豬肚黃豆湯的做法 3大流行做法你知道嗎？

時(shí)間：2024-08-13 22:54:45 學(xué)人智庫(kù) 我要投稿

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豬肚的吃法有多種，最常見的就是做成湯來(lái)吃，可以在做豬肚湯的時(shí)候加入黃豆，這樣做出來(lái)的湯更有營(yíng)養(yǎng)，豬肚黃豆湯與普通的豬肚湯做法大同小異，具體方法如下：

一、豬肚黃豆湯的做法

主料

豬肚1個(gè)黃豆100g

輔料

生粉適量，鹽適量，姜適量，蔥適量，糯米酒適量。

步驟

1.準(zhǔn)備好食材

2.黃豆漂凈，用溫水浸泡半天

3.用生粉、鹽將豬肚反復(fù)搓洗，用水洗凈

4.把豬肚淖5分鐘

5.再洗去雜質(zhì)

6.切成粗絲

7.取燒鍋，放適量清水，放入黃豆

8.放入豬肚

9.放姜，蔥結(jié)

10.放2調(diào)羹糯米酒，大火煮開，小火燉90--120分鐘

11.放些鹽，蔥花即可

小貼士

1.豬肚正反面都要洗，多余的脂肪要去除。

2.因?yàn)槭亲伦映缘�，所以最好用自己做的糯米酒。沒(méi)有糯米酒，可以用酒釀。

3.要用小火慢燉，這樣才會(huì)湯濃色奶白。

4.黃豆最好提早浸泡一個(gè)晚上。

二、黃豆豬肚湯的做法步驟

1.豬肚用剪刀剪去表面的油，然后翻身放入生粉、鹽、一點(diǎn)點(diǎn)醋反復(fù)搓洗干凈，對(duì)了，今天買了兩個(gè)，另一個(gè)打算洗干凈放冰箱過(guò)幾天做涼拌肚絲。

2.冷水下鍋，水燒開焯水5分鐘。

3.用剪刀刮去表面黃白色的硬皮，用冷水沖洗干凈。

4.豬肚切成長(zhǎng)條，鍋內(nèi)放入豬油，（沒(méi)豬油可以放其它食用油，因?yàn)橛秘i油湯會(huì)更加濃色奶白），豬油燒熱后放入豬肚翻炒。

5.翻炒幾下后放入料酒，放入水，水要多一點(diǎn)，（因?yàn)闊频臅r(shí)間比較久，中途加水覺(jué)得會(huì)影響菜的品質(zhì)），放入黃豆，（黃豆事先泡好了，忘記拍照了，燒菜的黃豆最好選大黃豆），大火燒開，轉(zhuǎn)小火燒1個(gè)半小時(shí)左右，如果嫌時(shí)間長(zhǎng)可以放入高壓鍋壓5分鐘，豬肚軟爛后放入適量的鹽調(diào)一下味。

6.再大火燒一兩分鐘，放入雞精出鍋，撒上香蔥。

三、做法三

制作食材

食用油15克，料酒2小匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，

制作流程

1.豬肚洗干凈剁成塊，生姜洗干凈切成片，芹菜洗凈去葉切段，

2.鍋內(nèi)加水燒開，放入豬肚塊、料酒，用大火煮去豬肚的血水，撈起待用，

3.鍋內(nèi)下油，待油熱時(shí)下生姜片、豬肚爆炒，盛入砂鍋內(nèi)，加入水、黃豆，用小火燉約30分鐘至湯汁白，放入精鹽、味精、芹菜，撒入胡椒粉，出鍋即可。

特點(diǎn)：

美顏養(yǎng)膚，湯濃味香。

廚師一點(diǎn)通：

如果先將黃豆煮熟，再同煮好的豬肚一起燉，這樣可以去掉豆腥味。