獼猴桃加熱與冷凍干燥中葉綠素和醌類物質(zhì)的變化

為了闡明獼猴桃在加熱干燥和真空冷凍干燥下褐變情況,為獼猴桃的科學(xué)加工提供依據(jù).該研究對(duì)干燥過程中獼猴桃的葉綠素和醌類化合物含量變化進(jìn)行了研究和分析.

作 者： 王麗萍 蔡志強(qiáng)   作者單位： 王麗萍(大慶市杜爾伯特伊利乳業(yè)有限責(zé)任公司,黑龍江,大慶,166200)

蔡志強(qiáng)(河北省廊坊市區(qū)公安局刑警支隊(duì)技術(shù)大隊(duì),河北,廊坊,065000) 

刊 名： 黑龍江科技信息  英文刊名： HEILONGJIANG SCIENCE AND TECHNOLOGY INFORMATION  年，卷(期)： 2009 ""(13)  分類號(hào)： S6  關(guān)鍵詞： 獼猴桃   葉綠素   醌類化合物   褐變  

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