幼教禮儀學(xué)習(xí)心得

第十五周的形體與禮儀課程學(xué)習(xí)了餐桌禮儀，餐桌禮儀顧名思義就是指在吃飯用餐時(shí)在餐桌上的禮儀常識(shí)。老師著重給我們講解了西餐禮儀和中餐禮儀，此外還包括一些酒水禮儀、咖啡禮儀。

中餐禮儀

我們先從認(rèn)識(shí)中餐的餐具開(kāi)始，筷子、勺子、碗、盤(pán)子、湯盅、水杯、餐巾等并依次介紹了它們各自的作用。雖說(shuō)作為中國(guó)人已經(jīng)吃了二十年的中餐，但有些餐具的作用還是使我非常驚訝，就拿盤(pán)子來(lái)說(shuō)吧，一直都以為它是只用來(lái)盛菜，后來(lái)才知道它是用來(lái)裝垃圾的。當(dāng)時(shí)就覺(jué)得二十年的中餐白吃了。餐具禮儀中值得注意的是：在席間說(shuō)話(huà)的時(shí)候，不要把筷子當(dāng)?shù)谰�，隨意亂舞;或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指點(diǎn)他人。每次用完筷子要輕輕地放下，盡量不要發(fā)出響聲。

還需要說(shuō)明的是，中餐禮儀中特別值得注意的是席位文化。中餐的席位排列，關(guān)系到來(lái)賓的身份和主人給予對(duì)方的禮遇，所以是一項(xiàng)重要的內(nèi)容。中餐席位的排列，在不同情況下，有一定的差異�？梢赃@樣說(shuō)，席位的安排關(guān)系到這頓飯局是否成功的重要要素。一般來(lái)說(shuō)，席位的安排遵從以下原則：右高左低原則、中座為尊原則、面門(mén)為上原則、靠墻為佳等。在此，不得不感嘆席位文化的主次尊卑的分明，想想以前在家里吃飯時(shí)都沒(méi)怎么注意這個(gè)問(wèn)題，說(shuō)來(lái)也是慚愧。

除去餐具禮儀、席位文化外，中餐禮儀還需注意：點(diǎn)菜禮儀(量力而行、上菜的次序、三優(yōu)四忌……)個(gè)人覺(jué)得可以有兩種方案進(jìn)行點(diǎn)餐：一，如果時(shí)間允許，應(yīng)該等客人到齊之后，將菜單供客人篩選，并請(qǐng)他來(lái)點(diǎn)菜。二，你可以事先調(diào)查客人的喜好，進(jìn)行點(diǎn)餐，然后有禮貌地詢(xún)問(wèn)客人是否還要加點(diǎn)什么，比如：“我點(diǎn)了菜，不知道是否合幾位的口味，要不要再來(lái)點(diǎn)其它的什么”等等。

入座有講究

最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開(kāi)后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái)了。用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。

2.點(diǎn)酒有學(xué)問(wèn)

在高級(jí)餐廳里，會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師為你遞上酒單。對(duì)酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛(ài)的酒類(lèi)口味，讓調(diào)酒師幫忙挑眩主菜若是肉類(lèi)應(yīng)搭配紅酒，魚(yú)類(lèi)則搭配白酒。上菜之前，不妨來(lái)杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。

3.點(diǎn)菜的學(xué)問(wèn)

正式的全套西餐上菜順序是：①前菜和湯;②魚(yú);③水果;④肉類(lèi);⑤乳酪;⑥甜點(diǎn)和咖啡;⑦水果，還有餐前酒和餐后酒。沒(méi)有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完 反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點(diǎn)前菜的客人。前菜、主菜(魚(yú)或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開(kāi)始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜， 再配上適合主菜的湯。

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