高蛋白食品中合成色素的多組分測(cè)定方法研究

合成色素不但不能向人體提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),甚至有些合成色素有"三致"作用,危害人體健康.所以世界各國(guó)均嚴(yán)格控制合成色素在食品中的使用范圍及使用量.高蛋白食品中的蛋白質(zhì)因能夠與合成色素結(jié)合,導(dǎo)致用現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)難以滿足準(zhǔn)確測(cè)定~([1,2]).我國(guó)還沒有針對(duì)高蛋白食品中合成色素的多組分檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn).本研究建立了適合高蛋白食品中8種合成色素的測(cè)定方法,應(yīng)用于實(shí)際樣品的測(cè)試.

作 者： 沈堅(jiān) 王全林 潘旭   作者單位： 寧波市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)研究院,寧波,315041  刊 名： 分析化學(xué)  ISTIC SCI PKU 英文刊名： CHINESE JOURNAL OF ANALYTICAL CHEMISTRY  年，卷(期)： 2009 37(z1)  分類號(hào)： O65  關(guān)鍵詞：  

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