怎么煮豆?jié){預(yù)防中毒

生豆?jié){中含有一種叫做皂甙的物質(zhì)，如果豆?jié){未熟透就進(jìn)入胃腸，會(huì)刺激人的胃腸黏膜，并出現(xiàn)中毒癥狀惡心、嘔吐、腹痛、乏力等。

當(dāng)生豆?jié){加熱到80℃～90℃時(shí)，會(huì)出現(xiàn)大量的白色泡沫，這是一種"假沸"現(xiàn)象，此時(shí)的溫度還不能破壞豆?jié){中的皂甙物質(zhì)。

正確的煮豆?jié){方法應(yīng)該是：在出現(xiàn)"假沸"現(xiàn)象后繼續(xù)加熱3～5分鐘，使泡沫完全消失。

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