馬齒莧總黃酮抗氧化性質(zhì)的研究

對(duì)馬齒莧中黃酮類化合物抗氧化性質(zhì)進(jìn)行了研究,結(jié)果發(fā)現(xiàn):馬齒莧黃酮對(duì)豬油具有較強(qiáng)的抗氧化作用,且具有劑量效應(yīng)關(guān)系;在短時(shí)間內(nèi)1%的馬齒莧黃酮抗氧化能力強(qiáng)于0.02%PG,而低于0.02%BHT;檸檬酸、抗壞血酸對(duì)馬齒莧黃酮的抗氧化作用均有協(xié)同增效作用;馬齒莧黃酮對(duì)氧自由基和羥基自由基都有良好的清除能力,且隨著黃酮溶液濃度逐漸增大,其清除能力逐漸增強(qiáng).

作 者： 孫希云 劉寧 陳波 孟憲軍 SUN Xi-yun LIU Ning CHEN Bo MENG Xian-jun   作者單位： 孫希云,陳波,孟憲軍,SUN Xi-yun,CHEN Bo,MENG Xian-jun(沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué),食品學(xué)院,沈陽(yáng),110161)

劉寧,LIU Ning(云南農(nóng)業(yè)大學(xué),食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院,昆明,650201) 

刊 名： 沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)  ISTIC PKU 英文刊名： JOURNAL OF SHENYANG AGRICULTURAL UNIVERSITY  年，卷(期)： 2006 37(1)  分類號(hào)： Q949.745.6  關(guān)鍵詞： 馬齒莧   黃酮   抗氧化   自由基  

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