邊炒菜邊放鹽是健康誤區(qū)

1.烹制將畢時(shí)放鹽：烹制爆肉片、回鍋肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜時(shí)，在旺火、熱鍋油溫高時(shí)將菜下鍋，并以菜下鍋就有“啪”的響聲為好，全部煸炒透時(shí)適量放鹽，炒出來(lái)的菜肴嫩而不老，養(yǎng)分損失較少。

　　2.烹調(diào)前先放鹽的菜肴：蒸制塊肉時(shí)，因物體厚大，且蒸的過(guò)程中不能再放調(diào)味品，故蒸前要將鹽、調(diào)味品一次放足。

　　燒整條魚(yú)、炸魚(yú)塊時(shí)，在烹制前先用適量的鹽稍為腌漬再烹制，有助于咸味滲入肉體。

　　烹制魚(yú)圓、肉圓等，先在肉茸中放入適量的鹽和淀粉，攪拌均勻后再吃水，使能吃足水分，烹制出的魚(yú)圓、肉圓、亦鮮亦嫩。

　　有些爆、炒、炸的菜肴，掛糊上漿之前先在原料中加鹽拌勻上勁，可使糊漿與原料粘密而緊不致產(chǎn)生脫袍現(xiàn)像。

　　3.食前才放鹽的菜：涼拌菜如涼拌萵苣、黃瓜，放鹽過(guò)量，會(huì)使其汁液外溢，失去脆感，如能食前片刻放鹽，略加腌制瀝干水分，放入調(diào)味品，食之更脆爽可口。

　　4.在剛烹制時(shí)就放鹽：做紅燒肉、紅燒魚(yú)塊時(shí)，肉經(jīng)煸、魚(yú)經(jīng)煎后，即應(yīng)放入鹽及調(diào)味品，然后旺火燒開(kāi)，小火煨燉。

　　5.烹爛后放鹽的菜：肉湯、骨頭湯、腿爪湯、雞湯、鴨湯等葷湯在熟爛后放鹽調(diào)味，可使肉中蛋白質(zhì)、脂肪較充分地溶在湯中，使湯更鮮美。燉豆腐時(shí)也當(dāng)熟后放鹽，與葷湯同理。http://www.zwdianwu.cn/

【邊炒菜邊放鹽是健康誤區(qū)】相關(guān)文章：

用一邊一邊造句07-28

紅燒鴨邊腿的做法07-08

窗邊的小豆豆讀書(shū)筆記08-25

《窗邊的小豆豆》讀書(shū)筆記10-05

英語(yǔ)四級(jí)六級(jí)聽(tīng)力長(zhǎng)對(duì)話6大邊聽(tīng)邊記技能08-13

窗邊的小豆豆梗概（通用21篇）08-19

窗邊的小豆豆好詞佳句讀書(shū)筆記摘抄10-10

減壓的常見(jiàn)誤區(qū)09-13

勵(lì)志路上的誤區(qū)06-21

考研復(fù)試的誤區(qū)及建議08-01