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干鍋包菜——我的最愛(ài)
姨丈是我家的大廚，他炒得一手好菜，深受家人的喜愛(ài)。在姨丈做的眾多菜品中，我最喜歡吃干鍋包菜。
有一天傍晚，大家都沒(méi)回來(lái)，家里只有我和姨丈兩個(gè)人。正當(dāng)我看電視看得昏昏欲睡時(shí)，姨丈對(duì)我說(shuō)：“我們出去買菜，然后做道干鍋包菜給你爸爸媽媽他們一個(gè)驚喜吧�！甭�(tīng)了這話，我頓時(shí)來(lái)了精神，說(shuō)：“好啊，現(xiàn)在就出發(fā)吧！”
到了菜市場(chǎng)，姨丈走進(jìn)了一家干貨店，左挑挑，右選選，從各式各樣的辣椒中選出一種辣椒。我不解地問(wèn)姨丈：“為什么選個(gè)辣椒都要這么麻煩？辣椒不都一樣嗎？” 姨丈對(duì)我說(shuō)：“每一種辣椒味道不同，對(duì)不同的食材起到的效果也不同，像我們今晚要做的干鍋包菜選用干椒來(lái)做最合適�！蔽宜贫嵌攸c(diǎn)了點(diǎn)頭。接著，姨丈又買了包菜和瘦肉。
回到家，姨丈先將砧板洗凈，把瘦肉沖洗了下，并用水稍微浸泡，切成片狀，放在調(diào)料里淹制。然后他把包菜一片一片地扒下，洗凈，用手撕成一片一片的。我好奇地問(wèn)：“包菜為什么用手撕，不用刀切呢�！� 姨丈故作神秘地說(shuō)：“用手撕的包菜不會(huì)沾染上刀的生鐵味。”他邊說(shuō)邊麻利地把干椒切成段，這樣對(duì)食材的處理就完成了。
姨丈開了煤氣，把油倒進(jìn)鍋中預(yù)熱，我看到淘氣的油寶寶們?cè)阱伬锉膩?lái)跳去興奮極。姨丈又把干椒倒進(jìn)鍋里爆炒，油寶寶跳得更歡了。當(dāng)干椒皮略顯金黃的時(shí)候，他把肉倒進(jìn)鍋中。這時(shí)瘦肉仿佛成了油寶寶的休息室，許多油寶寶在上面停留了一會(huì)就又跳走了。過(guò)一會(huì)，姨丈不慌不忙地把包菜倒進(jìn)鍋中。我好奇地問(wèn)：“為什么包菜最后才放？” 姨丈一邊目不轉(zhuǎn)睛地翻炒著菜，一邊回答道：“因?yàn)榘吮容^容易熟，炒太久就不好吃了。所以最后才放�！睕](méi)過(guò)多久，一盤熱乎乎、香噴噴的干鍋包菜出鍋了。
我迫不及待地夾起一片包菜放入口中，這包菜脆卻不硬，又充滿了肉汁的香味和干椒的辣味，真讓人食欲大開，我連忙豎起大姆指：“姨丈，你真是五星大廚！”
沒(méi)過(guò)一會(huì)兒，其他人也回來(lái)了。大家吃了姨丈做的干鍋包菜后都贊不絕口�？磥�(lái)，姨丈的干鍋包菜雖然只是一道家常菜，卻廣受歡迎，不僅僅是我的最愛(ài)了哦！
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