口感好的土豆有哪些

口感好的土豆有哪些

口感好的土豆有哪些

土豆?fàn)I養(yǎng)豐富，做法多樣，幾乎每個(gè)人都有自己喜愛的一種吃法。如何挑選味道更好、質(zhì)量更佳的土豆呢？

顏色：

買顏色暗黃的。黃皮土豆外皮暗黃，內(nèi)色呈淡黃色，淀粉含量高，含有胡蘿卜素，口味較好。另外，還要注意表皮變綠的土豆不要吃，因?yàn)槠渲泻�有有毒的龍葵素，加熱也不�?huì)被破壞。

表面：

表皮干，無水泡。挑土豆要挑表皮光潔，芽眼較淺的。要盡量挑選肥大而勻稱的土豆，表皮無干疤和糙皮，無病斑、蟲咬和機(jī)械外傷，不萎蔫、變軟，無發(fā)酵酒精氣味的最好。一定要選表皮干，沒有水泡的，否則保存時(shí)間短，口感也不好。

形狀：

圓的面，長的黏。圓形的土豆屬于粉質(zhì)土豆，口感較面，適合用來燉、燒、蒸等；而細(xì)長的“五月皇后”品種則較黏，不容易煮爛，適合用來炒著吃。

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