炊事員崗位崗位職責

時間：2024-05-08 18:45:20 管理制度我要投稿

炊事員崗位崗位職責

炊事員崗位崗位職責1

一、在班長的領導下，積極工作，對本職工作認真負責，加工烹調食品菜肴精心操作，保證口味和質量。

炊事員崗位崗位職責

二、食品要燒熟煮透，燒好的菜要及時送進熟食間，生熟嚴格分開，隔餐要回鍋燒透。

三、配菜時要注意規(guī)格、質量，檔次按配比標準執(zhí)行。

四、開飯時，要及時掌握窗口供需情況，調劑各窗口余缺，及時補充，確保供應，不得脫銷。

五、保持灶面和環(huán)境清潔衛(wèi)生，調料盆放在固定位置，做到清潔衛(wèi)生，操作工具用畢洗凈擦干，放在架上。

六、每天售余的.成品、半成品，妥善處理，安全存放。

七、注意個人衛(wèi)生，積極落實衛(wèi)生崗位責任制，保證飲食衛(wèi)生，防止食物中毒。

八、注意搞好防火工作，安全使用燃氣，防止火災。

　　（一）負責工地食堂主、副食品的加工。

　�。ǘ┴撠燂埐说募皶r供應，確保工地工作人員按時就餐。

　�。ㄈ﹪栏褡袷厥称沸l(wèi)生法和食品加工有關標準，保證飯菜質量。并保持食堂及個人衛(wèi)生。

　�。ㄋ模┴撠熗瓿深I導安排的.臨時就餐任務。

　�。ㄎ澹┩瓿深I導交辦的其他臨時性工作。

　　1、負責每日食品的采購工作，不準采購變質食品，不準采購超過保質期食品。

　　2、食品要燒熟煮透，燒好的菜要及時送到用餐地點，生熟嚴格分開，隔餐要回鍋燒透；配菜時要注意規(guī)格、質量。

　　3、按時、按標準做飯，確保準時用餐；嚴格把好食品衛(wèi)生關，積極落實衛(wèi)生崗位責任制，保證飲食衛(wèi)生，防止食物中毒；認真做好廚房內清潔衛(wèi)生工作。

　　4、加強鍋臺及周邊衛(wèi)生工作，及時清洗、清掃，以保持鍋臺及周邊干凈整潔。

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