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水吧技術(shù)培訓(xùn)部工作職責(zé)（通用5篇）
在發(fā)展不斷提速的社會中，崗位職責(zé)使用的頻率越來越高，制定崗位職責(zé)可以有效規(guī)范操作行為。擬起崗位職責(zé)來就毫無頭緒？以下是小編整理的水吧技術(shù)培訓(xùn)部工作崗位職責(zé)，僅供參考，歡迎大家閱讀。
水吧技術(shù)培訓(xùn)部工作職責(zé) 1
一、目的
為了展示服務(wù)人員良好的精神面貌和優(yōu)良的服務(wù)素質(zhì)，體現(xiàn)對客戶的尊敬和熱忱，讓客戶享受尊貴、崇高的服務(wù)，樹立企業(yè)良好的形象，提升公司的服務(wù)品質(zhì)，創(chuàng)造優(yōu)雅、舒適的環(huán)境及保證吧臺物品設(shè)施的完好。
二、崗位職責(zé)：
1. 嚴(yán)格執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度，每天以整潔、干凈、化淡妝等儀容上崗;自檢儀容儀表，以飽滿的熱情進(jìn)入工作狀態(tài);
2. 每日做好水吧臺物品和用具清潔工作，來賓離開后及時將水杯、煙灰缸收回，水杯清洗干凈后及時分類放置消毒柜內(nèi)，煙灰缸清洗干凈后放回桌面。
3. 每日擦拭、合理擺放陳列物品，擺放整齊后，保證干凈、無灰塵;
4. 服從上級領(lǐng)導(dǎo)工作安排和指令，有事先向領(lǐng)導(dǎo)報備;
5. 具備良好的'禮節(jié)，每天遇到領(lǐng)導(dǎo)、同事、主動問好;
6. 有客戶落座時，及時送上飲料或者果盤和茶水;
7. 客戶離開時及時整理客戶座過的桌椅和使用過的物品，保持室內(nèi)最佳狀態(tài)迎接新客戶;
8. 在沒有客戶的情況下，用毛巾擦拭吧臺區(qū)域的物品保證吧臺整潔;
9. 在沒有客戶到時，應(yīng)檢查室內(nèi)物品是否擺放整齊、完好、衛(wèi)生狀況是否良好;
10. 統(tǒng)計水吧臺食品的庫存量，當(dāng)庫存不足時，及時向駐場主管報告;
11. 每天下班前整理水吧用過的器具和器皿，做好清潔工作后，將其擺放放回原位，用過的毛巾應(yīng)曬好，不得到處亂放;
13. 保持工作場地的衛(wèi)生整潔，離開前將垃圾袋處理好，并放到垃圾堆放點，以免滋生蚊蟲;
三、儀容儀表要求：
1. 發(fā)型文雅、莊重，梳理整齊，長發(fā)用統(tǒng)一頭花梳成發(fā)鬢，不留怪異發(fā)型，頭發(fā)要梳洗整齊;
2. 上班必須化淡妝，但不準(zhǔn)帶手鐲，手鏈、戒指(除婚戒外)、耳環(huán)及夸張的頭飾，應(yīng)面帶微笑;
3. 正確佩戴工牌，工牌戴在左胸前，著工裝、無染色、無褶皺，工裝上有明顯的線條;
4. 指甲不超過指尖的三毫米，涂指甲油時需自然色，不能涂有色指甲油;
5. 為客戶服務(wù)時，要求站立式服務(wù);
6. 語言親切、柔和、清晰、普通話純正，音量適中熟練掌握文明用語;
7. 上班期間保持鞋子光亮、清潔;
8. 動作文雅，熟練掌握常用的手勢、站姿、鞠躬禮等舉止;
9. 保持良好的工作狀態(tài)，禮貌對待吧臺前來的每一位來賓，不要在上班時面帶倦容;
10. 提供站立式服務(wù)，每次站立式服務(wù)時間不得少于一個小時，但可在沒有客
戶的情況下休息5—10分鐘;
四、語言動作規(guī)范
1. 待客戶落座后，走向客戶1.5米處以標(biāo)準(zhǔn)站姿站立，詢問客戶“先生∕女士，上午好∕下午好，請問需要喝點什么?我們這里有紅茶、綠茶、果汁、咖啡還有純凈水”。(夏季，如果客戶需要純凈水，需詢問客戶“請問需要溫水還是冰水?”)得到客戶答復(fù)后，回答“好的，請稍等”，后退一步轉(zhuǎn)身，輕步走向吧臺準(zhǔn)備飲品。
2. 左手托托盤，以標(biāo)準(zhǔn)走姿，走向客戶。右手托杯子下端，輕輕放于客戶右手側(cè)(盡量避免發(fā)出撞擊聲)。放好后，右手以曲臂式手勢告知客戶“小心燙口或請慢用”，后退一步轉(zhuǎn)身離開。
3. 上完飲品后，以標(biāo)準(zhǔn)走姿走向吧臺，將托盤放至吧臺區(qū)，隨即返回崗位站定(靠近客戶座位的方立柱旁)，觀察客戶飲用飲品情況。
4. 當(dāng)客戶水杯中的飲品剩下不到1∕2時，返回吧臺取回水壺，走向客戶1.5米處站立，客戶與置業(yè)顧問停止交談后問道：“對不起，打擾一下，請問可以為您添加飲品嗎?得到客戶肯定答復(fù)后，續(xù)杯，放好后，右手以曲臂式手勢告知客戶“小心燙口或請慢用”，后退一步轉(zhuǎn)身離開。
6. 日常服務(wù)禮貌用語：您好、請、謝謝、對不起、再見;
7.日常站姿服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：兩手相握，虎口交叉，右手放于左手上，輕放至腹前上衣扣子下2厘米，以“侗字步(右腳跟靠于左腳內(nèi)側(cè)，雙腳尖向外略展開，形成斜寫的一個“侗字，)站立，挺胸收腹，下顎微收，目視前方，面帶微笑。
8.日常走姿服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：身體直立、收腹直腰、兩眼平視前方，雙臂放松在身體兩側(cè)自然擺動，腳尖微向外或向正前方伸出，跨步均勻，兩腳之間相距約一只腳到一只半腳，步伐穩(wěn)健，步履自然，要有節(jié)奏感。
9.托盤走姿服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：身體直立、收腹直腰、兩眼平視前方，左手托盤，右臂自然擺動，腳尖微向外或向正前方伸出，跨步均勻，兩腳之間相距約一只腳到一只半腳，步伐穩(wěn)健，步履自然，要有節(jié)奏感;
10.飲品服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：每個水杯的水位保持在一個水平面上;水位：位于杯子4∕5處;水溫：一般茶水溫度春夏保持在30-40℃，秋冬保持在60-70℃，而咖啡溫度偏高，應(yīng)一直保持在90℃左右。若客戶有特殊需要，應(yīng)視情況而定控制溫度;續(xù)杯時，上前一步，右手輕輕拿起杯子(手拿杯子下端)，后退一步，側(cè)身加水(注意加水時左手拿壺，右手拿杯，壺嘴不得碰觸杯口);
五、工作紀(jì)律：
1. 遵循工作流程、盡職盡責(zé)，現(xiàn)場工作人員應(yīng)服從上級領(lǐng)導(dǎo)的指示，一切行動聽從指揮。派駐場的工作人員接到派遣通知后，應(yīng)在規(guī)定的時間內(nèi)準(zhǔn)時報道，不得借故推脫。
2. 現(xiàn)場工作人員須嚴(yán)格履行崗位職責(zé)，嚴(yán)格按照各崗位工作標(biāo)準(zhǔn)提供服務(wù)，展示高素質(zhì)管理水平，不斷改進(jìn)工作方法，提高管理服務(wù)質(zhì)量。遇到工作交叉或者模糊事項，應(yīng)勇于承擔(dān)責(zé)任，倡導(dǎo)主動積極的行動，推動工作完成。在工作緊急和重要的情況下，現(xiàn)場工作人員不得以分工不明為由推諉。
3.制度和現(xiàn)場工作紀(jì)律，所有工作人員不得在工作時間內(nèi)玩手機(jī)，長時間接聽電話，不得在工作時間會客;及使用銷售中心的電話接打私人電話，違反工作紀(jì)律按相關(guān)規(guī)定處理。
4. 現(xiàn)場工作人員須按時交接班、不遲到、不早退，堅持崗位，忠于職守，不漏班、誤班。上班期間禁止喝酒、吸煙、吃東西;上班期間不準(zhǔn)嬉笑打鬧、會客、打電話、看書報、聽廣播;應(yīng)講原則、講方法、不急不燥、以理服人。
5.現(xiàn)場工作人員必須嚴(yán)格執(zhí)行考勤制度，外出辦事必須向上級領(lǐng)導(dǎo)請假，并在規(guī)
定的時間內(nèi)返回。
6. 未經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，不得將現(xiàn)場物品外借，對客戶做出承諾.
7. 除當(dāng)班水吧員外，其任何人不得進(jìn)入水吧臺內(nèi)操作(除領(lǐng)導(dǎo)視察); 8：50—9：00打開電源
9：00—9：20打掃水吧臺內(nèi)地面衛(wèi)生及擦拭水吧臺內(nèi)裝飾品 9：20—9：30整理休閑區(qū)的桌面及座椅
9:30—12:00正常接待
12：00—1：30就餐休息，一人值班
1：30—17：20正常接待
17：20—17：30巡視區(qū)域衛(wèi)生.
17: 30—18：30晚餐休息時間，一人值班
18: 30—20：30巡視區(qū)域衛(wèi)生，拔掉電源。
水吧技術(shù)培訓(xùn)部工作職責(zé) 2
課程體系搭建：根據(jù)水吧產(chǎn)品類目（奶茶、咖啡、果茶等）制定階梯式培訓(xùn)課程，涵蓋基礎(chǔ)理論（原料特性、設(shè)備原理）與實操技能（飲品配比、拉花技巧），確保新員工入職后 48 小時內(nèi)掌握 5 款核心產(chǎn)品制作。
標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)實施：編寫《水吧操作手冊》，明確每款飲品的原料用量（精確至克）、制作步驟（如 “煮珍珠需沸騰后轉(zhuǎn)小火 15 分鐘，燜 8 分鐘”）及出品標(biāo)準(zhǔn)（如 “奶蓋厚度 3 厘米，表面撒抹茶粉呈十字形”），培訓(xùn)時通過 “示范 — 模仿 — 糾錯” 三步法強(qiáng)化記憶。
設(shè)備操作培訓(xùn)：負(fù)責(zé)咖啡機(jī)、沙冰機(jī)、制冰機(jī)等設(shè)備的.使用教學(xué)，包括日常操作（如咖啡機(jī)預(yù)熱溫度控制在 92℃）、簡單故障排除（如堵塞時用專用通針清理）及保養(yǎng)規(guī)范（每日下班前用清水沖洗奶管），確保員工獨立操作設(shè)備的失誤率低于 3%。
考核與認(rèn)證：新員工需通過理論筆試（原料知識、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)）與實操考核（10 分鐘內(nèi)完成 3 款指定飲品制作，口感、顏值達(dá)標(biāo)），考核合格者發(fā)放《水吧操作資格證》，未通過者安排 3 天補(bǔ)考培訓(xùn)。
水吧技術(shù)培訓(xùn)部工作職責(zé) 3
進(jìn)階技能提升：針對入職 3 個月以上的員工開展專項培訓(xùn)，如咖啡拉花進(jìn)階（心形、樹葉、天鵝圖案）、果茶創(chuàng)意搭配（季節(jié)性水果組合）、分層飲品制作（密度控制技巧），每月組織 1 次技能比拼，優(yōu)勝者參與新品試做。
新品落地培訓(xùn)：配合研發(fā)部完成新品標(biāo)準(zhǔn)化轉(zhuǎn)化，如將 “草莓芝士奶蓋茶” 的.研發(fā)配方轉(zhuǎn)化為可教學(xué)的步驟：“草莓醬 50g 打底，加入綠茶 150ml，沿杯壁緩緩注入芝士奶蓋”，并制作教學(xué)視頻（含關(guān)鍵步驟特寫），確保新品上市前所有門店員工完成培訓(xùn)。
客訴應(yīng)對培訓(xùn)：模擬常見客訴場景（如 “飲品太甜”“奶蓋融化”），培訓(xùn)員工解決方案（如 “免費重做時調(diào)整糖度至 70%”“制作后 30 分鐘內(nèi)送達(dá)客人”），要求員工能在 3 分鐘內(nèi)平息客訴，滿意度達(dá) 95% 以上。
區(qū)域技能幫扶：定期巡店時觀察員工操作，對薄弱環(huán)節(jié)開展針對性培訓(xùn)，如針對某門店 “珍珠煮制過硬” 問題，現(xiàn)場演示 “冷水下鍋、沸后攪拌” 技巧，并留下《珍珠制作時間對照表》貼于操作間。
水吧技術(shù)培訓(xùn)部工作職責(zé) 4
衛(wèi)生規(guī)范教學(xué)：制定《水吧衛(wèi)生管理細(xì)則》，培訓(xùn)內(nèi)容包括個人衛(wèi)生（指甲長度不超過 1mm，工作時戴發(fā)網(wǎng)）、操作區(qū)清潔（臺面每小時用消毒水擦拭 1 次）、原料存儲（開封后的糖漿需標(biāo)注日期，冷藏不超過 72 小時），每月組織衛(wèi)生突擊考核，不合格者暫停上崗。
成本控制培訓(xùn)：教授員工精準(zhǔn)用料技巧，如 “果糖機(jī)按刻度按壓，避免溢出”“檸檬片厚度控制在 0.3cm，每顆檸檬出 6 片”，通過案例分析（如 “某門店因原料浪費導(dǎo)致月成本超支 800 元”）強(qiáng)化成本意識，目標(biāo)將原料損耗率控制在 2% 以內(nèi)。
安全操作培訓(xùn)：重點講解用電安全（濕手不觸碰插座）、設(shè)備高溫防護(hù)（取煮好的茶湯時戴隔熱手套）、防滑防燙措施（操作間鋪防滑墊，熱飲杯貼防燙標(biāo)簽），每季度開展 1 次安全演練，確保全年無重大安全事故。
培訓(xùn)效果跟蹤：建立員工培訓(xùn)檔案，記錄每次考核成績、技能短板及提升情況，結(jié)合門店業(yè)績數(shù)據(jù)（如飲品出品速度、顧客復(fù)購率）分析培訓(xùn)效果，每季度優(yōu)化培訓(xùn)內(nèi)容，確保培訓(xùn)投入產(chǎn)出比提升 5%。
水吧技術(shù)培訓(xùn)部工作職責(zé) 5
水吧技術(shù)培訓(xùn)部是保障水吧運營標(biāo)準(zhǔn)化、提升產(chǎn)品品質(zhì)與服務(wù)效率的核心部門，主要負(fù)責(zé)水吧從業(yè)人員的技術(shù)培訓(xùn)、技能提升及標(biāo)準(zhǔn)化落地工作，具體職責(zé)如下：
一、培訓(xùn)體系搭建與完善
制定水吧技術(shù)培訓(xùn)總體規(guī)劃，根據(jù)水吧產(chǎn)品體系（如飲品、甜品、簡餐等）及崗位需求（如調(diào)飲師、收銀員、店長等），構(gòu)建分層分類的培訓(xùn)體系，涵蓋新員工入職培訓(xùn)、在職員工技能提升培訓(xùn)、管理層進(jìn)階培訓(xùn)等。
編寫標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)教材與手冊，包括產(chǎn)品配方、制作流程、設(shè)備操作規(guī)范、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、客訴處理等內(nèi)容，確保培訓(xùn)內(nèi)容的專業(yè)性與統(tǒng)一性。
設(shè)計培訓(xùn)課程與教學(xué)方案，結(jié)合實操演練、理論授課、案例分析等多種形式，優(yōu)化課程結(jié)構(gòu)，提升培訓(xùn)效果。定期根據(jù)市場趨勢、新品研發(fā)及運營反饋，更新培訓(xùn)內(nèi)容與課程體系。
二、技術(shù)培訓(xùn)實施與執(zhí)行
組織新員工入職培訓(xùn)，包括水吧基礎(chǔ)認(rèn)知、產(chǎn)品制作入門、設(shè)備安全操作、服務(wù)禮儀等，確保新員工快速掌握崗位必備技能，考核合格后方可上崗。
開展在職員工技能提升培訓(xùn)，針對爆款產(chǎn)品優(yōu)化、新品上市、季節(jié)性飲品制作等內(nèi)容進(jìn)行專項培訓(xùn)，通過定期集訓(xùn)、線上課程、現(xiàn)場督導(dǎo)等方式，提升員工的調(diào)飲技術(shù)與創(chuàng)新能力。
負(fù)責(zé)門店技術(shù)幫扶與駐場培訓(xùn)，針對新開店鋪或運營薄弱門店，安排培訓(xùn)師駐場指導(dǎo)，解決實際操作中的'問題，協(xié)助門店達(dá)成標(biāo)準(zhǔn)化運營要求。
組織技術(shù)競賽與交流活動，如 “調(diào)飲師技能大賽”“新品創(chuàng)意賽” 等，激發(fā)員工學(xué)習(xí)熱情，促進(jìn)技術(shù)經(jīng)驗分享與創(chuàng)新。
三、培訓(xùn)質(zhì)量把控與評估
建立培訓(xùn)考核機(jī)制，通過理論筆試、實操考核、門店暗訪等方式，對培訓(xùn)效果進(jìn)行全方位評估，確保員工掌握培訓(xùn)內(nèi)容并能熟練應(yīng)用于實際工作。
跟蹤培訓(xùn)后員工的技能變化與門店運營數(shù)據(jù)（如產(chǎn)品合格率、顧客滿意度等），分析培訓(xùn)效果與存在問題，及時調(diào)整培訓(xùn)方案。
收集員工與門店對培訓(xùn)工作的反饋意見，定期召開培訓(xùn)總結(jié)會，持續(xù)優(yōu)化培訓(xùn)流程與內(nèi)容，提升培訓(xùn)的針對性與實效性。
四、設(shè)備與物料管理支持
編寫水吧設(shè)備（如咖啡機(jī)、榨汁機(jī)、制冰機(jī)等）的操作手冊與維護(hù)指南，培訓(xùn)員工正確使用與日常保養(yǎng)設(shè)備，減少設(shè)備故障，延長使用壽命。
配合采購部門對原材料進(jìn)行品質(zhì)把控培訓(xùn)，指導(dǎo)員工識別優(yōu)質(zhì)原料、掌握原料儲存方法，確保產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定性。
針對物料成本控制開展專項培訓(xùn)，傳授精準(zhǔn)配料、減少浪費的技巧，幫助門店降低運營成本。
五、標(biāo)準(zhǔn)化落地與監(jiān)督
監(jiān)督各門店對培訓(xùn)內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)化流程的執(zhí)行情況，定期開展巡店檢查，對違規(guī)操作、不規(guī)范制作等問題進(jìn)行糾正與指導(dǎo)，確保技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)在各門店的統(tǒng)一落地。
協(xié)助解決門店在實際運營中遇到的技術(shù)難題，提供專業(yè)支持與解決方案，如客訴中涉及的飲品口感問題、特殊顧客需求的產(chǎn)品調(diào)整等。
總結(jié)優(yōu)秀門店的技術(shù)經(jīng)驗與創(chuàng)新做法，形成案例并在全體系內(nèi)推廣，推動整體技術(shù)水平提升。
六、團(tuán)隊建設(shè)與資源管理
組建與管理培訓(xùn)師團(tuán)隊，定期開展內(nèi)部培訓(xùn)與技能考核，提升培訓(xùn)師的授課能力、技術(shù)水平與行業(yè)認(rèn)知。
整合內(nèi)外部培訓(xùn)資源，如與行業(yè)專家、設(shè)備供應(yīng)商、飲品研發(fā)機(jī)構(gòu)合作，引入先進(jìn)技術(shù)與理念，豐富培訓(xùn)內(nèi)容。
建立培訓(xùn)檔案與員工技能數(shù)據(jù)庫，記錄員工的培訓(xùn)經(jīng)歷、考核成績、技能等級等信息，為員工晉升與崗位調(diào)配提供依據(jù)。
通過以上職責(zé)的落實，水吧技術(shù)培訓(xùn)部將為水吧的標(biāo)準(zhǔn)化運營、產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定及員工成長提供有力支持，助力水吧提升市場競爭力與品牌影響力。
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