餐飲供應(yīng)商管理制度（通用10篇）

　　在現(xiàn)在社會，我們每個人都可能會接觸到制度，制度泛指以規(guī)則或運作模式，規(guī)范個體行動的一種社會結(jié)構(gòu)。這些規(guī)則蘊含著社會的價值，其運行表彰著一個社會的秩序。想必許多人都在為如何制定制度而煩惱吧，下面是小編精心整理的餐飲供應(yīng)商管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　餐飲供應(yīng)商管理制度 1

　　第一章 總則

　　第一條 為了確保公司采購產(chǎn)品質(zhì)量的最優(yōu)，以及給后期產(chǎn)品的維護、供應(yīng)商的篩選和進一步合作提供可靠的信息，特制度本制度。

　　第二條 本制度適用于向公司長期提供大批量的原、輔材料及工具器材等價格較高的物品的廠商，零售商除外。

　　第二章 具體的管理制度

　　第一條 供應(yīng)商的`資質(zhì)

　　采購人員在選擇供應(yīng)商時，必須要求供應(yīng)商提供以下證件的掃描件或是復(fù)印件，且必須在相關(guān)網(wǎng)站上對其真實性和有效性進行核實。

　　1、供應(yīng)商的企業(yè)營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、開戶行賬號;

　　2、ISO9001/20xx版證書;

　　3、產(chǎn)品認(rèn)證資料，如3C認(rèn)證證書、SGS檢驗報告、ROHS證書等。

　　4、我方需要其他的資料。

　　第二條 供應(yīng)商的基本信息

　　1、企業(yè)的全稱及相應(yīng)的簡介，詳細的辦公地址

　　2、公司的固定聯(lián)系方式：固話和傳真等

　　3、公司的網(wǎng)址

　　第三條 采購部門在認(rèn)真的核實了供應(yīng)商的信息后，需填寫《產(chǎn)品采購單》的基本資料部分，并提交相關(guān)部門存檔。

　　第四條 采購合同及品質(zhì)保證協(xié)議

　　1、采購合同：采購部門在與供應(yīng)商進行洽談且達成一致意見后，簽訂的有“供需關(guān)系”的法律性文件。采購合同需含有以下內(nèi)容：一是，雙方的全名、法人代表、聯(lián)系方式(電話、傳真)等信息;二是，所采購物品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、交貨期限等;三是，質(zhì)量協(xié)議，違約責(zé)任等。

　　2、品質(zhì)保證協(xié)議：采購部門在確定供應(yīng)商之后，需與其簽署品質(zhì)保證協(xié)議，以保證所采購物品和后期服務(wù)的質(zhì)量。品質(zhì)保證協(xié)議需包括以下內(nèi)容：一是，承諾產(chǎn)品符合本行業(yè)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，不以次充好;二是，若不能履行采購合同的條款，則需承擔(dān)的違約責(zé)任。

　　第三章 附則

　　本制度自公布之日起開始生效。

　　餐飲供應(yīng)商管理制度 2

　　第一章 總 則

　　第一條 為進一步規(guī)范物資采購供應(yīng)商管理，打造公開、公平、公正的市場競爭環(huán)境，有效防控經(jīng)營風(fēng)險，保證物資采購質(zhì)量，切實服務(wù)好安全生產(chǎn)和項目建設(shè)，根據(jù)《關(guān)于印發(fā)<河南煤化集團供應(yīng)商管理辦法(暫行)>的通知》(河南煤業(yè)化工〔2012〕531號)，結(jié)合企業(yè)實際，特制定本辦法。

　　第二條 本辦法適用于公司范圍內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營、基本建設(shè)及其他日常經(jīng)營活動中所涉及物資采購供應(yīng)商管理工作。

　　第三條 公司對自購物資供應(yīng)商實行歸口統(tǒng)一管理，物資供應(yīng)部門負責(zé)自購物資供應(yīng)商建庫及管理工作。

　　第四條 供應(yīng)商管理堅持以下原則：

　　(一)薦優(yōu)用優(yōu)、準(zhǔn)入審批、分級管理、動態(tài)維護原則;

　　(二)供應(yīng)商資源內(nèi)部共享，在庫供應(yīng)商優(yōu)先使用原則;

　　(三)常用物資供應(yīng)商入庫為主原則;

　　(四)數(shù)量控制，生產(chǎn)性企業(yè)為主原則;

　　(五)公平、公正、公開錄用，誰推薦誰負責(zé)、誰管理誰負責(zé)原則。

　　第五條 戰(zhàn)略供應(yīng)商、內(nèi)部供應(yīng)商的管理嚴(yán)格按照河南煤化集團相應(yīng)管理制度執(zhí)行。

　　第二章 管理機構(gòu)和職責(zé)分工

　　第六條 為加強供應(yīng)商管理工作，成立統(tǒng)購物資供應(yīng)商管理領(lǐng)導(dǎo)小組。

　　組 長：趙金修

　　副組長：陳廷章

　　成 員：金文成、張傳亮、鄧建正、楊紅慧、陳薇、徐曉光、駱朝軍、王小成、馬杰。

　　領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在物資供應(yīng)部。

　　領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)：

　　1、審定供應(yīng)商管理相關(guān)制度與辦法;

　　2、評定、審批自購物資供應(yīng)商入庫、退出;

　　3、審批在庫供應(yīng)商考評結(jié)果;

　　4、協(xié)調(diào)解決供應(yīng)商管理過程中的重大問題。

　　第七條 供應(yīng)商管理職責(zé)劃分

　　(一)物資供應(yīng)部職責(zé):

　　1、貫徹落實永煤控股供應(yīng)商管理制度;

　　2、對統(tǒng)購物資供應(yīng)商進行入庫推薦和資質(zhì)初審，推薦企業(yè)信譽好、產(chǎn)品質(zhì)量可靠的供應(yīng)商;

　　3、根據(jù)永煤控股安排組織或參與對擬入庫統(tǒng)購物資供應(yīng)商進行考察;

　　4、按照永煤控股要求做好在庫統(tǒng)購物資供應(yīng)商的考評和日常監(jiān)督;

　　5、及時反饋統(tǒng)購物資供應(yīng)商所供產(chǎn)品質(zhì)量、售后服務(wù)等履約信息。

　　6、制定公司供應(yīng)商管理制度，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)小組審定后監(jiān)督執(zhí)行;

　　7、建立健全公司自購物資供應(yīng)商信息庫，組織對擬入庫供應(yīng)商進行準(zhǔn)入審核，必要時參與考察;

　　8、收錄和維護公司自購物資供應(yīng)商信息，對在庫供應(yīng)商進行動態(tài)管理;

　　9、牽頭組織對自購物資供應(yīng)商進行定期評審，并實行優(yōu)勝劣汰;

　　10、組織調(diào)查公司自購物資供應(yīng)商的不良行為，提來源理意見和提議;

　　11、負責(zé)處理自購物資供應(yīng)商的質(zhì)疑和投訴。

　　(二)企管部職責(zé)：

　　1、參與制定公司供應(yīng)商管理制度;

　　2、參與公司自購物資供應(yīng)商入庫準(zhǔn)入審核工作;

　　3、參與公司自購物資供應(yīng)商評審;

　　4、其他相關(guān)工作。

　　(三)綜合管理部職責(zé)：

　　1、監(jiān)督公司自購物資供應(yīng)商入庫推薦、考察和定期評審工作;

　　2、審查監(jiān)督物資采購中在庫自購物資供應(yīng)商使用及管理工作;

　　3、查糾供應(yīng)商管理中的違規(guī)違紀(jì)行為;

　　4、其他相關(guān)工作。

　　第三章 供應(yīng)商分類

　　第八條 按供應(yīng)商重要程度分為五類：戰(zhàn)略供應(yīng)商、重點供應(yīng)商、一般供應(yīng)商、內(nèi)部供應(yīng)商、臨時供應(yīng)商。

　　(一)戰(zhàn)略供應(yīng)商：指與河南煤化集團或永煤控股簽署有戰(zhàn)略合作協(xié)議，供給的產(chǎn)品在河南煤化集團或永煤控股內(nèi)部認(rèn)可度高、質(zhì)量穩(wěn)定可靠、用量優(yōu)勢明顯、技術(shù)含量高，且其行業(yè)地位突出和品牌影響力較大、技術(shù)裝備先進、履約能力強、企業(yè)商譽好，屬于國內(nèi)或行業(yè)內(nèi)知名企業(yè)。

　　(二)重點供應(yīng)商：指其產(chǎn)品在公司內(nèi)用量相對較大，技術(shù)含量較高，質(zhì)量穩(wěn)定可靠，企業(yè)技術(shù)裝備先進，履約能力較強，在行業(yè)內(nèi)部有必須知名度，屬于被各使用部門認(rèn)可的供應(yīng)商，是公司物資采購的常規(guī)渠道。

　　(三)一般供應(yīng)商：指其產(chǎn)品技術(shù)優(yōu)勢不明顯、品牌影響力不大、行業(yè)地位一般的供應(yīng)商，但其產(chǎn)品在公司有較為穩(wěn)定的用量，質(zhì)量穩(wěn)定可靠，售后服務(wù)及時，是公司物資采購的補充渠道。

　　(四)內(nèi)部供應(yīng)商：是指與河南煤化集團或其下屬企業(yè)之間存在不一樣形式的股權(quán)結(jié)構(gòu)關(guān)系，且具有國家認(rèn)可的生產(chǎn)資質(zhì)，證照齊全，合法經(jīng)營，體系完善，能夠生產(chǎn)滿足永煤控股安全生產(chǎn)和基本建設(shè)所需產(chǎn)品的生產(chǎn)廠商。

　　(五)臨時供應(yīng)商：除上述四類以外的其產(chǎn)品能夠滿足公司使用要求的其他供應(yīng)商。

　　第四章 供應(yīng)商準(zhǔn)入

　　第九條 按照河南煤化集團及永煤公司統(tǒng)一要求，對物資采購供應(yīng)商實行準(zhǔn)入制度。物資采購活動優(yōu)先從各級供應(yīng)商信息庫中選擇入圍供應(yīng)商。

　　(一)河南煤化統(tǒng)購物資供應(yīng)商準(zhǔn)入由我公司推薦，經(jīng)永煤控股供應(yīng)商管理部門核準(zhǔn)，上報河南煤化集團供應(yīng)商管理部門匯總、審核，經(jīng)河南煤化集團供應(yīng)商管理領(lǐng)導(dǎo)小組批準(zhǔn)后執(zhí)行。

　　(二)永煤控股統(tǒng)購物資供應(yīng)商由我公司推薦也可直接由物資供應(yīng)管理部(龍宇國貿(mào))申請準(zhǔn)入，經(jīng)審查審核合格后報永煤控股供應(yīng)商管理領(lǐng)導(dǎo)小組批準(zhǔn)后執(zhí)行。

　　(三)自購物資供應(yīng)商由使用單位推薦也可直接由物資供應(yīng)部申請準(zhǔn)入，經(jīng)審查審核合格后報公司供應(yīng)商管理領(lǐng)導(dǎo)小組批準(zhǔn)后執(zhí)行。

　　第十條 供應(yīng)商準(zhǔn)入應(yīng)貼合以下基本條件：

　　(一)資質(zhì)貼合要求。具有法人資格和獨立承擔(dān)民事職責(zé)的能力。

　　(二)遵守國家法律法規(guī)，在以往與永煤控股各單位業(yè)務(wù)往來中沒有違規(guī)違約記錄。

　　(三)遵守與河南煤化集團及永煤控股業(yè)務(wù)往來中的廉政承諾。

　　(四)具有滿足履行合同要求的生產(chǎn)經(jīng)營場所、設(shè)施、設(shè)備以及資質(zhì)、質(zhì)量認(rèn)證管理體系。

　　(五)財務(wù)核算規(guī)范，具有良好的資金實力和財務(wù)狀況。

　　(六)特殊行業(yè)和特種設(shè)備具有相關(guān)部門核發(fā)的資格證書。

　　(七)內(nèi)部供應(yīng)商必須是經(jīng)河南煤化集團認(rèn)定的企業(yè)，其企業(yè)名稱及準(zhǔn)入產(chǎn)品以河南煤化集團正式公布的目錄為準(zhǔn)。

　　第十一條 供應(yīng)商準(zhǔn)入必要條件

　　(一)戰(zhàn)略供應(yīng)商準(zhǔn)入必要條件：

　　1、貼合《河南煤業(yè)化工集團戰(zhàn)略采購及戰(zhàn)略供應(yīng)商管理辦法(暫行)》規(guī)定的條件。

　　2、主要產(chǎn)品必須在河南煤業(yè)化工集團和永煤控股戰(zhàn)略采購物資目錄范圍內(nèi)。

　　3、與河南煤化集團或永煤控股簽訂有戰(zhàn)略合作協(xié)議。

　　(二)重點供應(yīng)商準(zhǔn)入必要條件：

　　1、以常用設(shè)備類、材料類、安全設(shè)備類生產(chǎn)型企業(yè)為主;重點進口設(shè)備與材料的國內(nèi)總代理商或唯一經(jīng)銷商可經(jīng)審批程序列為重點供應(yīng)商;

　　2、在同行業(yè)中具有必須的規(guī)模，并且具有規(guī)范完善的產(chǎn)品質(zhì)量控制體系和售后服務(wù)體系;

　　3、具有二年及以上業(yè)務(wù)合作史，并且在業(yè)務(wù)過程中沒有發(fā)生過安全質(zhì)量事故，供貨及時、服務(wù)良好。

　　(三)一般供應(yīng)商準(zhǔn)入必要條件：

　　1、具備準(zhǔn)入供應(yīng)商的基本條件;

　　2、具有一年及以上業(yè)務(wù)合作經(jīng)歷，產(chǎn)品質(zhì)量、交貨、服務(wù)能夠滿足安全生產(chǎn)要求。

　　(四)臨時供應(yīng)商不納入供應(yīng)商信息庫管理，根據(jù)實際需要選用推薦。

　　第十二條 對戰(zhàn)略供應(yīng)商、重點供應(yīng)商、一般供應(yīng)商、內(nèi)部供應(yīng)商根據(jù)準(zhǔn)入的必要條件不一樣，分類推薦上報和建庫，建庫有關(guān)具體要求詳見本辦法第五章規(guī)定。

　　(一)對入庫供應(yīng)商實行總量控制，原則上單一品種或同類型物資入庫供應(yīng)商數(shù)量控制在3-9家。國家規(guī)定的專營產(chǎn)品、獨家專利產(chǎn)品、行業(yè)壟斷的物資供應(yīng)商總量達不到要求的，經(jīng)供應(yīng)商管理領(lǐng)導(dǎo)小組審批后可低于3家。

　　(二)統(tǒng)購物資入庫供應(yīng)商(重點和一般供應(yīng)商)原則上以常用通用、大型大宗物資為主。

　　(三)我公司不評定戰(zhàn)略供應(yīng)商，對已列入河南煤化集團和永煤控股戰(zhàn)略供應(yīng)商庫的供應(yīng)商不再單獨建庫或?qū)⑵淞腥肫渌�類別供應(yīng)商庫進行管理。

　　(四)內(nèi)部供應(yīng)商由河南煤化集團根據(jù)實際進行單獨建庫管理。

　　(五)臨時供應(yīng)商不納入供應(yīng)商庫管理，其準(zhǔn)入條件按照第十條有關(guān)規(guī)定，推薦審批按有關(guān)程序進行。

　　第十三條 準(zhǔn)入供應(yīng)商的基本權(quán)利和義務(wù)

　　(一)對采購及評價中存在的不公正行為向供應(yīng)商管理部門進行質(zhì)疑與投訴;

　　(二)具有向公司供給產(chǎn)品及服務(wù)的基本資格，并有權(quán)獲得同自身所供給產(chǎn)品、服務(wù)相關(guān)的采購和服務(wù)信息;

　　(三)有權(quán)參加公司范圍內(nèi)的物資采購競價、詢價、招標(biāo)等活動;

　　(四)合同簽訂后有權(quán)要求按約定進行履行;

　　(五)有權(quán)向監(jiān)督部門投訴公司范圍內(nèi)物資采購中存在的營私舞弊行為;

　　(六)理解永煤控股相關(guān)部門和人員對產(chǎn)品質(zhì)量、價格、服務(wù)等方面的咨詢;

　　(七)以誠信的原則參與經(jīng)營活動，不以不正當(dāng)手段搞競爭;

　　(八)響應(yīng)河南煤化集團和永煤控股廉政共建要求，遵守廉潔行為條款;

　　(九)業(yè)務(wù)合作中不串通其他供應(yīng)商哄抬價格，牟取利益;

　　(十)中標(biāo)后，按規(guī)定與采購單位簽訂合同，履行投標(biāo)承諾;

　　(十一)嚴(yán)格執(zhí)行合同條款，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平;

　　(十二)及時向供應(yīng)商管理部門通報企業(yè)重大變更情景，如企業(yè)重組、更名、遷址等。

　　第十四條 準(zhǔn)入供應(yīng)商可享受的優(yōu)惠政策

　　(一)重點供應(yīng)商：

　　1、在貼合條件的戰(zhàn)略供應(yīng)商數(shù)量不能滿足招標(biāo)需要時，應(yīng)優(yōu)先推薦重點供應(yīng)商入圍投標(biāo)，推薦入圍供應(yīng)商數(shù)量貼合要求后，不再選擇其他類別的供應(yīng)商。

　　2、在同一標(biāo)段進行競爭的供應(yīng)商，對上年度供應(yīng)商評價中被評為A級的重點供應(yīng)商，招標(biāo)組織部門在匯總商務(wù)評分時可給予1分的商務(wù)加分，并在審批招標(biāo)結(jié)果時將加分情景備注注明。

　　3、重點供應(yīng)商可繳納長期投標(biāo)保證金。

　　(二)內(nèi)部供應(yīng)商：

　　1、對河南煤化集團評定的一類內(nèi)部企業(yè)參與招標(biāo)時給予2分的商務(wù)加分，二類內(nèi)部企業(yè)給予1分的商務(wù)加分，以上情景須在物資采購結(jié)果審批時備注說明。

　　2、內(nèi)部供應(yīng)商不繳納標(biāo)書費、投標(biāo)保證金和中標(biāo)會務(wù)費。

　　(四)一般供應(yīng)商：實行全面競爭，不享受優(yōu)惠政策。

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　　第五章 供應(yīng)商信息庫建立和維護

　　第十五條 待首批供應(yīng)商信息庫建成后，每年12月下旬為新增供應(yīng)商入庫集中推薦期，次年元月底前按規(guī)定程序?qū)徟�并報永煤控股物資供應(yīng)管理部審查備案后在一季度發(fā)布新一年在庫供應(yīng)商名單，特殊情景下可隨時推薦。

　　第十六條 供應(yīng)商入庫程序

　　(一)河南煤化集團和永煤控股統(tǒng)購物資供應(yīng)商入庫程序

　　按照《永煤控股供應(yīng)商管理辦法》第十六條規(guī)定執(zhí)行。

　　(二)自購物資供應(yīng)商入庫程序參照以上規(guī)定執(zhí)行。

　　1、推薦申請

　　物資供應(yīng)部根據(jù)物資使用單位及自行推薦的供應(yīng)商填寫《商丘裕東發(fā)電有限職責(zé)公司物資準(zhǔn)入供應(yīng)商推薦審查表》、《商丘裕東發(fā)電有限職責(zé)公司供應(yīng)商入庫準(zhǔn)入申報審批表》、《商丘裕東發(fā)電有限職責(zé)公司供應(yīng)商入庫準(zhǔn)入申報明細表》(附件1—附件3)，連同供應(yīng)商所供給的所有資料進行準(zhǔn)入推薦。

　　2、資格預(yù)審

　　企管部和監(jiān)督部門共同對供應(yīng)商進行資格預(yù)審，具體包括：

　　(1)營業(yè)執(zhí)照：具體審查企業(yè)名稱與在庫供應(yīng)商名稱是否一致、成立日期、有效期限、經(jīng)營范圍、注冊資本和年檢情景等。個別地區(qū)的營業(yè)執(zhí)照在有效期內(nèi)不需進行年檢的，應(yīng)由當(dāng)?shù)毓ど滩块T出具書面證明。

　　(2)稅務(wù)登記證：具體審查登記時光、經(jīng)營范圍、是否為增值稅一般納稅人等。

　　(3)組織機構(gòu)代碼證：具體審查有效期限和年檢情景等。

　　(4)生產(chǎn)許可證：列入《全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證發(fā)證產(chǎn)品目錄》的產(chǎn)品，應(yīng)對生產(chǎn)許可證證件、有效期限、產(chǎn)品名稱一致性等進行審查。

　　(5)認(rèn)定物資必須具有的相關(guān)強制性認(rèn)證及資質(zhì)(如MA證、特種制造許可證、防爆產(chǎn)品合格證、計量器具制造許可證、3C認(rèn)證等)原件及復(fù)印件(加蓋公章)，具體審查有效期限、產(chǎn)品名稱等信息。

　　(6)生產(chǎn)能力、技術(shù)裝備水平，產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、專利證書和市場業(yè)績。

　　(7)產(chǎn)品代理授權(quán)書。審查其手續(xù)是否貼合法律規(guī)定，是否有效，從事專賣銷售和代理銷售的供應(yīng)商需供給生產(chǎn)廠家或銷售總代理所供給的書面授權(quán)及委托證明文件。

　　(8)考察報告或推薦意見�？疾靾蟾鎽�(yīng)按統(tǒng)一格式執(zhí)行，且簽字蓋章手續(xù)齊全。

　　(9)兼有安裝、維檢業(yè)務(wù)的供應(yīng)商供給國家有關(guān)部門認(rèn)可的安裝、維檢資質(zhì)證明。

　　(10)分公司性質(zhì)的供應(yīng)商必須按要求同時供給本公司及總公司的相關(guān)資料。

　　(11)其他必要證件。對產(chǎn)品質(zhì)量有特殊要求的，根據(jù)行業(yè)和產(chǎn)品個性化要求供給。

　　3、準(zhǔn)入評審

　　物資供應(yīng)部對各單位申報的供應(yīng)商信息從生產(chǎn)條件、技術(shù)水平、質(zhì)量保證能力、經(jīng)營狀況、供貨能力、服務(wù)水平、供應(yīng)商準(zhǔn)入種類等方面進行審核、評價，進行適當(dāng)調(diào)整和分類整理后構(gòu)成書面意見報公司供應(yīng)商管理領(lǐng)導(dǎo)小組復(fù)核、審批。

　　4、準(zhǔn)入核準(zhǔn)、錄入建庫

　　物資供應(yīng)部將復(fù)核、審批后的合格供應(yīng)商信息錄入供應(yīng)商庫。

　　第十七條 供應(yīng)商信息庫應(yīng)當(dāng)建立完善的信息檔案(含電子檔案)包括：供應(yīng)商入庫資格預(yù)審的所有文件(復(fù)印件需加蓋公章)以及供應(yīng)商推薦及資質(zhì)初審表、評定審批表、考察報告等。

　　第十八條 對供應(yīng)商信息庫實行動態(tài)維護，物資供應(yīng)部必須及時將與庫內(nèi)供應(yīng)商業(yè)務(wù)合作情景、對其考評情景等相關(guān)信息錄入信息庫。

　　第十九條 供應(yīng)商入庫實行職責(zé)追究制度。對因故意或工作嚴(yán)重失誤造成重大經(jīng)濟損失或其他不良影響的，對有關(guān)職責(zé)單位、部門和人員進行嚴(yán)肅職責(zé)追究。

　　第六章 供應(yīng)商選用推薦

　　第二十條 供應(yīng)商選用推薦的基本要求：

　　(一)根據(jù)采購方式不一樣推薦供應(yīng)商，且擬推薦供應(yīng)商理解我方采購邀請，并能按要求進取響應(yīng)。

　　(二)同一標(biāo)段擬入圍供應(yīng)商整體實力相當(dāng)(尤其技術(shù)及加工實力須為同一檔次)。

　　(三)招標(biāo)方式采購的，同一標(biāo)段擬入圍供應(yīng)商中同一地級市及以下區(qū)域的供應(yīng)商原則上最多不得超過兩家。

　　(四)選用推薦優(yōu)先從供應(yīng)商庫中選取供應(yīng)商，確保供應(yīng)商推薦具有可追溯性。

　　第二十一條 供應(yīng)商選用推薦按以下原則辦理：

　　(一)按供應(yīng)商類別選用：重點供應(yīng)商先于一般供應(yīng)商;一般供應(yīng)商先于臨時供應(yīng)商。

　　(二)按供應(yīng)商評價結(jié)果選用：同類型供應(yīng)商評價級別高、得分高者優(yōu)先于級別低、得分低者。

　　(三)凡自愿退出的在庫供應(yīng)商，以及被評為D級和被清理出供應(yīng)商庫的供應(yīng)商(含臨時供應(yīng)商)兩年內(nèi)在公司范圍物資采購中不得再選用。

　　第二十二條 供應(yīng)商選用推薦程序

　　(一)河南煤化、永煤控股統(tǒng)購物資供應(yīng)商使用準(zhǔn)入推薦程序按河南煤化集團、永煤控股相關(guān)具體要求執(zhí)行。

　　(二)自購物資供應(yīng)商選用推薦程序

　　1、各部門根據(jù)自購物資供應(yīng)商信息庫，結(jié)合實際情景，填寫《公司自購物資采購供應(yīng)商選用推薦審查表》(附件4)，簽章手續(xù)齊全后報送至龍宇物資供應(yīng)部。

　　2、物資供應(yīng)部對報送的供應(yīng)商信息進行初審(是否在庫且貼合推薦選用原則)，經(jīng)綜合部紀(jì)檢監(jiān)察復(fù)核，分管領(lǐng)導(dǎo)審批后列為入圍供應(yīng)商名單。發(fā)現(xiàn)超出在庫供應(yīng)商范圍或不貼合選用原則的應(yīng)及時調(diào)查，查清原因后要求相關(guān)單位及時予以糾正。

　　3、在庫供應(yīng)商不能滿足需要時，可推薦臨時供應(yīng)商入圍，由各子各單位填報《公司自購物資采購供應(yīng)商選用推薦審查表》(附件4)，簽章手續(xù)齊全并附齊供應(yīng)商資質(zhì)材料后一并報送物資供應(yīng)部，物資供應(yīng)部對報送的供應(yīng)商信息進行初審后組織會審會簽，會審?fù)瓿珊罂蓵鹤鳛槿雵�供�?yīng)商參與物資采購活動。

　　第二十五條 凡是國內(nèi)能夠生產(chǎn)的單(臺)批次價值在5萬元以上的物資在采購時原則上不得推薦中間商或代理商參與供應(yīng)，但供應(yīng)商采用的銷售模式屬于完全授權(quán)代理模式，沒有其他銷售模式存在的特殊情景例外。

　　第二十六條 供應(yīng)商準(zhǔn)入過程中，必要時應(yīng)組織對擬入圍供應(yīng)商進行實地考察，具備下列情形之一的，應(yīng)當(dāng)組織考察：

　　(一)與生產(chǎn)緊密相關(guān)，對項目進程具有較大影響的關(guān)鍵物資采購;

　　(二)技術(shù)含量較高且價值較高的主要、大型設(shè)備及原材料的采購;

　　(三)擬推廣試用的新材料、新型關(guān)鍵設(shè)備的采購;

　　(四)認(rèn)為其他應(yīng)當(dāng)考察的情形。

　　對在河南煤化集團內(nèi)部具有良好業(yè)績的成熟供應(yīng)商可不再進行考察，但應(yīng)將書面咨詢材料存檔備查，對于應(yīng)當(dāng)考察而未進行考察的供應(yīng)商一律不得入圍。

　　第二十七條 擬組織供應(yīng)商考察活動的，由物資供應(yīng)部牽頭組織，須提前2日通知紀(jì)檢監(jiān)察部門參與(未按要求通知監(jiān)督部門參與的，對考察結(jié)果可不予認(rèn)可)，并須統(tǒng)一執(zhí)行《永煤控股物資采購供應(yīng)商考察模板》

　　(一)統(tǒng)購物資供應(yīng)商考察模板適用于永煤控股統(tǒng)購物資的供應(yīng)商考察活動，具體由物資供應(yīng)部負責(zé)組織協(xié)調(diào)，原則上應(yīng)邀請使用部門、技術(shù)部門和永煤控股專業(yè)技術(shù)、審計監(jiān)察、法律和物資供應(yīng)管理部(龍宇國貿(mào))等部門參加。

　　(二)自購物資供應(yīng)商考察模板適用于自購物資或永煤控股授權(quán)自購物資的`供應(yīng)商考察活動，具體由物資供應(yīng)部組織協(xié)調(diào)，原則上應(yīng)邀請使用部門、技術(shù)、財務(wù)、法律監(jiān)察等相關(guān)部門參加。

　　(三)組織供應(yīng)商考察活動的，應(yīng)當(dāng)于考察結(jié)束之日起7日內(nèi)(不分統(tǒng)、自購)，將簽章手續(xù)齊全的考察報告報物資供應(yīng)管理部和相應(yīng)的紀(jì)檢監(jiān)察部門備案。

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　　第七章 供應(yīng)商考核評價

　　第二十八條 對在庫供應(yīng)商采用日常考核和年度評價相結(jié)合的方式進行動態(tài)考核評價，臨時供應(yīng)商不參與考評。

　　第二十九條 物資供應(yīng)部應(yīng)當(dāng)對在庫供應(yīng)商及產(chǎn)品、服務(wù)等方面信息實行跟蹤，根據(jù)使用單位反映的產(chǎn)品質(zhì)量、現(xiàn)場使用、售后服務(wù)等情景，對供應(yīng)商產(chǎn)品、業(yè)務(wù)信息進行收集、記錄，作為供應(yīng)商考核的重要依據(jù)。

　　第三十條 對在庫統(tǒng)購物資供應(yīng)商在日常業(yè)務(wù)往來中發(fā)現(xiàn)的問題，物資供應(yīng)部負責(zé)及時填寫《河南煤化集團供應(yīng)商違規(guī)違約行為記錄表》(附件6)報物資供應(yīng)管理部，由其匯總整理后上報河南煤化集團。

　　第三十一條 對在庫供應(yīng)商(重點為發(fā)生業(yè)務(wù)往來的供應(yīng)商)的年度考核評價于次年1月份進行，評價結(jié)果作為供應(yīng)商準(zhǔn)入、退出、分級與使用的重要依據(jù)。

　　(一)河南煤化集團、永煤控股統(tǒng)購物資供應(yīng)商年度評價按河南煤化集團、永煤控股統(tǒng)一要求執(zhí)行。

　　(二)公司自購物資供應(yīng)商年度考核評價程序：

　　1、物資供應(yīng)部發(fā)布供應(yīng)商考核評價通知;

　　2、各部門根據(jù)通知要求，對自購物資供應(yīng)商進行考核評價，考核結(jié)果按要求報送物資供應(yīng)部，對與本單位無業(yè)務(wù)往來的供應(yīng)商不進行考核評價。

　　3、物資供應(yīng)部根據(jù)考核結(jié)果，結(jié)合日常信息掌握情景，牽頭組織安全技術(shù)、生產(chǎn)、企管部、財務(wù)、審計監(jiān)察等相關(guān)部門，對供應(yīng)商進行考核評價。評價結(jié)果匯總后統(tǒng)一進行公開發(fā)布，年度無業(yè)務(wù)往來的供應(yīng)商無特殊情景維持原評價結(jié)果。

　　第三十二條 對供應(yīng)商年度考核評價采用量化打分方式進行(評價資料和辦法詳見附件7《公司供應(yīng)商年度考評資料及評分表》)，評價采用百分制，資料包括產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品價格、履行能力、售后服務(wù)等項目。在評分匯總時同一供應(yīng)商同類產(chǎn)品在不一樣項目中出現(xiàn)扣分的，可累計扣分，該項分值扣完為止;對于同一供應(yīng)商同類同批次產(chǎn)品出現(xiàn)的相同問題涉及多個單位或部門扣分的，評價時不累加計算;分項考評中各考評分項所設(shè)分值扣完為止，不進行越項、超分值扣分。

　　第三十三條 供應(yīng)商年度評價類別與等級確認(rèn)

　　供應(yīng)商年度評價主要對重點供應(yīng)商、一般供應(yīng)商、內(nèi)部供應(yīng)商進行評價，分別評出A、B、C、D四個等級：A級得分≥90分;B級80≤得分<90分;C級70分≤得分<80分;D級得分<70分;臨時供應(yīng)商不參與評價定級。

　　第三十四條 供應(yīng)商評價達標(biāo)級別要求：

　　(一)重點供應(yīng)商。在年度評價中須到達B級及以上，若評價為C級則降為C級一般供應(yīng)商;若A級重點供應(yīng)商連續(xù)兩年評為A級，該供應(yīng)商所供產(chǎn)品若在戰(zhàn)略采購物資范圍之內(nèi)可晉升為戰(zhàn)略供應(yīng)商。

　　(二)一般供應(yīng)商。在年度考評中必須到達C級及以上，若連續(xù)兩年被評為A級，可晉級為B級重點供應(yīng)商。

　　(三)內(nèi)部供應(yīng)商。在年度考評中必須到達C級及以上，因內(nèi)供產(chǎn)品質(zhì)量問題或售后服務(wù)不及時給使用單位造成經(jīng)濟損失或其他不良影響的，除給予經(jīng)濟處罰外，將不合格內(nèi)供產(chǎn)品信息上報河南煤化集團，停用不合格產(chǎn)品;情形嚴(yán)重的，嚴(yán)肅追究單位及人員職責(zé)，對內(nèi)部企業(yè)等級做降級處理直至取消其內(nèi)部供應(yīng)商資格。

　　(四)凡年度評價為D級的各類供應(yīng)商一律視為不合格供應(yīng)商。

　　第八章 供應(yīng)商退出

　　第三十五條 發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商在日常業(yè)務(wù)往來中有以下行為之一的，可隨時終止其在公司的供應(yīng)業(yè)務(wù)，及時清理出庫。

　　(一)商業(yè)賄賂;

　　(二)重大質(zhì)量問題引發(fā)重大事故;

　　(三)報價不實、低價位承諾未兌現(xiàn);

　　(四)資質(zhì)材料弄虛作假;

　　(五)所供物資以次充好、以假充真的商業(yè)欺詐行為;

　　(六)配套產(chǎn)品供應(yīng)嚴(yán)重滯后，影響我方正常生產(chǎn)和建設(shè)或借機哄抬價格;

　　(七)以不正當(dāng)方式謀求入圍投標(biāo)或無正當(dāng)理由拒不參加我方投標(biāo)邀請的;

　　(八)經(jīng)查實存在招標(biāo)過程中有串標(biāo)、圍標(biāo)行為;

　　(九)不按合同要求履約或兩次不能按時交貨，影響供應(yīng)的;

　　(十)售后服務(wù)不及時，年度內(nèi)出現(xiàn)2次以上且影響安全生產(chǎn)的;

　　(十一)代理供應(yīng)商用其他產(chǎn)品冒充所代理廠家產(chǎn)品的;

　　(十二)已停止生產(chǎn)、經(jīng)營或更改生產(chǎn)、經(jīng)營范圍后，質(zhì)量管理和技術(shù)水平下降，不能保證所供產(chǎn)品質(zhì)量的;

　　(十三)準(zhǔn)入后連續(xù)兩年未發(fā)生業(yè)務(wù)，且永煤控股內(nèi)部沒有其產(chǎn)品在用的;

　　(十四)內(nèi)部管理混亂，多頭授權(quán)，擾亂正常經(jīng)營秩序的。

　　(十五)具有虛假、惡意質(zhì)疑與投訴，損害河南煤化集團、永煤控股及公司形象、聲譽等其他嚴(yán)重不良行為的。

　　對于容忍、縱容供應(yīng)商不良行為的或知曉后而未及時反饋的，無論是否給各級公司造成經(jīng)濟損失或不良影響的單位及個人，均將按照干部管理權(quán)限進行嚴(yán)肅職責(zé)追究。

　　第三十六條 供應(yīng)商在評價及退來源理中發(fā)現(xiàn)自身的合法權(quán)益受到損害時，能夠書面形式或經(jīng)過指定網(wǎng)站向供應(yīng)商管理領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室提出質(zhì)疑和投訴，質(zhì)疑和投訴時應(yīng)供給明確的事實證據(jù)及理由，不得進行虛假、惡意投訴。

　　第九章 附 則

　　第三十九條 發(fā)此刻供應(yīng)商入庫準(zhǔn)入、選用推薦、審核報批、評價考核、招標(biāo)評標(biāo)等環(huán)節(jié)中玩忽職守、徇私舞弊、弄虛作假、吃拿卡要等行為的，視情節(jié)對有關(guān)職責(zé)人給予處罰和處分，構(gòu)成犯罪的，移送司法機關(guān)處理。

　　第四十條 本辦法解釋權(quán)歸有限職責(zé)公司。

　　第四十一條 本辦法自下發(fā)之日起開始執(zhí)行。

　　餐飲供應(yīng)商管理制度 3

　　第一章 總則

　　第一條 為了確保公司采購產(chǎn)品質(zhì)量的最優(yōu)，以及給后期產(chǎn)品的維護、供應(yīng)商的篩選和進一步合作供給可靠的信息，特制度本制度。

　　第二條 本制度適用于向公司長期供給大批量的原、輔材料及工具器材等價格較高的物品的廠商，零售商除外。

　　第二章 具體的管理制度

　　第一條 供應(yīng)商的資質(zhì)

　　采購人員在選擇供應(yīng)商時，必須要求供應(yīng)商供給以下證件的掃描件或是復(fù)印件，且必須在相關(guān)網(wǎng)站上對其真實性和有效性進行核實。

　　1、供應(yīng)商的'企業(yè)營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、開戶行賬號;

　　2、ISO90012000版證書;

　　3、產(chǎn)品認(rèn)證資料，如3C認(rèn)證證書、SGS檢驗報告、ROHS證書等。

　　4、我方需要其他的資料。

　　第二條 供應(yīng)商的基本信息

　　1、企業(yè)的全稱及相應(yīng)的簡介，詳細的辦公地址

　　2、公司的固定聯(lián)系方式：固話和傳真等

　　3、公司的網(wǎng)址

　　第三條 采購部門在認(rèn)真的核實了供應(yīng)商的信息后，需填寫《產(chǎn)品采購單》的基本資料部分，并提交相關(guān)部門存檔。

　　第四條 采購合同及品質(zhì)保證協(xié)議

　　1、采購合同：采購部門在與供應(yīng)商進行洽談且達成一致意見后，簽訂的有“供需關(guān)系”的法律性文件。采購合同需包含以下資料：一是，雙方的全名、法人代表、聯(lián)系方式(電話、傳真)等信息;二是，所采購物品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、交貨期限等;三是，質(zhì)量協(xié)議，違約職責(zé)等。

　　2、品質(zhì)保證協(xié)議：采購部門在確定供應(yīng)商之后，需與其簽署品質(zhì)保證協(xié)議，以保證所采購物品和后期服務(wù)的質(zhì)量。品質(zhì)保證協(xié)議需包括以下資料：一是，承諾產(chǎn)品貼合本行業(yè)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，不以次充好;二是，若不能履行采購合同的條款，則需承擔(dān)的違約職責(zé)。

　　第三章 附則

　　本制度自公布之日起開始生效。

　　餐飲供應(yīng)商管理制度 4

　　第一章：總則

　　第一條：為加強工廠在采購過程中對供應(yīng)商的管理，確保生產(chǎn)所需物資的供應(yīng)，客觀評價供應(yīng)商的資質(zhì)和能力。

　　第二條：本制度適用于與供應(yīng)商管理有關(guān)的事項。

　　第二章：供應(yīng)商調(diào)查

　　第三條：工廠采購人員應(yīng)隨時隨地收集市場信息，關(guān)注與工廠生產(chǎn)所需材料相關(guān)的供應(yīng)商信息和供貨價格，并建立供應(yīng)商調(diào)查表，記錄和整理潛在或合格供應(yīng)商的信息。

　　第4條：已建立的供應(yīng)商調(diào)查問卷數(shù)據(jù)。

　　1、供應(yīng)商基本情況，包括供應(yīng)商名稱、資質(zhì)、地址、法定代表人、聯(lián)系方式、注冊資本、是否開展直銷等

　　2、供應(yīng)商的材料供應(yīng)情況。

　　3、供應(yīng)商所供材料的質(zhì)量狀況。

　　4、供應(yīng)商的技術(shù)專長。

　　5、供應(yīng)商的生產(chǎn)能力。

　　6、供應(yīng)商管理水平。

　　7、供應(yīng)商的財務(wù)和信用狀況。

　　第5條：采購人員正在尋找找到潛在供應(yīng)商的方法。

　　1、工廠與供應(yīng)商之間的歷史溝通記錄。

　　2、供應(yīng)商目錄。

　　3、相關(guān)行業(yè)的行業(yè)期刊。

　　4、引進工廠固定供應(yīng)商。

　　5、銷售代理介紹。

　　6、工廠的銷售代表。

　　7、網(wǎng)絡(luò)搜索。

　　第六條：所有愿意與工廠建立供貨關(guān)系并符合條件的供應(yīng)商應(yīng)編制供應(yīng)商調(diào)查表，并隨時填寫，作為供應(yīng)商評估的依據(jù)。

　　第七條：當(dāng)供應(yīng)商調(diào)查表中供應(yīng)商的相關(guān)情況發(fā)生變化時，采購人員應(yīng)及時更新供應(yīng)商調(diào)查表中的相關(guān)信息。

　　第八條：對于與工廠有供貨關(guān)系的供應(yīng)商，采購人員應(yīng)詳細記錄與供應(yīng)商的各項供貨關(guān)系，并及時在供應(yīng)商調(diào)查表中填寫相關(guān)數(shù)據(jù)。

　　第三章：供應(yīng)商評審

　　第九條：采購人員應(yīng)不斷評審新的和現(xiàn)有的供應(yīng)商，淘汰不符合條件的供應(yīng)商。

　　第10條：合格供應(yīng)商應(yīng)遵守本條件。

　　1、供應(yīng)商應(yīng)具有與工廠規(guī)模相匹配的合法營業(yè)執(zhí)照和綜合實力。

　　2、供應(yīng)商已建立并驗證質(zhì)量體系。

　　3、供應(yīng)商具有良好的信譽和良好的售前、售后服務(wù)技能和服務(wù)意識。

　　4、供應(yīng)商能滿足工廠所需物資和應(yīng)急物資的供應(yīng)。

　　5、供應(yīng)商提供的材料在同等價格下質(zhì)量更優(yōu)，在同等質(zhì)量下價格更便宜。

　　6、供方提供的所供材料的樣品均經(jīng)檢驗合格。

　　7、如果供應(yīng)商是代理商，則應(yīng)調(diào)查其制造商是否符合上述條件。

　　第11條：供應(yīng)商評審小組成員的組成和職責(zé)。

　　1、供應(yīng)商評審小組負責(zé)對供應(yīng)商進行評審。

　　2、評審組由采購總監(jiān)、質(zhì)量總監(jiān)、技術(shù)總監(jiān)、財務(wù)經(jīng)理組成。

　　第12條：供供應(yīng)商審查的`材料。

　　1、能力，包括供應(yīng)商的生產(chǎn)能力、創(chuàng)新能力、財務(wù)能力、分銷能力、技術(shù)水平等

　　2、質(zhì)量，包括供應(yīng)商供應(yīng)材料的質(zhì)量控制、產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性、產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證等

　　3、價格，包括購買價格的穩(wěn)定性、相對購買價格、付款條件等

　　4、時間，包括應(yīng)急物資的生產(chǎn)周期、訂單周期、交付周期、交付時間、交付時間等

　　5、供應(yīng)商提供的服務(wù)，包括售前服務(wù)、售后服務(wù)、訂單跟蹤服務(wù)等。

　　6、其他，包括供應(yīng)商的抗風(fēng)險能力、人員穩(wěn)定性、安全措施等

　　第十三條：對于工廠臨時提供的供應(yīng)商，且供應(yīng)材料總額在10000元以下的，可由采購部直接審核，報采購部經(jīng)理批準(zhǔn)。

　　第十四條：對于工廠長期合作的供應(yīng)商，必須到其生產(chǎn)地進行現(xiàn)場評估，并準(zhǔn)備評估結(jié)果。

　　第15條：供應(yīng)商審查時間。

　　1、一般供應(yīng)商的一般評審周期為一年。

　　2、提供重要材料的供應(yīng)商應(yīng)至少每六個月審查一次。

　　3、與工廠簽訂長期供應(yīng)合同的供應(yīng)商應(yīng)至少每季度審查一次。

　　第四章：合格供方檔案管理

　　第十六條：采購方應(yīng)將合格供方錄入合格供方名錄，工廠在采購時首先對名錄中的供方進行研究。

　　第十七條：采購部編制的《合格供方名錄》必須報分管副總經(jīng)理和總經(jīng)理批準(zhǔn)。

　　第十八條：采購部根據(jù)評價得分選擇2~3家供應(yīng)商作為工廠的主要供應(yīng)商，其他供應(yīng)商作為備選供應(yīng)商，并根據(jù)評價等級分配采購數(shù)量。

　　第19條：合格供應(yīng)商名單并非一成不變。實行優(yōu)勝劣汰的原則，即每次評審后將不合格供應(yīng)商從檔案中刪除。

　　第五章：供應(yīng)商評估

　　第二十條：采購部對列入《合格供應(yīng)商名錄》的所有供應(yīng)商按照不同的頻率進行評估。

　　第21條：評估方法。

　　對供應(yīng)商實行評分制度，滿分100分。

　　1、90~100為一流供應(yīng)商。

　　2、80~89分為二級供應(yīng)商。

　　3、70~79分為三級供應(yīng)商。

　　得分低于4、70的供應(yīng)商不合格。

　　第22條：考核項目及評分標(biāo)準(zhǔn)。

　　供應(yīng)商的考核項目及評分標(biāo)準(zhǔn)如下表所示。

　　供應(yīng)商考核項目及評分標(biāo)準(zhǔn)

　　第23條：考核頻次。

　　重點、重要物資供應(yīng)商每月考核一次，普通物資供應(yīng)商每季度考核一次。

　　第24條：評估結(jié)果的處理。

　　1、評估結(jié)果在90分以上的供應(yīng)商優(yōu)先采購。

　　2、要求考核結(jié)果為80-89分的供應(yīng)商對不足部分進行整改，并以書面形式提交整改結(jié)果。采購部對提交的糾正措施和結(jié)果進行確認(rèn)并存檔。

　　3、要求考核結(jié)果為70-79分的供應(yīng)商對缺陷進行整改，并以書面形式提交整改結(jié)果。采購部小組對提交的糾正措施和結(jié)果進行確認(rèn)，決定是否采購或減少采購量。結(jié)果應(yīng)報主管副總經(jīng)理和總經(jīng)理批準(zhǔn)。

　　4、考核結(jié)果低于70分的供應(yīng)商從合格供應(yīng)商名單中刪除，終止采購。

　　5、買方應(yīng)書面通知供應(yīng)商評估標(biāo)準(zhǔn)和結(jié)果。

　　第25條：合格供應(yīng)商的質(zhì)量監(jiān)督。

　　1、質(zhì)量管理部、采購部保存合格供方的供貨質(zhì)量記錄。對于批量不合格的產(chǎn)品，應(yīng)及時通知供應(yīng)商。如果產(chǎn)品不合格，應(yīng)警告供應(yīng)商。如果連續(xù)兩批產(chǎn)品不合格，則暫停采購，選擇另一供應(yīng)商或在產(chǎn)品質(zhì)量改善后進行采購。

　　2、對不合格的供應(yīng)商取消資格，并對《合格供應(yīng)商名錄》進行修訂。

　　第六章附則

　　第二十六條本制度由工廠采購部負責(zé)制定和解釋。

　　第二十七條工廠采購部負責(zé)本制度的檢查和考核。

　　第二十八條本制度經(jīng)工廠董事會批準(zhǔn)后生效，修改時適用。

　　第二十九條本制度實施后，原相關(guān)系統(tǒng)自動終止

　　餐飲供應(yīng)商管理制度 5

　　第一章總則

　　第一條為了XX工業(yè)有限公司供應(yīng)商管理工作，優(yōu)化采購資源、規(guī)避采購風(fēng)險、保證采購質(zhì)量、控制采購成本，促進我公司產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定提高，特制訂本管理辦法。

　　第二條本方法適用于公司的供應(yīng)商管理，以及公司對供應(yīng)商進行評價、選擇和重新評價等各項控制活動。

　　第三條公司供應(yīng)商管理實行統(tǒng)一歸口分級管理。

　　第二章職責(zé)

　　第四條公司總經(jīng)理負責(zé)合格供應(yīng)商的批準(zhǔn)，以及對生產(chǎn)管理部、質(zhì)量技術(shù)部、采購部的供應(yīng)商評價進行審核。

　　第五條公司采購部負責(zé)供應(yīng)商檔案管理，對供應(yīng)商的推薦、預(yù)選時提出意見并對其進行監(jiān)控，做好供應(yīng)商資料積累工作。主要履行以下職責(zé)：

　�。ㄒ唬┴瀼芈鋵嵐�司供應(yīng)商管理規(guī)章制度。

　�。ǘ�）負責(zé)公司供應(yīng)商信息動態(tài)維護。

　　（三）參與供應(yīng)商推薦、評價等管理工作。

　�。ㄋ模┴撠�(zé)本公司供應(yīng)商資料、檔案管理工作。

　　第六條公司生產(chǎn)管理部和質(zhì)量技術(shù)部負責(zé)參與供應(yīng)商評價工作，并根據(jù)各部門cv專業(yè)提出評價結(jié)果。

　　第三章分類

　　第七條根據(jù)采購物資本身的特性、與公司產(chǎn)品的關(guān)聯(lián)度以及使用的相關(guān)要求，將采購物資分為以下幾類：

　　（一）A類物資：公司生產(chǎn)進行所需要進行加工以及直接影響產(chǎn)品質(zhì)量，可通過檢驗確定質(zhì)量水平的原輔材料，例如護面紙、發(fā)泡劑等。

　�。ǘ�）B類物資：公司生產(chǎn)進行不需要進行加工以及間接影響產(chǎn)品質(zhì)量的原輔材料，包括包裝材料、標(biāo)簽等，例如燃煤、捆扎帶等。

　　（三）C類物資：公司生產(chǎn)進行所需的，無法通過檢測、需經(jīng)過專門技術(shù)人員認(rèn)定的物資，例如生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備、五金配件、化學(xué)試劑等。

　　第八條根據(jù)供應(yīng)商的能力資質(zhì)及對本公司的供貨情況與服務(wù)態(tài)度，將供應(yīng)商分為以下幾五類：

　�。ㄒ唬┖蜻x供應(yīng)商（CS）：經(jīng)初步篩選后能力有待進一步確認(rèn)的供應(yīng)商。

　�。ǘ�）合格供應(yīng)商（QS）：能夠形成穩(wěn)定（品質(zhì)價格周期穩(wěn)定）供應(yīng)的供應(yīng)商。

　　（三）優(yōu)秀供應(yīng)商（GS）：二年以上穩(wěn)定供應(yīng)的合格供應(yīng)商。

　�。ㄋ模┖诿麊喂�應(yīng)商（BS）：連續(xù)兩次供應(yīng)不穩(wěn)定或有意欺瞞或不積極配合的供應(yīng)商。

　　第九條根據(jù)公司對各類供應(yīng)商的要求有所不同，具體界定如下：

　　（一）候選供應(yīng)商（CS）：物流部根據(jù)采購物資的需要，聯(lián)絡(luò)和選擇2家以上侯選供方，組織收集供方滿足采購要求能力的有關(guān)資料以及采購物資的樣品填寫《供方樣品評價表》交質(zhì)量部審核通過后方可列為候選供應(yīng)商。Ⅲ物資由于物資特殊性可由物流部或相關(guān)部門進行搜集或指定候選供應(yīng)商供應(yīng)商。

　�。ǘ�）備用供應(yīng)商（AS）：對于列為候選供應(yīng)商的供方物流部可批量購進進行試用（批量購進的最大金額應(yīng)不超過5萬元），并填寫《供方批量試用評價表》經(jīng)質(zhì)量技術(shù)部協(xié)同物流部、生產(chǎn)部對其產(chǎn)品進行小批或中批試用，若試用2次以上，《供方批量試用評價表》均顯示通過的供方方可列為備用供應(yīng)商。

　�。ㄈ�）合格供應(yīng)商（QS）：列為備用供應(yīng)商的供方物流部可進行正常采購，能穩(wěn)定供貨兩次以上、服務(wù)態(tài)度良好的備用供應(yīng)商，可升級為合格供應(yīng)商，物流部將其列入《合格供方名錄》，并報質(zhì)量部、生產(chǎn)部審核，總經(jīng)理批準(zhǔn)。

　　（四）優(yōu)秀供應(yīng)商（GS）：列為合格供應(yīng)商的供方能穩(wěn)定供貨兩年以上、服務(wù)態(tài)度良好的可升級為優(yōu)秀供應(yīng)商，公司所有物資采購均首選優(yōu)秀供應(yīng)商。

　　（五）黑名單供應(yīng)商（BS）：連續(xù)兩次樣品不合格、資質(zhì)不完全、供應(yīng)不穩(wěn)定或有意欺瞞不積極配合的供應(yīng)商，物流部將其列為黑名單供應(yīng)商，對此類供方物流部將拒絕接受其樣品或貨物。

　　第十條采購部負責(zé)組織質(zhì)量技術(shù)部等相關(guān)人員根據(jù)采購物資分類的原則對需采購的物資進行類別的確認(rèn)。

　　第四章準(zhǔn)入原則

　　第十一條公司供應(yīng)商實行準(zhǔn)入原則，準(zhǔn)入《合格供應(yīng)商名錄》必須具備的基本條件：

　　（一）供應(yīng)商必須具有法定的生產(chǎn)資格。

　�。ǘ�）具有完善的質(zhì)量保證體系，提供的物料能夠滿足本公司的質(zhì)量要求，有持續(xù)改進的愿望與能力。

　�。ㄈ�）生產(chǎn)能力能夠滿足本公司需求，并有持續(xù)發(fā)展的潛力。

　　（四）保證按時、按量供貨。

　　（五）在滿足上述條件的同時，價格有競爭力。

　　（六）在同行業(yè)中有良好的信譽和競爭優(yōu)勢。

　　供應(yīng)商原則上以制造商為主，因條件限制無法選擇制造商的，可在嚴(yán)格審查的基礎(chǔ)上優(yōu)選適量代理商或貿(mào)易商。

　　第十三條對于A類、B類物資應(yīng)從《合格供應(yīng)商名錄》中挑選供應(yīng)商進行采購，C類物資由于物資特殊性可由采購部或相關(guān)部門進行搜集或指定供應(yīng)商。

　　第五章準(zhǔn)入程序

　　第十四條供應(yīng)商準(zhǔn)入按照申請推薦、資格預(yù)審、準(zhǔn)入評審、準(zhǔn)入核準(zhǔn)、信息準(zhǔn)入的程序辦理。

　　第十五條申請準(zhǔn)入的供應(yīng)商應(yīng)填寫《供應(yīng)商準(zhǔn)入申請表》，并按照《供應(yīng)商準(zhǔn)入資料清單提供有關(guān)資料，經(jīng)采購部門報質(zhì)量技術(shù)部。

　　第十六條質(zhì)量技術(shù)部負責(zé)組織供應(yīng)商準(zhǔn)入申請資料的預(yù)審，對采購物資級別及風(fēng)險等級較高的，可組織相關(guān)人員對申請準(zhǔn)入的供應(yīng)商進行現(xiàn)場審核，并形成現(xiàn)場審核報告。審核報告作為供應(yīng)商評審的一項重要依據(jù)。審核報告應(yīng)包括企業(yè)概況、生產(chǎn)設(shè)備和經(jīng)營情況、質(zhì)量控制、研發(fā)能力、產(chǎn)品實際使用情況等。若供應(yīng)商出現(xiàn)下列情形之一的，不予預(yù)審：

　　（一）上報資料不全或不符合要求的。

　�。ǘ�）提供虛假的業(yè)績證明或其他資信資料的。

　�。ㄈ�）有違反經(jīng)營誠信、職業(yè)道德等不良行為的。

　�。ㄋ模┕�應(yīng)商有違法行為或有嚴(yán)重產(chǎn)品質(zhì)量問題的。

　　第十七條質(zhì)量技術(shù)部按照《供應(yīng)商準(zhǔn)入評審項目和內(nèi)容》制定評審標(biāo)準(zhǔn)，按照評審標(biāo)準(zhǔn)、申請準(zhǔn)入供應(yīng)商提供的資料及所需現(xiàn)場審核報告進行評審。質(zhì)量技術(shù)部組織相關(guān)部門依據(jù)評審情況，統(tǒng)一提出對供應(yīng)商的預(yù)審報告和供應(yīng)商推薦名單。

　　第十八條質(zhì)量技術(shù)部將通過預(yù)審的供應(yīng)商上報給公司總經(jīng)理審批。

　　第十九條通過公司總經(jīng)理審核批準(zhǔn)后的供應(yīng)商，質(zhì)量技術(shù)部負責(zé)將供應(yīng)商錄入《合格供應(yīng)商名錄》，并將批準(zhǔn)后《合格供應(yīng)商名錄》分發(fā)到采購部和倉庫部門。

　　第二十條《合格供應(yīng)商名錄》有效期為一年，每年公司質(zhì)量技術(shù)部應(yīng)對已準(zhǔn)入的合格供應(yīng)商進行一次年審。年審合格的，準(zhǔn)入次年的《合格供應(yīng)商名錄》。未按要求參加年審或年審不合格的，暫停其合格供應(yīng)商資格。年審內(nèi)容主要包括：相關(guān)法定生產(chǎn)資格、上一年業(yè)務(wù)發(fā)生情況、有關(guān)質(zhì)量和生產(chǎn)方面的變化情況等。以上文件必須加蓋單位公章。

　　第六章考核評價

　　第二十一條公司采用日常管理和年度考核相結(jié)合的方式，對合格供應(yīng)商進行考核評價。

　　第二十二條日常管理由各個相關(guān)部門組織進行。各部門在采購和使用過程中對供應(yīng)商產(chǎn)品質(zhì)量、合同履約情況等進行跟蹤，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時上報質(zhì)量技術(shù)部。

　　第二十三條質(zhì)量技術(shù)部應(yīng)定期對供應(yīng)商進行評估，回顧分析物料質(zhì)量檢驗結(jié)果、質(zhì)量投訴和不合格處理記錄。如物料出現(xiàn)質(zhì)量問題或生產(chǎn)條件、工藝、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和檢驗方法等可能影響質(zhì)量的關(guān)鍵因素發(fā)生重大改變時，還應(yīng)盡快進行相關(guān)的現(xiàn)場質(zhì)量審計。

　　第二十四條采購部每年組織對上年有交易的供應(yīng)商進行年度考核，填寫《年度供方評價表》，以以確定下一年度合格供方名單，供方評價表可包括但不限于以下內(nèi)容：

　�。ㄒ唬┕�應(yīng)商的資信能力。

　�。ǘ�）供應(yīng)商的.供貨業(yè)績。

　�。ㄈ�）供應(yīng)商的質(zhì)量保證能力。

　�。ㄋ模┕�應(yīng)商產(chǎn)品價格。

　　（五）交貨情況。

　　（六）服務(wù)情況。

　　第二十五條根據(jù)考評結(jié)果，對物資供應(yīng)商實行分級管理�？荚u合格的分A、B、C三級管理。A、B級物資供應(yīng)商為主要采購供應(yīng)商。考評不合格的給予中止交易，取消準(zhǔn)入資格的處理。

　　第二十六條供應(yīng)商有下列情形之一的，予以降級：無正當(dāng)理由延期供貨的；

　　非不可抗力原因，單方面變更合同的；

　　售后服務(wù)未達到合同要求的；

　　連續(xù)三年無供貨交易的。

　　第二十七條應(yīng)商有下列情形之一的，予以中止交易，限期整改。依問題嚴(yán)重程度，中止期為一至二年。

　�。ㄒ唬┓遣豢煽沽υ�因，單方面解除、終止合同的；

　�。ǘ�）產(chǎn)品質(zhì)量出現(xiàn)較大問題的；

　�。ㄈ�）違反合同約定，進行分包、轉(zhuǎn)包或提供其他廠家產(chǎn)品的。

　　第二十八條供應(yīng)商出現(xiàn)下列情形之一的，取消準(zhǔn)入資格，準(zhǔn)入證隨即作廢，并在公司內(nèi)及時發(fā)布消息。被取消準(zhǔn)入資格的物資供應(yīng)商五年內(nèi)不得準(zhǔn)入。

　�。ㄒ唬┠甓瓤荚u不合格的；

　�。ǘ�）騙取準(zhǔn)入證的；

　�。ㄈ�）不履行或不當(dāng)履行合同義務(wù)造成公司或各單位重大經(jīng)濟損失的；

　�。ㄋ模┯袃r格欺詐行為的，或者采取不正當(dāng)競爭手段的；

　�。ㄎ澹┊a(chǎn)品出現(xiàn)重大質(zhì)量問題或存在重大安全環(huán)保隱患的；

　　（六）有賄賂公司及各單位員工行為的；

　�。ㄆ撸┢渌�違法違規(guī)行為的。

　　第七章附則

　　第二十九條本辦法由公司物資管理中心負責(zé)解釋。

　　餐飲供應(yīng)商管理制度 6

　　為規(guī)范酒店供應(yīng)商管理，理順酒店與供應(yīng)商之間的供求保障關(guān)系，降低酒店采購成本，保質(zhì)保量達到利益上的雙贏，酒店對供應(yīng)商的管理將逐步完善�，F(xiàn)規(guī)定如下：

　　一、供應(yīng)商應(yīng)按照酒店的要求，合理配備供應(yīng)品種，為酒店提供質(zhì)高價廉的、性價比高的產(chǎn)品；

　　二、供應(yīng)商必須保證供應(yīng)的貨品符合國家各項質(zhì)量（衛(wèi)生、食品，包裝）等規(guī)定指標(biāo)，并按規(guī)定提供相關(guān)的檢驗檢疫報告，配合各主管部門的檢查，如有違規(guī)現(xiàn)象，須承擔(dān)相關(guān)的法律責(zé)任和經(jīng)濟責(zé)任，并賠償酒店的相關(guān)經(jīng)濟損失；

　　三、必須保證每日供應(yīng)品種和數(shù)量，并按照酒店規(guī)定的時間送貨做到無延遲，無擅自未到情況。對當(dāng)天需要補貨應(yīng)該及時補貨。如有因送貨不及時而造成影響的相應(yīng)給予扣罰。如果經(jīng)常性缺少品種或者不按規(guī)定時間送貨，酒店將對供應(yīng)能力重新進行考核。

　　四、供應(yīng)商必須按照酒店申購單的'要求提供貨品，不得隨意更換品牌、規(guī)格、數(shù)量，沒有訂單的貨品，驗收負責(zé)人有權(quán)拒絕驗收。

　　五、供應(yīng)商應(yīng)保證供應(yīng)貨物的數(shù)量（或重量），散裝貨物按照實際稱量結(jié)算，包裝物品的實際重量與標(biāo)注的重量差異不得超出包裝物注明的差異，否則按照短斤缺兩視為違約一次；

　　六、酒店驗收負責(zé)人如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商的貨品出現(xiàn)短斤缺兩、以差充好、價格欺詐等不誠信的行為，一律拒收、重送或補足份量并進行相應(yīng)處罰，如發(fā)現(xiàn)3次以上類似情況的，餐飲部負責(zé)人有權(quán)可對該供應(yīng)商進行清退及更換供應(yīng)商，并扣除當(dāng)月全部貨款的30%作為處罰；

　　七、供應(yīng)商每個定價周期（每月）提供一次報價，在確定的價格執(zhí)行期間，如果價格變動幅度超過±5%，可書面通知酒店（采購負責(zé)人及財務(wù)部），酒店同意予以調(diào)價。如發(fā)現(xiàn)市場價格降低，而供應(yīng)商沒有調(diào)整，第一次扣罰該品種從定價之日至發(fā)現(xiàn)之日的全部差額款，第二次加倍，第三次扣除當(dāng)月全部貨款的5%作為處罰（如第三次金額低于第二次標(biāo)準(zhǔn)，則按差額三倍處罰）。

　　八、收貨衛(wèi)生管理，各供應(yīng)商驗收完原材料后，需保持地面衛(wèi)生清潔，做到地面無菜葉、無紙皮箱、無明顯雜物等，另各供應(yīng)商在停車場卸貨時，也應(yīng)保持地面清潔。

　　九、餐飲類供應(yīng)商均由餐飲部和采購負責(zé)人負責(zé)統(tǒng)一規(guī)范管理，供應(yīng)商送貨人員在進入酒店范圍后，如同酒店員工，必須遵守酒店員工管理條例。在公共區(qū)域不得吸煙，愛護公共設(shè)施設(shè)備，如有違反者，將進行處罰。

　　十、關(guān)于對供應(yīng)商的扣罰，由驗收人員開單，采購負責(zé)人及餐飲部負責(zé)人簽字交由財務(wù)部，在貨款中進行體現(xiàn)；關(guān)于凍貨等貨品，財務(wù)部根據(jù)當(dāng)月送貨數(shù)量有權(quán)扣減部分金額。

　　十一、供應(yīng)商具有申訴權(quán)。酒店對其進行處罰時，若有任何申訴，可先后報告至餐飲部副總監(jiān)、財務(wù)部總監(jiān)、酒店副總經(jīng)理、酒店總經(jīng)理處。

　　十二、供應(yīng)商應(yīng)在每月20日前提供上月供應(yīng)貨品對賬單并開具國家規(guī)定的正規(guī)稅務(wù)發(fā)票，酒店財務(wù)部收到上述資料并核對無誤后，在7個工作日內(nèi)支付貨款。

　　十三、供應(yīng)商愿意為酒店提供貨品，視為同意酒店《供應(yīng)商管理規(guī)定》，酒店保留修改上述規(guī)定的權(quán)力。

　　餐飲供應(yīng)商管理制度 7

　　1、采購人員必須熟悉本餐廳所用的各種食品與原料的品種及相關(guān)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生管理辦法和其他法律法規(guī)要求。掌握必要的食品感官檢查方法。

　　2、采購食品應(yīng)遵循用多少定多少的原則。采購的食品原料及成品必須色、香、味、形正常，采購肉類、水產(chǎn)品要注意其新鮮度。

　　4、采購人員不得采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求如病死、毒死、死因不明、有異味的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物等及其制品等、不得采購《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品、不得采購無證食品商販或來路不明的食品。

　　5、采購人員采購時應(yīng)向供應(yīng)商索取發(fā)票等購貨憑據(jù)，并做好采購記錄，便于溯源、向食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等批量采購食品的，還應(yīng)索取食品衛(wèi)生許可證、檢驗（檢疫）合格證明等，特別是熟肉制品、豆制品、涼拌菜等直接入口食品。

　　6、采購定型包裝食品和食品添加劑，食品商標(biāo)（或說明書）上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、批號或者代號、規(guī)格、配方或者主要成分、保存期（保質(zhì)期）、食用或者使用方法等中文標(biāo)識內(nèi)容。

　　7、采購酒類、罐頭、飲料、乳制品、調(diào)味品等食品，應(yīng)向供方索取本批次的檢驗合格證或檢驗單。

　　8、蔬菜等散裝農(nóng)副食品及魚類等鮮活產(chǎn)品應(yīng)保證由正規(guī)渠道進貨，最好是定點采購，確保無農(nóng)藥及其他有毒有害化學(xué)品污染，檢查或索取檢驗合格證明。

　　9、所采購的食品容器、包裝材料和食品用工具、設(shè)備必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定，有檢驗合格證。

　　10、所采購的用于清洗食品和食品用工具、設(shè)備的洗滌劑、消毒劑必須符合相關(guān)的.國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。

　　11、所采購的進口食品，食品添加劑，食品容器、包裝材料和食品用工具及設(shè)備，必須符合相應(yīng)的國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定，有口岸進口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗機構(gòu)出具的檢驗合格證明，外文包裝配有中文標(biāo)識。

　　12、運輸食品的工具如車輛和容器應(yīng)專用并保持清潔，嚴(yán)禁與其他非食品混裝、混運。運輸冷凍食品應(yīng)當(dāng)有必要的保溫設(shè)備。運輸過程應(yīng)防雨、防塵、防蠅、防曬及其他污染。

　　13、所采購食用物品入庫前應(yīng)進行驗收，出入庫時應(yīng)登記，作好記錄，建立臺帳。

　　餐飲供應(yīng)商管理制度 8

　　1、采購人員必須熟悉本餐廳所用的各種食品與原料的品種及相關(guān)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生管理辦法和其他法律法規(guī)要求。掌握必要的食品感官檢查方法。

　　2、采購食品應(yīng)遵循用多少定多少的.原則。采購的食品原料及成品必須色、香、味、形正常，采購肉類、水產(chǎn)品要注意其新鮮度。

　　4、采購人員不得采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求如病死、毒死、死因不明、有異味的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物等及其制品等、不得采購《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品、不得采購無證食品商販或來路不明的食品。

　　5、采購人員采購時應(yīng)向供應(yīng)商索取發(fā)票等購貨憑據(jù)，并做好采購記錄，便于溯源、向食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等批量采購食品的，還應(yīng)索取食品衛(wèi)生許可證、檢驗（檢疫）合格證明等，特別是熟肉制品、豆制品、涼拌菜等直接入口食品。

　　6、采購定型包裝食品和食品添加劑，食品商標(biāo)（或說明書）上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、批號或者代號、規(guī)格、配方或者主要成分、保存期（保質(zhì)期）、食用或者使用方法等中文標(biāo)識內(nèi)容。

　　7、采購酒類、罐頭、飲料、乳制品、調(diào)味品等食品，應(yīng)向供方索取本批次的檢驗合格證或檢驗單。

　　8、蔬菜等散裝農(nóng)副食品及魚類等鮮活產(chǎn)品應(yīng)保證由正規(guī)渠道進貨，最好是定點采購，確保無農(nóng)藥及其他有毒有害化學(xué)品污染，檢查或索取檢驗合格證明。

　　9、所采購的食品容器、包裝材料和食品用工具、設(shè)備必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定，有檢驗合格證。

　　10、所采購的用于清洗食品和食品用工具、設(shè)備的洗滌劑、消毒劑必須符合相關(guān)的國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。

　　11、所采購的進口食品，食品添加劑，食品容器、包裝材料和食品用工具及設(shè)備，必須符合相應(yīng)的國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定，有口岸進口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗機構(gòu)出具的檢驗合格證明，外文包裝配有中文標(biāo)識。

　　12、運輸食品的工具如車輛和容器應(yīng)專用并保持清潔，嚴(yán)禁與其他非食品混裝、混運。運輸冷凍食品應(yīng)當(dāng)有必要的保溫設(shè)備。運輸過程應(yīng)防雨、防塵、防蠅、防曬及其他污染。

　　13、所采購食用物品入庫前應(yīng)進行驗收，出入庫時應(yīng)登記，作好記錄，建立臺帳。

　　餐飲供應(yīng)商管理制度 9

　　食品原料采購驗收的管理制度為了規(guī)范原料驗收管理，根據(jù)廚房生產(chǎn)要求，廚房對供應(yīng)商所送的原料的認(rèn)可和接受。保證廚房生產(chǎn)質(zhì)量，有效地控制生產(chǎn)成本。因此，規(guī)定驗收程序和要求，使用有效的驗收方法，明確驗收程序，保證驗收工作循序漸進，減少驗收的隨意性確保進貨質(zhì)量，對驗收工作加以完善，而制訂本制度。

　　一、驗收人員的基本素質(zhì)與要求、

　　1、熱愛原料驗收工作，對企業(yè)有較高的忠誠度。有良好的職業(yè)道德和較強的責(zé)任心。在任何情況下都能做到忠于職守，堅持原則，秉公辦事，勤懇踏實，認(rèn)真負責(zé)，以公司利益為重，不圖私利。

　　2、熟悉食品原料品質(zhì)特點和質(zhì)量要求，掌握原料基礎(chǔ)知識，采購規(guī)格與標(biāo)準(zhǔn)，能夠運用科學(xué)的方法和豐富的經(jīng)驗對各種原料的品質(zhì)進行恰當(dāng)?shù)臋z驗鑒定，準(zhǔn)確界定原料的品質(zhì)等級等。

　　3、熟悉飯店采購原料的程序，與采購過程有關(guān)的財務(wù)制度和有關(guān)的經(jīng)濟合同，價格，質(zhì)量和食品衛(wèi)生等國家法律法規(guī)的規(guī)定，尤其對本公司制定的[食品原料采購質(zhì)量規(guī)格書]能夠很好的運用，嚴(yán)格執(zhí)行，能夠熟練使用各種現(xiàn)代檢驗原料品質(zhì)的`工具，儀器，設(shè)備等。

　　4、能夠嚴(yán)格按規(guī)定填寫各種表格，單據(jù)，并及時傳遞到相應(yīng)的部門。具有處理因原料質(zhì)量不合格與訂貨價格，數(shù)量不符等原因而與供貨單位協(xié)商退貨的能力，以及對一些突發(fā)事件的應(yīng)對處理能力5、定時間，安排適當(dāng)?shù)尿炟洉r間。盡量不要無間斷的驗貨，疲勞驗貨，驗收員不得找人替代，集中時間，集中精力，保證驗貨質(zhì)量。

　　6、具有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，講究驗收環(huán)境的清潔衛(wèi)生，保持自身的身體鍵康，并符合國家規(guī)定的衛(wèi)生防疫標(biāo)準(zhǔn)。

　　二、食品原料采購驗收的程序

　　1、根據(jù)定購單上的數(shù)量，重量對供應(yīng)商送來的或采購員購來的貨物，仔細核對數(shù)量，質(zhì)量是否相等，防止接收的原料過多造成浪費或短少影響營業(yè)。2、按照[食品原料驗收規(guī)格表]，對各種原料的品種，規(guī)格，質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)，防止不合格食品混入廚房。

　　3、對于不合格的食品原料如質(zhì)量，數(shù)量或價格未達到所規(guī)定要求者，驗收人員則應(yīng)拒絕驗收，及時辦理退貨手續(xù)。屬于自購的應(yīng)由當(dāng)事人承擔(dān)責(zé)任。

　　4、驗收員應(yīng)認(rèn)真檢查各種食品原料，防止供應(yīng)商以次充好，或?qū)⒆冑|(zhì)，腐爛，有異味，注水等劣質(zhì)食品進入廚房，由于質(zhì)量問題退貨的原料，應(yīng)要求供應(yīng)商及時補充。

　　5、將食品原料驗收合格后，將驗收的內(nèi)容，數(shù)量結(jié)果記錄在每天的驗收單上，并與供應(yīng)商作好核對工作，雙方簽字認(rèn)可。

　　6、將驗收合格的貨物送到倉庫或廚房，妥善保管，當(dāng)天將驗收單據(jù)交由用貨部門簽字[廚師長]認(rèn)可，堅持按照先進先出的原則，避免食品因存放時間過長導(dǎo)致浪費。

　　餐飲供應(yīng)商管理制度 10

　　一、供餐企業(yè)必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并索證索票(衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品檢驗合格證，購物清單、發(fā)票)；采購農(nóng)產(chǎn)品時，應(yīng)和相對固定食品采購的場所建立合同關(guān)系，以保證產(chǎn)品質(zhì)量。

　　二、供餐企業(yè)在采購食品時應(yīng)注意廠名、廠址、品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限等，并對食品進行必要的感官檢查。食堂不得外購熟食制品。

　　三、禁止采購以下食品：

　　1、腐爛變質(zhì)、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官狀況異常，含有毒、有害物質(zhì)或已被有毒、有害物質(zhì)污染等，可能對人體健康有害的。

　　2、未經(jīng)衛(wèi)生檢驗或檢驗不合格的肉類及其他制品。

　　3、病死、毒死或者死因不明的'禽、畜、獸、水產(chǎn)動物等。

　　4、容器包裝污穢不潔，嚴(yán)重破損或者運輸工具不潔造成污染的。

　　5、摻假、摻雜、偽造，影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的。

　　6、用非食用原料加工的。

　　7、超過保存期限的。

　　四、在驗收食品、食品原輔料時，應(yīng)按食品安全法的要求向供貨方索取同批次產(chǎn)品的衛(wèi)生檢驗合格證，并對廠名、廠址、品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限等嚴(yán)格查驗。

　　五、驗收人員在驗收食品時，除注意嚴(yán)格按照以上條款執(zhí)行，同時還要填寫好食品驗收登記表。

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