鴨肉怎么做好吃

　　啤酒鴨

 

　　簡介

　　很多時(shí)候，我們都會把簡單的事兒想得特別復(fù)雜。比方說啤酒鴨，某天無意中問起來，竟然有好多朋友都認(rèn)為它是個(gè)技術(shù)難度挻高的大菜。

　　其實(shí)真不是啊，啤酒鴨做起來還蠻容易的。三個(gè)步驟，焯水—炒—燜就能成。

　　而且，因?yàn)橛衅【频募尤�，也不會有一般燒鴨塊那股子的腥味，特別好吃。

 

　　用料

鴨肉 切塊 啤酒   姜蒜   花椒   干紅辣椒   八角   桂皮   生抽   老抽   白糖   鹽   胡椒粉  

　　啤酒鴨的做法

　　1、鴨子洗凈剁塊后焯水備用

　　2、鍋中放少許底油，下姜蒜片，干紅辣椒，八角，桂皮，花椒炒香

　　3、倒入鴨塊翻炒。調(diào)入生抽，老抽，少許白糖炒勻。(這一步就一直炒到你覺得再不加水就不行了為止)

　　4、加入能沒過全部鴨塊的啤酒，放鹽調(diào)味，大火燒開后蓋上鍋蓋燜40分鐘左右

　　5、再大火收汁，撒少許胡椒粉即可

 

　　小貼士

　　1.鴨皮油挻多的，步驟2的時(shí)候，盡可能的少放點(diǎn)油。另外，也可以把脂肪較多的鴨皮給剔掉。

　　2.步驟3的時(shí)候炒的時(shí)間越長，后面燜的時(shí)間就要的越短，而且炒得久的話，會更香。

　　3.香料別放太多，搶了鴨子的鮮味就不好了。

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