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選購(gòu)豬蹄羊蹄要注意哪些事項(xiàng)
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選購(gòu)豬蹄羊蹄要注意哪些事項(xiàng)
選購(gòu)豬蹄羊蹄時(shí),從四個(gè)方面可以判斷生鮮食材是不是被火堿處理過:
聞氣味:
羊蹄等生鮮肉制品都帶有腥味和膻味,而如果沒有這些特有的氣味那就要注意了,就可能是被火堿處理過。
看顏色:
一般用火堿處理過的羊蹄、豬蹄等都是“白白胖胖”的,不僅顏色上很白,在體積上也比一般的食材要大。
摸表面:
沒有經(jīng)過處理的羊蹄、豬蹄表面會(huì)有黏糊糊、油膩膩的感覺,而一旦經(jīng)過火堿處理,就變成特別滑了,就好像表面用過洗衣粉一樣。
摳里層:
除了在表面摸一下,還要再摳一摳羊蹄的里層,沒有經(jīng)過火堿處理過的很勁道有彈性,而處如果很容易摳爛,也就是老百姓平時(shí)說的”糟“了,就說明可能用火堿處理過。
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