果蔬保鮮機理及其新技術

概述了果蔬保鮮的發(fā)展概況,分析了幾種最新保鮮技術的保鮮機理,及其在實踐中的應用,并綜述了果蔬保鮮技術中存在的一些問題及今后發(fā)展的方向.

作 者： 張英 白杰 張海峰   作者單位： 張英,張海峰(寧夏大學農學院,寧夏,銀川,750021)

白杰(寧夏大學農學院,寧夏,銀川,750021;寧夏食品檢測中心) 

刊 名： 寧夏農林科技  英文刊名： NINGXIA JOURNAL OF AGRICULTURE AND FORESTRY SCIENCE AND TECHNOLOGY  年，卷(期)： 2009 ""(3)  分類號： S609+.3  關鍵詞： 果蔬   保鮮機理   保鮮技術  

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