量更大)
4、管理人員要有調(diào)動員工積極性的能力(這一點(diǎn)尤為重要，酒店的工作大部分都是枯燥的而繁瑣的，加上生活上等其他一些原因，員工難免有情緒低落的時候，如果任由不滿甚至悲觀的氣氛壓抑著，即便工作能夠完成，那也是提供的不合格產(chǎn)品)俗話說細(xì)節(jié)決定成敗，酒店管理無大事，做好小事，才能成就大事，服務(wù)質(zhì)量的高低取決于細(xì)節(jié)工作的程度，只有將細(xì)節(jié)工作做到位客人才能感受到服務(wù)的存在，這一點(diǎn)在山莊決策層的管理體系中得到了充分的體會。
前廳經(jīng)理崗位職責(zé)14
店長崗位職責(zé)及工作流程
店長崗位職責(zé)：
1、負(fù)責(zé)店內(nèi)年度、月度的經(jīng)營計(jì)劃、成本費(fèi)用預(yù)算，分析年度、月度的經(jīng)營情況，并組織全員積極完成各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)。
2、根據(jù)市場情況和不同季節(jié)的銷售情況制定促銷計(jì)劃，積極做好特色產(chǎn)品宣傳和銷售
3、制定操作規(guī)程及服務(wù)規(guī)范，檢查餐廳服務(wù)及產(chǎn)品質(zhì)量，落實(shí)各項(xiàng)規(guī)章制度。保證餐廳為顧客提供理想、舒適的就餐環(huán)境。
4、負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，實(shí)施在崗技能的考核培訓(xùn)，定期研發(fā)新品并及時推出，負(fù)責(zé)為公司培養(yǎng)有潛力的管理人員。
5、負(fù)責(zé)實(shí)施周、月成本控制核算，不定期檢查各部門的工作和收支控制狀況，監(jiān)督采購和盤點(diǎn)。
6、加強(qiáng)日常管理，抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)工作
7、經(jīng)常開展禮貌和道德教育培訓(xùn)，組織員工開展各種競賽活動，開展公司對各店軟性指標(biāo)考核的評優(yōu)活動，調(diào)動大家的積極性。
8、主持每日的早例會，完成上傳下達(dá)工作，做好內(nèi)部協(xié)調(diào)及公司和其他直營店的溝通工作。
9、負(fù)責(zé)對下屬人員進(jìn)行績效評估工作，嚴(yán)格按照獎罰制度實(shí)施。
10、負(fù)責(zé)店內(nèi)年度、月度的經(jīng)營指標(biāo)、成本控制、費(fèi)用指標(biāo)、利潤指標(biāo)的達(dá)標(biāo)
11、對店內(nèi)服務(wù)質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量、顧客滿意度負(fù)責(zé)，定期對員工進(jìn)行培訓(xùn)指導(dǎo)。
12、負(fù)責(zé)對店內(nèi)財(cái)產(chǎn)安全及管理，對各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備的配置、更新和改造計(jì)劃拿出建設(shè)性的意見，對店內(nèi)安全生產(chǎn)、防火防盜全權(quán)負(fù)責(zé)
13、審核店內(nèi)財(cái)務(wù)收支的各類運(yùn)營單據(jù)，了解采購所采購物品的進(jìn)貨渠道和市場價格，對店內(nèi)財(cái)務(wù)管理做到心中有數(shù)，對控制毛利能正確掌握。
14、負(fù)責(zé)在經(jīng)營中對各種職能部門的事務(wù)處理，保持良好關(guān)系
15、完成上級交辦的其他各項(xiàng)任務(wù)。
1店長工作流程：
9：30到崗，巡查各部昨日收尾、值班情況，及早班人員到崗情況
9：30—10：00查看值班記錄本，退菜情況，水電氣的關(guān)閉情況及經(jīng)營收入情況。10：00—10：30主持班前會并解決問題，做好當(dāng)天的工作安排
10：30—11：00了解時事、政治、物價調(diào)整及對經(jīng)營有影響的各項(xiàng)活動與政策。11：00—11：30檢查各部門餐前準(zhǔn)備工作是否到位11：30—13：30上客時段，現(xiàn)場管理并解決現(xiàn)場問題
13：30—14：00與各部負(fù)責(zé)人溝通，餐中出現(xiàn)的問題并檢查各部門收尾工作14：00—14：30員工餐14：30—16：30休息16：30—17：00提前崗前巡視17：00—17：30開班前會
17：30—18：00了解上餐經(jīng)營情況，檢查各部門餐前準(zhǔn)備18：00—20：30現(xiàn)場管理，解決現(xiàn)場問題
20：30—21：00審簽送菜、外采購及外支出單據(jù)，檢查收尾工作21：00—21：30員工餐
21：30檢查好收尾工作，做好晚班的工作安排，同時檢查店長當(dāng)天工作完成情況并做好工作記錄。
每周二次不定期檢查倉庫及各部門收貨、驗(yàn)貨情況。
2前廳經(jīng)理崗位職責(zé)工作流程
前廳經(jīng)理崗位職責(zé)：
1、直接對店長負(fù)責(zé)，協(xié)助其開張經(jīng)營管理活動。服從店長的領(lǐng)導(dǎo)，完成店長下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)，協(xié)助店長完成經(jīng)營收入指標(biāo)。對部門工作策劃負(fù)有重要的責(zé)任。
2、監(jiān)督檢查各崗、各環(huán)節(jié)，保證出品質(zhì)量的安全性及服務(wù)質(zhì)量的保障。以顧客滿意度為中心，提升服務(wù)，使顧客高興而來，滿意而歸，贏得更多的回頭客。
3、協(xié)助店長定期召開管理人員會議，對平時日常工作進(jìn)行總結(jié)，及時給予解決。
4、對每周的培訓(xùn)課程做好安排，提高員工的業(yè)務(wù)技能及管理人員的培訓(xùn)能力。
5、對各項(xiàng)成本控制《水、電、氣、低值易耗等》做好管理，從點(diǎn)滴做起。
6、對公司下發(fā)的各項(xiàng)文件、通知等進(jìn)行整理并歸檔。
7、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)管理規(guī)章制度，提高店內(nèi)紀(jì)律嚴(yán)謹(jǐn)度。
8、分派下屬工作，并跟蹤落實(shí)到位。
9、及時與員工溝通，了解員工的內(nèi)心想法，隨時給予指導(dǎo)和幫助。協(xié)助員工更好的完成本職工作。
10、幫助下屬解決處理客訴，及時處理，情節(jié)嚴(yán)重的上報(bào)店長，并做好分析案例記錄。
11、長期回訪并收集賓客反饋意見，及時反饋到部門負(fù)責(zé)人，以便做出調(diào)整，迎合客人對季節(jié)對產(chǎn)品的需求。
12、多關(guān)心員工的生活，提高員工的滿意度。
13、做好店內(nèi)的績效考評工作，做好店長的助手。
14。、定期安排水、電師傅對店內(nèi)、宿舍的各項(xiàng)水、電的維護(hù)維修，防患于未然。
15、完成店長交辦的其他工作。
3前廳經(jīng)理工作流程：9：30到店。落實(shí)員工餐情況和早餐的收入情況、收餐情況。
9：40—9：50落實(shí)點(diǎn)名管理負(fù)責(zé)人并匯總案例。
10：00—10：15點(diǎn)名會，調(diào)動員工氛圍，總結(jié)前一天的工作，安排當(dāng)天工作。
10：15—11：00落實(shí)前廳人員的盯臺和衛(wèi)生打掃情況，協(xié)助店長到各部門巡視，落實(shí)當(dāng)日后廚衛(wèi)生及產(chǎn)品質(zhì)量情況。
11：00—11：30了解當(dāng)日菜品急推和估清并及時傳達(dá)。
11：30—11：50再次檢查各部門衛(wèi)生情況，及時向負(fù)責(zé)人反饋信息，便于進(jìn)行調(diào)整。
11：50—13：30協(xié)助店長餐中服務(wù)。對重要的、熟悉的顧客了解并掌握他們的愛好、忌諱、聯(lián)系方式等，建立完整的顧客檔案，有條件的給顧客進(jìn)行個性化服務(wù)。
13：30—13：45督導(dǎo)前廳人員的收餐情況，員工餐開餐情況，本餐收入基本情況。
13：45—14：20檢查各部門收尾工作。
14：20—17：00休息
17：00—17：20點(diǎn)名會，對上餐工作總結(jié)，對前廳人員分派工作，調(diào)整團(tuán)隊(duì)氛圍，讓每一位員工都能以飽滿的工作狀態(tài)投入到工作中。
17：40—18：00對前廳后廚進(jìn)行全面的檢查。
18：00—20：30做好前廳巡臺工作及重點(diǎn)客戶的打點(diǎn)，對個別員工進(jìn)行幫助，提供服務(wù)質(zhì)量，協(xié)助店長不定時對后廚進(jìn)行檢查。
20：30—21：00督導(dǎo)前廳人員做好收尾，匯總當(dāng)天的問題并及時處理。
21：10—21：30檢查各部門收尾工作，確定無任何問題后正常下班。作好記錄。
前廳主管崗位職責(zé)
主管崗位職責(zé)：
1、以身作則，嚴(yán)格執(zhí)行店內(nèi)規(guī)章制度。
2、直接服從上級領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)格執(zhí)行上級領(lǐng)導(dǎo)安排的一切事務(wù)。
3、檢查員工的餐前準(zhǔn)備工作是否到位，同時重點(diǎn)檢查餐前，餐中，餐后的衛(wèi)生工作。
4、召開點(diǎn)名會，檢查前廳到崗情況及員工的儀容儀表。
5、總結(jié)昨天服務(wù)中發(fā)生的一切情況，同時布置當(dāng)日工作及工作重點(diǎn)。
6、組織召開班前會，以鼓勵、表揚(yáng)，提高員工積極性為主。
7、開餐時參加并監(jiān)督食品及飲料的服務(wù)，與廚房隨時保持溝通，協(xié)調(diào)，同時確保產(chǎn)品質(zhì)量及上品速度。
8、對下級經(jīng)常溝通、指導(dǎo)、關(guān)心，對有情緒有困難的'員工重點(diǎn)溝通，了解情況同時盡自己所能幫助員工。
9、加強(qiáng)與客人的溝通，了解顧客對菜品、服務(wù)及衛(wèi)生的意見，并及時反饋上級領(lǐng)導(dǎo)及后廚負(fù)責(zé)人。
10、負(fù)責(zé)前廳員工的培訓(xùn)，傳播灌輸企業(yè)文化，進(jìn)行業(yè)務(wù)和技能的培訓(xùn)，遵循員工意見制定有針對性的培訓(xùn)計(jì)劃。
11、不斷學(xué)習(xí)與專業(yè)知識有關(guān)的文化知識，提高自身素質(zhì)及文化修養(yǎng)。，認(rèn)真思考不斷創(chuàng)新。共同把餐廳的工作做好。
12、每天檢查前廳的設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常。
13、時刻提醒員工注意店內(nèi)的人身財(cái)產(chǎn)安全。（顧客。員工。及店內(nèi)所有設(shè)施設(shè)備）做好防火、防盜及其他安全工作
14、負(fù)責(zé)每日早、中、晚班次人員的編訂，做好考勤記錄。
15、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
領(lǐng)班的崗位職責(zé)
領(lǐng)班的崗位職責(zé)：
1、服從上級管理人員的領(lǐng)導(dǎo)，按時完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)任務(wù)，協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)完成營業(yè)指標(biāo)。
2、負(fù)責(zé)對前廳業(yè)務(wù)包括勞動、人事等日常事務(wù)性工作的具體策劃、組織、安排、指揮和考勤、考核。
3、督導(dǎo)員工執(zhí)行店內(nèi)的各項(xiàng)操作規(guī)程，按標(biāo)準(zhǔn)的進(jìn)行操作，確保工作質(zhì)量。
4、注意觀察顧客用餐情況，隨時滿足賓客要求，遇到特殊客人要給予特殊的關(guān)注，提高賓客滿意度。
5、檢查員工出勤情況，儀容儀表，督導(dǎo)員工按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范做好餐前準(zhǔn)備。
6、開餐時負(fù)責(zé)與廚房協(xié)調(diào)，保證按時、按質(zhì)、出品速度，督導(dǎo)服務(wù)員按服務(wù)規(guī)范、服務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)的為賓客提供優(yōu)質(zhì)的、標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)。
7、定期檢查店內(nèi)的設(shè)施設(shè)備、餐具、花草等，發(fā)現(xiàn)不良狀況及時上報(bào)。
8、協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)對員工做好業(yè)務(wù)培訓(xùn)，引導(dǎo)員工提高專業(yè)知識和技能。
9、負(fù)責(zé)餐廳營業(yè)指標(biāo)的落實(shí)，掌握店內(nèi)客源的消費(fèi)水平及特點(diǎn)鼓勵員工做好推銷工作。
10、主動征求賓客意見，收集回饋信息，及時上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)，作出調(diào)整。
11、認(rèn)真執(zhí)行店內(nèi)指定的能源及物料節(jié)約的措施并督導(dǎo)員工執(zhí)行。
12、每月對前廳固定資產(chǎn)進(jìn)行盤點(diǎn)，計(jì)算損耗。將結(jié)果公布給員工及上報(bào)經(jīng)理。
13、注意觀察優(yōu)秀人才，并向經(jīng)理推薦。
14、關(guān)心員工生活，了解員工情緒。幫助員工解決工作和生活上困難。
服務(wù)員崗位職責(zé)及工作流程
服務(wù)員崗位職責(zé)：
1、服從領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)，努力完成指派的任務(wù)。
2、做好餐前準(zhǔn)備工作，如餐臺上的杯碟、調(diào)料、筷子等，保持區(qū)域內(nèi)臺面、墻面及地面的清潔衛(wèi)生。
3、熟記本店菜肴、酒水的價格和特點(diǎn)，積極向客人推薦，并按規(guī)定填寫菜單和酒水單，送交吧臺和后廚。
4、席間主動為客人斟水，更換骨碟、煙灰缸，詢問客人是否需要添加食品或酒水。
5、客人用餐完畢按客人要求為客人買單、找零，并主動詢問客人對菜肴口味及服務(wù)是否滿意，及時將客人的意見向領(lǐng)班反映。
6客人離座后將客人送至門口，并用禮貌用語與之告別。
7、協(xié)助傳菜員迅速將臺面收拾干凈，為下一桌客人的到來作好準(zhǔn)備。
8、遇到帶小孩、老人或身體不方便的顧客，應(yīng)及時熱情地給予幫助。
9、遇到顧客就餐不滿意時，要及時道歉，盡力為顧客解決問題；如不能及時解決，應(yīng)盡快向管理人員反映，給予滿意的處理，使顧客心情舒暢。
10、服務(wù)員之間要團(tuán)結(jié)互助，通力合作。
服務(wù)員工作流程：
1、9：50—10：00班前儀容儀表自檢。
2、10：00—10：15積極參加班前會，認(rèn)真傾聽班會內(nèi)容，明白當(dāng)餐工作中的著重點(diǎn)及工作任務(wù)。
3、10：15—11：10做餐前準(zhǔn)備工作。
4、11：10—11：20參加班前小例會。
5、11：20—13：30全面進(jìn)入接待客人高峰期，做好餐中服務(wù)。
6、13：30—14：00全面做餐后收尾工作。
7、14：10值班人員與不值班人員做交接班次工作。
8、14：30—17：20中午午休時間。
9、17：30—17：45參加班前會。
10、17：45—18：40做餐前準(zhǔn)備工作。
11、18：40—21：00接待客人，做餐中服務(wù)并做收尾工作。
12、21：00—21：30值班人員與不值班人員做交接班次工作。
13、21：30—23：00值班人員做好接待客人、餐中服務(wù)工作。
14、23：00后完善收尾工作，簽退離店。
傳菜員崗位職責(zé)及工作流程
傳菜員崗位職責(zé)：
1、服從領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)，努力完成各項(xiàng)指派的任務(wù)。
2、營業(yè)前準(zhǔn)備好干凈的備用餐具，打掃并保持傳菜間和規(guī)定區(qū)域內(nèi)的清潔衛(wèi)生。
3、熟練掌握端托技巧，并按照上菜順序準(zhǔn)確無誤地將飯菜送至餐臺前，由本臺服務(wù)員上菜。
4、正確使用和保管各種用具，并保持整潔無破損。
5、及時配合服務(wù)員傳遞餐廳客人的各種要求，并負(fù)責(zé)落實(shí)完成。
6、協(xié)助服務(wù)員及時補(bǔ)充開水、餐具等。
7、及時收理服務(wù)員撤下的餐具，客人走后及時收臺，并負(fù)責(zé)送至洗消間。
8、收臺時若發(fā)現(xiàn)客人遺失物品要及時歸還客人或上交管理人員。
9、積極參加培訓(xùn)和訓(xùn)練，不斷提高自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。
傳菜員工作流程：
1、9：50—10：00班前儀容儀表自檢。
2、10：00—10：15積極參加班前會，認(rèn)真傾聽班會內(nèi)容，明白當(dāng)餐工作中的著重點(diǎn)及工作任務(wù)。、3、10：15—11：10做餐前準(zhǔn)備工作。
4、11：10—11：20參加班前小例會。
5、11：20—13：30協(xié)助前廳服務(wù)人員做好接待客人工作和后廚出品速度工作。
6、13：30—14：00全面做餐后收尾工作。
6、14：10值班人員與不值班人員做交接班次工作。
7、14：30—17：20中午午休時間。
8、17：30—17：45參加班前會。
9、17：45—18：40做餐前準(zhǔn)備工作。
10、18：40—21：00協(xié)助前廳服務(wù)人員做好接待客人工作和后廚出品速度工作，并做餐后收尾。
11、12、13、21：00—21：30值班人員與不值班人員做交接班次工作。 21：30—23：00值班人員做好接待客人、餐中服務(wù)工作。23：00后完善收尾工作，簽退離店。
酒水員崗位職責(zé)及工作流程
酒水員崗崗位職責(zé)：
1、開餐前按當(dāng)天需求量到倉庫領(lǐng)取酒水與前廳用品，認(rèn)真做好營業(yè)前的準(zhǔn)備工作。
2、做好酒水、陳列柜以及冰柜的日常清理工作。
3、檢查酒水是否合格，過期、變質(zhì)的要及時拿到倉庫調(diào)換或退貨。
4、熟悉酒水價格、產(chǎn)地、容量、白酒度數(shù)，積極巧妙的向客人推銷酒水。
5、要求服務(wù)員按規(guī)定清楚無誤的開酒水單（標(biāo)明臺號、日期、分單、簽名），憑酒水單領(lǐng)取酒水。
6、客人寄存酒水，存放寄存柜中，標(biāo)明姓名、日期、聯(lián)系方式，并妥善保管。
7、及時通知服務(wù)員記清酒水和新增酒水（產(chǎn)地、香型、度數(shù)、價格、容量），并告知員工兌獎價格，提高員工推銷能力。
8、柜上酒水如果量不夠，及時補(bǔ)上滿足顧客需求。
9、下班前盤存當(dāng)日剩余酒水、禮品等，及時入帳，認(rèn)真填寫酒水報(bào)表。
10、積極參加員工的培訓(xùn)及考核，不斷提高自己的業(yè)務(wù)技能和個人素質(zhì)。
11、配合倉庫推銷積壓酒水，降低成本。
保潔員崗位職責(zé)及工作流程
保潔員崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)餐廳的衛(wèi)生清掃及餐具的回收工作，做到優(yōu)質(zhì)文明服務(wù)。
2、負(fù)責(zé)餐廳餐桌、餐椅的清潔衛(wèi)生，就餐時隨時保持桌椅干凈，隨時收拾桌上的碗盤，清理餐桌的剩飯、雜物等。
3、負(fù)責(zé)餐廳地面的清潔衛(wèi)生，就餐時隨時清理地面的遺留雜物，清掃積水。
4、餐廳走廊墻壁、樓梯、扶手干凈無污跡，無亂抹、亂畫現(xiàn)象。
5、每日清掃衛(wèi)生死角、門窗、門簾等。
6、泔水必須當(dāng)日清理，泔水桶保持干凈、封閉。
7、餐廳衛(wèi)生清掃完畢后，整理衛(wèi)生工具（拖把、苕帚、抹布都清洗一遍），使其擺放有序，放置在指定位置。
8、完成店經(jīng)理交辦的其它工作。
保潔員工作流程：
9：50—10：00班前儀容儀表自檢
10：00—10：15參加班前點(diǎn)名會，了解班會內(nèi)容及注意事項(xiàng)。10：15—11：10餐前準(zhǔn)備
1、清潔收餐車，做到車上無油漬、無水漬、車輪轉(zhuǎn)動自如等
2、備用收餐筐（1大1�。┓趴曜油布盎厥招∶硗�，做到無雜物、無油漬、無水漬、擺放整齊有序
3、門口衛(wèi)生清理：要求無紙巾、無煙頭、五大塊雜物
4、綠色植物養(yǎng)護(hù)：要求每天澆水一次，花盆外側(cè)五泥漬，盆內(nèi)泥土保持濕潤、無雜物
5、大門玻璃：要求指印、無油漬、干凈清潔
6、門口裝飾物：要求裝飾物上面無灰塵、無雜物
11：10—11：30餐前衛(wèi)生檢查
11：30—13：30開餐高峰期。
1、客人用完餐后，用最快速度收完臟餐具（大小分開），減少餐損便于清洗
2、監(jiān)督收餐筐滿時立刻讓傳菜協(xié)助抬到洗碗間。
3、不定時的清掃門口衛(wèi)生和大廳衛(wèi)生，保持地面無雜物、無油漬。
13：30—13：50收尾工作（清掃地上垃圾、更換門口垃圾袋）。值班人員開飯。
13：50—14：10交接班，中班人員檢查收餐筐是否干凈、整潔，筷桶是否到位，垃圾袋是否更換等
14：10—14：30非值班人員開飯。
14：30—17：20休息
17：20—17：30班前儀容儀表檢查
17：30—17：45班前點(diǎn)名。
17：45—18：45餐前準(zhǔn)備工作
18：45—19：00餐前衛(wèi)生檢查
19：00—20：45餐中服務(wù)
20：45—21：30交接班
21：30—21：50用職工餐
21：50—22：00簽退正常下班
洗碗工崗位職責(zé)及工作流程
洗碗工崗位職責(zé)：
1、負(fù)責(zé)日常餐具的洗、涮、沖、消毒、保潔工作。
2、負(fù)責(zé)打掃并保持洗碗間的清潔衛(wèi)生。
3、節(jié)約用水、節(jié)約用洗潔精。
4、定期盤點(diǎn)餐具、登記并計(jì)算損耗上報(bào)經(jīng)理。
5、保證清潔、消毒設(shè)備不受損壞。
6、保證餐具柜上的整齊度及潔凈。
洗碗間工作流程
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1）清洗上班次遺留餐具及物品；
2）清掃泔水桶、垃圾桶及墻群衛(wèi)生；
3）沖洗洗碗池、地面及做消毒柜衛(wèi)生；
4）備足當(dāng)餐用的洗潔精。
5）打掃后院衛(wèi)生。
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1）將殘?jiān)ｏ埖惯M(jìn)泔水桶——沖洗餐具筐并歸位——進(jìn)行洗——用洗潔精水刷——沖洗——入柜（分類進(jìn)行）；
2）保證洗碗間餐具擺放整齊、有序，無大量水跡。
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1）洗剩余餐具；
2）清洗抹布、疊放整齊；
3）清理好餐具筐、地面、洗碗池、洗碗間門口及泔水桶衛(wèi)生；
4）關(guān)閉水龍頭、消毒柜；
5）餐具擺放整齊方可離崗。
前廳經(jīng)理崗位職責(zé)15
1、 執(zhí)行總經(jīng)理的經(jīng)營管理指令，堅(jiān)持“以市場為導(dǎo)向，以效益為中心，以質(zhì)量為生命”和“以部門為成本中心”的方針。
2、 負(fù)責(zé)制定餐飲部各項(xiàng)業(yè)務(wù)計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)、指揮和控制各管轄部門準(zhǔn)確貫徹實(shí)施。負(fù)責(zé)抓好本部門的營銷和質(zhì)量、成本等經(jīng)營管理工作和深入開展“學(xué)先進(jìn)、找差距”活動。
3、 主持本部門例會，聽取各部位匯報(bào)，督促工作進(jìn)度，解決工作中的問題。
4、 負(fù)責(zé)本部門安全和日常的質(zhì)量管理工作，檢查和督促各部門嚴(yán)格按照工作規(guī)程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作，實(shí)行規(guī)范作業(yè)。
5、 負(fù)責(zé)按月進(jìn)行經(jīng)營活動分析，研究當(dāng)月經(jīng)營情況和預(yù)算控制情況，分析原因，提出措施，改進(jìn)管理，開拓市場，厲行節(jié)約，提高經(jīng)濟(jì)效益。
6、 負(fù)責(zé)本部門員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，加強(qiáng)讓客人完全滿意的基本宗旨的教育，督促各部門有計(jì)劃的抓好培訓(xùn)工作，提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。
7、 建立良好的客戶關(guān)系，廣泛聽取和搜集賓客及客戶單位意見，認(rèn)真處理投訴，不斷改進(jìn)工作。
8、 審閱當(dāng)日營業(yè)報(bào)表，掌握當(dāng)日預(yù)訂、貨源供應(yīng)和廚房準(zhǔn)備工作情況，了解當(dāng)日的重要宴請以及來賓的有關(guān)情況和特殊要求，認(rèn)真組織做好一切準(zhǔn)備工作。
9、 負(fù)責(zé)督促有關(guān)人員搞好食品衛(wèi)生、成本核算、食品價格、供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)等工作，積極支持對菜點(diǎn)的研究，不斷推陳出新。
10、溝通本部門與其它部室的聯(lián)系，協(xié)調(diào)配合，搞好工作。
11、負(fù)責(zé)餐飲部財(cái)產(chǎn)管理，擬定各項(xiàng)設(shè)備的添置、更新和改造計(jì)劃，不斷完善服務(wù)項(xiàng)目。
12、負(fù)責(zé)制定餐飲部管理人員和服務(wù)、工作人員的考核標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真考核部門管理人員的`日常工作業(yè)績，激發(fā)員工的士氣和積極性，不斷提高管理效能。
13、控制食品和飲品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，正確掌握毛利率，抓好成本核算，加強(qiáng)食品原料及物品管理，降低費(fèi)用，增加盈利。
14、抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，開展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育。
15、抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，使之經(jīng)常近于完好的狀態(tài)，并得到合理的使用，加強(qiáng)日常管理，防止事故發(fā)生。
16、抓好衛(wèi)生工作和安全工作，組織檢查個人、環(huán)境、操作等方面的衛(wèi)生評比，貫徹執(zhí)行飲品衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、廚房、庫房的安全。
5、 定期做出部內(nèi)季度工作計(jì)劃及工作總結(jié)。
6、 對餐飲部的固定資產(chǎn)、低值易耗品進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，每年度進(jìn)行部門財(cái)產(chǎn)審訂，并報(bào)財(cái)務(wù)部。
7、 對餐飲部各部位物料使用做出精確統(tǒng)計(jì)，并定期向餐飲部經(jīng)理匯報(bào)。
8、 每天到各工作崗位檢查，對各工作細(xì)節(jié)必須做好記錄。
9、 負(fù)責(zé)本部門員工工作班次安排和工作考核、檢查和督導(dǎo)員工嚴(yán)格執(zhí)行工作規(guī)程，實(shí)行規(guī)范服務(wù)。
10、密切與廚房、餐廳的聯(lián)系，互相溝通、配合協(xié)調(diào)的進(jìn)行工作。
11、經(jīng)常深入工作現(xiàn)場，了解和檢查餐具、飲具的使用情況，及時提出更新、添置計(jì)劃，并采取切實(shí)有效的措施，最大限度的減少損耗和浪費(fèi)，嚴(yán)格控制低值易耗品的損耗率。
12、做好員工思想政治工作，關(guān)心員工生活，抓好班組文明建設(shè)。
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