后味兒的奧妙

我們都曾有過這樣的經(jīng)歷,有些東西剛吃到嘴里味道一般,有的甚至沒味兒,但片刻之后,竟然會感覺到滿口余香--食物的后味兒出來了!對于后味兒的形成原因,人們以往似乎也有了透徹的解釋,那就是食物被咀嚼粉碎以后,其內在芳香性揮發(fā)物質擴散出來了.由此看來,后味兒的形成之謎,已經(jīng)不存在懸念了.

作 者： 趙思江   作者單位：   刊 名： 大科技·科學之謎  英文刊名： SUPER SCIENCE - MYSTERY OF SCIENCE  年，卷(期)： 2009 ""(4)  分類號：   關鍵詞：  

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