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排骨鯽魚(yú)湯的做法有哪些?

時(shí)間:2024-07-08 14:18:42 學(xué)人智庫(kù) 我要投稿
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排骨鯽魚(yú)湯的做法有哪些?

鯽魚(yú)刺多,一般的烹飪方法不容易做出來(lái),而且吃鯽魚(yú)對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)是一門(mén)技術(shù)活,因此,人們轉(zhuǎn)而將鯽魚(yú)用在湯品里面,反而讓湯品的味道更加的濃郁,味道更佳鮮美,而現(xiàn)代人們生活水平提高以后能夠利用更多的食材來(lái)制作鯽魚(yú)湯,下面就給大家講解一下排骨鯽魚(yú)湯的做法有哪些吧。

鯽魚(yú)排骨湯是一道菜品,主料為鯽魚(yú)、粉絲、胡蘿卜、 香菜。鯽魚(yú)排骨湯是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,但難做,最難的地方就是去除魚(yú)腥味。

做法一:

主料:鯽魚(yú)(1條) 粉絲(25克) 胡蘿卜(100克) 香菜(10克) 姜絲少量

調(diào)料:鹽(4克) 料酒(25克) 辣椒油(15克) 醋(25克) 芡粉(25克) 花生油(25克)

類別:營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理 健脾開(kāi)胃調(diào)理 家常菜 青少年食譜 氣血雙補(bǔ)調(diào)理

1.將鯽魚(yú)放入碗中加鹽、料酒、芡粉,姜絲拌勻,胡蘿卜切去頭尾,洗凈切成細(xì)絲,粉絲用開(kāi)水泡軟。

2.胡蘿卜絲放入油中炒片刻,余下的鹽、料酒、醋,待湯再開(kāi)時(shí),加點(diǎn)辣椒油和香菜末即成。

做法二:

1、把鯽魚(yú)內(nèi)臟清理干凈(讓魚(yú)檔幫忙處理)、清水沖干凈血水后,用適量的鹽涂抹魚(yú)身腌制15分鐘;

2、排骨洗干凈后,煮一下去血水后備用;

3、鍋加熱,倒入適量的油,用姜片把油撒開(kāi),小火慢慢把鯽魚(yú)煎至兩面金黃;

4、把火調(diào)至最大,加入適量的清水燒開(kāi),倒入排骨煮10分鐘左右后倒入魚(yú),加蔥,鹽等即可。

注意:

魚(yú)湯呈奶白色的秘訣在于把魚(yú)先猛火煎再加水煮開(kāi)。原理大概是大火煎后的魚(yú)膠易于溶解,稍煮即白。另外,排骨可換成豆腐鯽魚(yú)湯,只需先將豆腐用鹽水泡制去除豆腥味,后先將魚(yú)煮后倒入豆腐即可

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