不同品種辣椒POD和PPO活性與辣椒素含量的關(guān)系

對3個不同辣椒品種胎座和果肉中的辣椒素與其降解相關(guān)酶之間的關(guān)系進(jìn)行了研究,結(jié)果表明:不同品種辣椒,不同發(fā)育時期辣椒素含量及積累特點(diǎn)不同,其中牛角椒胎座中辣椒素含量最高,沈椒4號次之,農(nóng)大40最少;沈椒4號果肉中辣椒素含量略高于牛角椒中含量,農(nóng)大40果肉中最少,僅在花后36d檢測到極少量的辣椒素,并且胎座中辣椒素的含量均高于果肉中.在整個辣椒果實(shí)發(fā)育時期,過氧化物酶、多酚氧化酶活性均和辣椒素含量呈一定的負(fù)相關(guān),因此,這兩種酶有可能參與了辣椒素的氧化降解,且在該過程中有互補(bǔ)的作用.

作 者： 富宏丹 何莉莉 陳俊琴 趙瑞 王麗紅 FU Hong-dan HE Li-li CHEN Jun-qin ZHAO Rui WANG Li-hong   作者單位： 沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué),園藝學(xué)院,遼寧省設(shè)施園藝重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,沈陽,110161  刊 名： 沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)  ISTIC PKU 英文刊名： JOURNAL OF SHENYANG AGRICULTURAL UNIVERSITY  年，卷(期)： 2006 37(3)  分類號： Q946.5 S641.3  關(guān)鍵詞： 辣椒   辣椒素   過氧化物酶   多酚氧化酶  

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