酶法制備牦牛乳酪蛋白源血管緊張素轉換酶抑制肽

應用6種商業(yè)蛋白酶水解牦牛乳酪蛋白,研究其水解產物的血管緊張素轉換酶抑制活性,結合蛋白水解度及蛋白回收率的結果,蛋白酶C適用于制備牦牛乳酪蛋白源血管緊張素轉換酶抑制肽.

作 者： 蔣菁莉 任發(fā)政 JIANG Jing-li REN Fa-zheng   作者單位： 中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院,教育部-北京市功能乳品實驗室,北京,100083  刊 名： 食品科學  ISTIC PKU 英文刊名： FOOD SCIENCE  年，卷(期)： 2006 27(6)  分類號： S879.1  關鍵詞： 血管緊張素轉換酶抑制肽   牦牛乳酪蛋白   蛋白酶  

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