辣椒素的研究和應(yīng)用

辣椒素是存在于辣椒中的一種極度辛辣的香草酰胺類生物堿,其特有的生物活性使其在工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中具有重要的應(yīng)用價值.概述了辣椒素的分類、理化性質(zhì),闡述了辣椒素在食品、飼料及醫(yī)藥領(lǐng)域中的應(yīng)用.

作 者： 徐永平 王黎 金禮吉 李曉宇 XU Yong-ping WANG Li JIN Li-ji LI Xiao-yu   作者單位： 大連理工大學(xué),環(huán)境與生命學(xué)院,遼寧,大連,116024  刊 名： 大連教育學(xué)院學(xué)報  英文刊名： JOURNAL OF DALIAN EDUCATION UNIVERSITY  年，卷(期)： 2009 25(3)  分類號： Q946.88  關(guān)鍵詞： 辣椒索(堿)   調(diào)味品   飼料添加劑   鎮(zhèn)痛  

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