餐飲管理考勤的管理制度

　　在學(xué)習(xí)、工作、生活中，很多地方都會(huì)使用到制度，制度一經(jīng)制定頒布，就對(duì)某一崗位上的或從事某一項(xiàng)工作的人員有約束作用，是他們行動(dòng)的準(zhǔn)則和依據(jù)。什么樣的制度才是有效的呢？以下是小編幫大家整理的餐飲管理考勤的管理制度，希望能夠幫助到大家。

餐飲管理考勤的管理制度1

　　第一章總則

　　第一條為維護(hù)茶餐廳辦公秩序，提高工作效率，參照國家有關(guān)法規(guī)，結(jié)合茶餐廳實(shí)際情況制定本制度。

　　第二條本制度是對(duì)茶餐廳全體職工進(jìn)行考勤與管理的基本依據(jù)。

　　第三條必要的、嚴(yán)格的、實(shí)事求是的考勤管理，是圓滿完成各項(xiàng)工作任務(wù)的重要保證，是提高全體職工素質(zhì)的必要條件。各部門領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)負(fù)責(zé)人必須嚴(yán)抓考勤管理。

　　第四條自覺維護(hù)正常的辦公秩序，是茶餐廳全體員工的'共同職責(zé)，要嚴(yán)以律已，互相監(jiān)督，確保考勤管理工作落到實(shí)處。各部門管理人員要加強(qiáng)檢查和督促，嚴(yán)格管理、嚴(yán)格要求，以保證本考勤制度的實(shí)施。

　　第二章考勤管理

　　第五條根據(jù)國家規(guī)定，茶餐廳管理人員實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)工時(shí)制度，正常工作時(shí)間按照集團(tuán)工作時(shí)間執(zhí)行。

　　普通員工實(shí)行綜合計(jì)算工時(shí)和不定時(shí)工時(shí)輪班工作制，在法定休假節(jié)日、休息日輪班工作視為正常出勤。

　　茶餐廳原則上不鼓勵(lì)員工加班，但出于工作需要或任務(wù)緊急，員工有責(zé)任加班，加班在一個(gè)月內(nèi)調(diào)劑補(bǔ)休，如因部門工作安排不能補(bǔ)休，可逐月順延。

　　第六條全體員工一律實(shí)行上下班打卡登記制度，員工上下班及加班者必須打卡，員工應(yīng)按工作時(shí)間的規(guī)定準(zhǔn)時(shí)打卡上下班。

　　第七條員工上下班，必須親自打卡，如果員工替他人打卡或由他人代替打卡，替他人打卡或由他人代替打卡的員工，雙方各處罰100元

　　第八條所有人員須先到茶餐廳打卡報(bào)到后，方能外出辦理各項(xiàng)業(yè)務(wù)，特殊情況需經(jīng)上級(jí)主管批準(zhǔn)，交大堂經(jīng)理補(bǔ)上打卡記錄，未經(jīng)上級(jí)主管批準(zhǔn)的，按遲到或曠工處理。員工上班時(shí)間內(nèi)因事外出，不需要出入打卡，但必須有上級(jí)主管批準(zhǔn)。第九條員工上下班漏打卡，必須由直屬上級(jí)主管簽卡證明上下班時(shí)間，交大堂經(jīng)理補(bǔ)上打卡記錄，否則按曠工處理。每月規(guī)定簽卡不得超過3次，超過3次簽卡無效（特殊情況除外）。第十條茶餐廳上下班時(shí)間，由大堂經(jīng)理監(jiān)督員工打卡。所有上班人員均應(yīng)于規(guī)定的上班時(shí)間前打卡，不得于打卡上班后外出（公出除外）。所有下班人員應(yīng)先打卡后外出，外出后補(bǔ)打下班卡無效。

　　第十一條日夜輪班部門，應(yīng)按時(shí)交班、接班，如果接班者未按時(shí)接班，應(yīng)報(bào)請(qǐng)主管處理，不得擅自離去。

　　第十二條員工上下班及加班，必須如實(shí)打卡，如有上班打卡后不上班或下班時(shí)不打卡，等到一小時(shí)或幾小時(shí)后打卡，或沒有上班找上級(jí)主管簽卡，除按曠工處理外，每次加罰款20—50元以示警告，累計(jì)三次以上者，按開除處理。

　　第十三條上班時(shí)間開始后5分鐘至30分鐘內(nèi)打卡到達(dá)工作崗位者，按遲到或曠工處理，（5分鐘至30分鐘內(nèi)，按遲到或早退一次處理，扣罰5元，超過半天按曠工一天處理，超過30分鐘以上者，按曠工半日處理）。

　　第三章請(qǐng)假、休假管理

　　第十四條員工請(qǐng)假必須先填寫請(qǐng)假條，按管理權(quán)限審批，到大堂經(jīng)理備案后方可休假，特殊情況應(yīng)在事后及時(shí)補(bǔ)上，請(qǐng)假實(shí)行累計(jì)管理制度。

　　第十五條請(qǐng)假的類別、期限

　　一、每月休假時(shí)間：茶餐廳員工每月休假天數(shù)為2天，2天內(nèi)（含2天）不扣工資，2天以上每超出1天扣除1天工資。

　　二、年休假：員工在本茶餐廳工作滿一年后，可享1天帶薪假，每遞增一年則增加一天假，以此類推，年假最多不超過15天。如當(dāng)年事假或其他假超過15天者，不再享受當(dāng)年年假。年假必須在本年度內(nèi)休完，不得累計(jì)或預(yù)休。

　　三、法定假：所有員工每年均可享受11天法定休假，即：“元旦”1天、“春節(jié)”3天、“清明”1天、“五一”3天、“端午”1天、“國慶”1天、“中秋”1天，法定公休假內(nèi)值班、加班者，部門安排補(bǔ)休或按規(guī)定計(jì)發(fā)加班工資。

　　四、病假：凡休病假的員工必須持茶餐廳指定醫(yī)院開具的病情證明，按請(qǐng)假程序報(bào)部門及直接管理人員同意后，方可休病假，不按規(guī)定程序請(qǐng)假、續(xù)假者；一律視為曠工及嚴(yán)重違紀(jì)行為。病假期超過本人法定醫(yī)療期的，解除勞動(dòng)合同。病假期間不發(fā)工資（工傷除外）。

　　五、事假：員工必須有充分的理由方可請(qǐng)事假，部門及茶餐廳有權(quán)根據(jù)工作需要，酌情審批員工事假，未獲批準(zhǔn)而擅自休事假者一律視為曠工及嚴(yán)重違紀(jì)行為。員工請(qǐng)事假三天以內(nèi)（含三天）者，由本部門經(jīng)理審批并交大堂經(jīng)理備案，事假四天至半個(gè)月以內(nèi)的，由本部門經(jīng)理批準(zhǔn)后再報(bào)人力行政總監(jiān)批，超過半個(gè)月的假期須人力行政總監(jiān)審批并報(bào)總裁。員工每年累計(jì)事假超過三十天者，茶餐廳有權(quán)辭退。事假期間不計(jì)發(fā)工資及相關(guān)津貼、補(bǔ)助費(fèi)等。

　　六、婚假：在茶餐廳工作滿一年的，按法定結(jié)婚年齡（女20周歲，男22周歲）結(jié)婚的，可享受3天婚假。符合晚婚年齡（女23周歲，男25周歲）的，可享受晚婚假10天（含3天法定婚假）。

　　七、喪假：員工直系親屬（父母、岳父母、公婆、配偶及子女）去世，可休3天喪假。

　　八、調(diào)班：員工因工作需要或其他原因需要調(diào)班，需提前一天提出申請(qǐng)，其他相關(guān)崗位人員由于工作性質(zhì)的特殊性，需與其調(diào)班的對(duì)接人在該申請(qǐng)簽字確認(rèn)后，經(jīng)部門經(jīng)理簽批后方可生效。原則上非工作原因需要調(diào)班的情況一個(gè)月不得超過三次。

　　第十六條考勤處罰規(guī)定

　　一、遲到或早退：上班或下班5分鐘至30分鐘內(nèi)，按遲到或早退一次處理，扣罰5元，超過半天按曠工一天處理，超過30分鐘以上者，按曠工半日處理。

　　二、曠工：曠工按工資的三倍處罰，連續(xù)曠工三天以上或當(dāng)月曠工累計(jì)超過五天，可以解除勞動(dòng)關(guān)系，并除名。

　　凡下列情況均以曠工論處：

　�。�1）采取不正當(dāng)手段，涂改、騙取、偽造休假證明；

　�。�2）未請(qǐng)假或請(qǐng)假未被批準(zhǔn)，即不到崗；

　�。�3）不服從工作調(diào)動(dòng)，經(jīng)教育仍不到崗；

　　（4）打架斗毆、違紀(jì)致傷造成無法上崗；

　�。�5）其他違規(guī)違紀(jì)行為造成缺勤。

　　三、考勤罰金在工資內(nèi)扣除。

　　第四章附則

　　第十六條各部門若有員工請(qǐng)假隱瞞不報(bào)，未到大堂經(jīng)理備案、或有私自停班的現(xiàn)象，一經(jīng)查出對(duì)該部門責(zé)任人將嚴(yán)厲處罰。

　　第十七條凡茶餐廳員工對(duì)違反考勤制度予以舉報(bào)查實(shí)者，對(duì)舉報(bào)人予以獎(jiǎng)勵(lì)10元/每次。

　　第十八條本制度自公布之日起執(zhí)行，今后若國家法律法規(guī)變更將作相應(yīng)的調(diào)整。

　　第十九條本制度由茶餐廳大堂經(jīng)理負(fù)責(zé)解釋。

餐飲管理考勤的管理制度2

　　一、角色

　　為顧客、員工和店鋪營運(yùn)提供和維持一個(gè)安全的環(huán)境，預(yù)防意外事故和財(cái)產(chǎn)損失，用于減少或消除所有導(dǎo)致受傷及損害的要素。

　　二、職責(zé)

　　1、熟悉地方和國家法律及企業(yè)內(nèi)部的安全標(biāo)準(zhǔn)

　　2、培訓(xùn)員工安全知識(shí)

　　3、現(xiàn)場處理發(fā)生的應(yīng)急事件

　　三、應(yīng)急事件溝通途徑

　　員工———店長————總經(jīng)理

　　四、鑰匙保管

　　1、店鋪大門的鑰匙應(yīng)由值班的管理者（店長、主管或廚師長）持有并親自開關(guān)門，不得轉(zhuǎn)交其它人員使用。

　　2、店鋪內(nèi)部鑰匙由對(duì)應(yīng)區(qū)域的管理者持有并親自開關(guān)門，當(dāng)休假交接時(shí)，交接給其它管理者。

　　五、開門關(guān)門時(shí)的防范對(duì)策

　　1、員工離店須以成雙成對(duì)或一群人的方式離去。

　　2、關(guān)門前，確定所有的顧客都已離開餐廳。

　　3、檢查在廁所天花板有沒有被潛入的痕跡，看看天花板有無移動(dòng)的跡象，或有無殘層掉在地上。

　　4、確定餐廳所有的門、窗都上鎖，且固定良好。

　　5、關(guān)門時(shí)關(guān)閉一切電源。

　　6、打烊后即打開夜視燈，且不許任何人留下。

　　7、開門時(shí)，先注意看一下有沒有明顯的人員入內(nèi)或破門、窗的痕跡，若有，及時(shí)報(bào)警，不破壞現(xiàn)場。

　　六、犯罪事件發(fā)生

　　1、應(yīng)對(duì)措施

　　1）保持鎮(zhèn)靜。為了保證顧客及人員安全，按照搶劫的要求去做。

　　2）仔細(xì)觀察搶劫犯的外觀和服裝特征。

　　3）注意搶劫犯逃跑的方向和使用的交通工具。

　　4）如果出現(xiàn)人員傷亡，應(yīng)立即呼叫救護(hù)車。

　　5）立即通知警方和營運(yùn)中心。

　　6）如果出現(xiàn)人員傷亡和武裝搶劫，則應(yīng)馬上關(guān)閉餐廳。

　　7）務(wù)必讓員工和目擊者留在餐廳內(nèi)，安慰他們。如果需求，可送上食物及飲料。請(qǐng)他們寫下證詞。如果需要，可給他們的.家里打個(gè)電話。

　　8）不要讓任何人破壞餐廳內(nèi)的搶劫現(xiàn)場，以便警方進(jìn)行調(diào)查。

　　9）書寫并保存一份正式的匪警報(bào)告。

　　2、禁忌

　　1）不要與搶劫犯搏斗

　　2）不要試圖追蹤搶劫犯

　　3）不要讓任何人靠近犯罪現(xiàn)場

　　4）不要察看搶劫犯搶走了多少財(cái)物

　　5）不要讓員工議論搶劫事件

　　七、火災(zāi)

　　1、應(yīng)對(duì)措施

　　1）保持鎮(zhèn)定，關(guān)閉煤氣和電源總開關(guān)（需確保自身安全）。

　　2）致電消防隊(duì)。

　　3）如果出現(xiàn)人員傷亡，則應(yīng)呼叫救護(hù)車。

　　4）判斷當(dāng)時(shí)情況，如果需要，應(yīng)疏散餐廳內(nèi)的所有人員，以便砍保安全。

　　5）統(tǒng)計(jì)員工人數(shù)，確保沒有失蹤人口。

　　6）將員工/顧客安置到安全區(qū)域（如：室外的安全場所）。

　　7）準(zhǔn)備好急救箱待用。

　　8）將所有的收銀機(jī)和保險(xiǎn)柜鎖好（要在安全情況下進(jìn)行，需確保自身安全。）

　　9）向營運(yùn)中心匯報(bào)。

　　10）將可能在餐廳內(nèi)失蹤的員工和其他人員情況通知警方。

　　11）讓員工向家屬致平安。

餐飲管理考勤的管理制度3

　　1、準(zhǔn)時(shí)上下班，不得遲到，早退和曠工，如有違反，按集團(tuán)相關(guān)規(guī)定處理。

　　2、請(qǐng)假提前三天告之領(lǐng)導(dǎo)，請(qǐng)假條一天前送到，必須由本人或親屬送達(dá)，病假當(dāng)天須寄交病假條，醫(yī)院證明，必須由本人送達(dá)，如有特殊情況，可親屬代送。

　　3、上班時(shí)必須按規(guī)定著裝，戴工號(hào)牌，著裝要整齊干凈，不佩帶首飾（手表除外），不留長指甲，女員工要統(tǒng)一盤花，化淡妝，穿肉色絲襪，男員工不得留長發(fā)，胡須，穿深色襪子。

　　4、站位期間，站位要端正，不可背靠墻或家私柜，不得私自竄崗，打鬧，爭吵，不得跑，大聲喧嘩，唱歌。

　　5、要時(shí)刻用好禮貌用語，必須“請(qǐng)”字當(dāng)頭，“謝”不離口，如遇客人或領(lǐng)導(dǎo)要主動(dòng)打招呼。

　　6、上班期間不得玩或接聽私人電話，手機(jī)一律關(guān)機(jī)，上下班必須走員工通道，不可走前門，不得進(jìn)入吧臺(tái)重地。

　　7、上班期間不能擅用店內(nèi)設(shè)施及物品（客用電梯，客用樓梯，客用洗手間等）。

　　8、不得擅自接觸客人的隨身物品，不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。

　　9、熟悉本店現(xiàn)階段供應(yīng)的'酒水和菜單價(jià)格。

　　10、禁止偷吃偷喝，偷拿店內(nèi)財(cái)務(wù)，情節(jié)嚴(yán)重者將轉(zhuǎn)交司法部門處理。

　　11、內(nèi)部員工的私用物品不可帶入餐廳，統(tǒng)一放在更衣柜。

　　12、當(dāng)班領(lǐng)班及值班人員必須檢查好燈，門窗，排風(fēng)，水電及衛(wèi)生；

　　13、員工用餐時(shí)不可倒飯倒菜，禁止浪費(fèi)。

　　14、下級(jí)必須服從上級(jí)，上級(jí)有錯(cuò)也要先服從后投訴，要有層級(jí)管理，不得頂撞，爭吵。

　　15、工作期間不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何時(shí)候都要維護(hù)自身的形象，不要發(fā)脾氣。嚴(yán)禁在店內(nèi)外打架斗毆，違者重罰。

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