不同品種雞蛋中膽固醇含量比較

雞蛋是人們?nèi)粘Ｉ�活中主要的食物來源之�?它富含蛋白質(zhì)、卵黃素、卵磷脂等,同時(shí)又是人體所需的各種維生素和礦物元素的良好來源.然而雞蛋的蛋黃中含有大量的膽固醇,過多的攝入可引起高血脂、血栓進(jìn)而引發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化等一系列心血管疾病[1].

作 者： 陸俊賢 葛慶聯(lián) 施祖灝 高玉時(shí) 王克華 陳寬維   作者單位： 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院家禽科學(xué)研究所,江蘇揚(yáng)州,225003  刊 名： 中國家禽  PKU 英文刊名： CHINA POULTRY  年，卷(期)： 2010 32(8)  分類號(hào)：   關(guān)鍵詞：  

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