留樣管理制度15篇[薦]

　　在日常生活和工作中，人們運用到制度的場合不斷增多，制度是維護公平、公正的有效手段，是我們做事的底線要求。那么你真正懂得怎么制定制度嗎？以下是小編為大家整理的留樣管理制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

留樣管理制度1

　　第一條 目的

　　為了不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量,了解分析產(chǎn)品生命周期內(nèi)品質(zhì)的變化,為品質(zhì)控制提供科學(xué)的

　　依據(jù),同時體現(xiàn)產(chǎn)品的可追溯性。

　　第二條 范圍

　　適用于公司產(chǎn)品留樣分析的管理。

　　第三條 職責(zé)

　　(一) 現(xiàn)場品控人員負責(zé)樣品的抽取和標識。

　　(二) 檢驗人員負責(zé)樣品的分析和保管。

　　第四條 要求

　　第一款 樣品的采集

　　樣品由當天當班的現(xiàn)場品控人員,按產(chǎn)品品種、規(guī)格隨機抽樣,標上標簽送到樣品室,

　　樣品應(yīng)標簽向上平放在樣品柜里,標簽上應(yīng)該具有:生產(chǎn)日期、生產(chǎn)班組、原料情況(如包

　　裝生產(chǎn)廠、厚度、原輔料生產(chǎn)日期及工廠等)。

　　第二款 留存樣品的檢驗

　　(一)當日當班的樣品優(yōu)先檢驗,并以此建立數(shù)據(jù)基礎(chǔ)。

　　(二)每隔一個月拿一袋相同日期班次的樣品做檢驗,并分析變化趨勢。

　　(三)每日每班生產(chǎn)都應(yīng)該抽取樣品,所以留存樣品應(yīng)該是相對應(yīng)的`,即每天除了當班

　　的樣品檢驗外,都會有一分留存樣品需要做分析。

　　第三款 記錄的保存

　　記錄保存按質(zhì)量管理體系文件《記錄控制程序》執(zhí)行。

　　第五條 附則

　　(一) 所有違反本制度規(guī)定的按照《員工獎懲制度》相關(guān)處罰規(guī)定執(zhí)行。

　　(二) 本制度由公司規(guī)章制度編審委員會起草并修訂,自 20xx 年 1 月 1 日總經(jīng)理

　　簽發(fā)公布之日起正式實施。

　　(三) 本制度最終解釋權(quán)歸屬公司產(chǎn)品技術(shù)研發(fā)中心品控部。

留樣管理制度2

　　為保障全校師生的身體健康，更好的`進行工作和學(xué)習(xí)，特制定如下規(guī)定：

　　1、用水安全。后勤嚴格保證全校師生的用水安全，對水井、水泵要嚴格鎖好封好，防止有毒有害物質(zhì)進入飲用水。每年定期取樣水送上級有關(guān)部門進行檢驗，確保全校師生喝上衛(wèi)生安全的飲用水。

　　2、服務(wù)點（即小商店）的食品衛(wèi)生安全。學(xué)校嚴格與服務(wù)點負責(zé)人簽定《食品衛(wèi)生安全責(zé)任書》。從制度上確保服務(wù)點把好食品衛(wèi)生安全，不購進、售賣過期的、劣質(zhì)的三無產(chǎn)品。同時學(xué)校不定期派專人負責(zé)監(jiān)督實施，確保師生的食品衛(wèi)生安全。

　　3、宣傳教育。學(xué)校、班主任、教師負責(zé)對全校師生進行食品衛(wèi)生安全知識到教育。從思想上、認識上提高全校師生食品衛(wèi)生安全意識，從而確保師生的食品衛(wèi)生安全。

留樣管理制度3

　　各項食品安全管理制度

　　十三、幼兒園食品留樣管理制度

　　一、食堂提供的每樣食品，由食堂分餐人員專人負責(zé)留樣。

　　二、每餐留樣的食品，按規(guī)定留足100克，分別盛放在已消毒的`餐具中。

　　三、留樣食品取樣后，立即存放在完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。

　　四、留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好，并在其外部貼上標簽，標明留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。

　　五、將貼好標簽的留樣食品按秩序存放在恒溫冰箱內(nèi)保存。冰箱溫度設(shè)定為0℃-4℃。

　　六、做好每餐每樣留樣食品的記錄，包括食品樣源、食品名稱、留樣時間、目測樣狀等，以備檢查。

　　七、留樣食品一般保存48小時，進餐者如無異常，即可處理留樣的食品；如有異常，立即封存，送食品衛(wèi)生安全部門查驗。

　　八、食品留樣冰箱為專用設(shè)備，嚴禁存放與留樣食品無關(guān)的物品。

　　九、衛(wèi)生監(jiān)督小組及監(jiān)督管理員不定期檢查留樣工作，發(fā)現(xiàn)未按要求留樣，將對責(zé)任人進行工作失職處罰。

留樣管理制度4

　　食品試嘗留樣，是預(yù)防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣試嘗制度。

　　1、每餐堅持飯菜試嘗留樣，每樣湯、菜、飯均須留樣備份。

　　2、飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量（250克以上），分別放入留樣盒內(nèi)并標明留樣日期、品名、餐次，及時儲存于專用冰箱，溫度保持在2―8攝氏度左右。

　　3、飯菜留樣必須保留四十八小時后方可倒掉。

　　4、留樣前，必須對用于飯菜備份留樣的容器進行清洗、消毒殺菌。

　　5、做好“菜名、餐次、日期、留樣人、試嘗情況”等的'試嘗留樣記錄，以備查驗。

　　6、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發(fā)現(xiàn)食堂沒有堅持飯菜試嘗留樣，應(yīng)按學(xué)校安全責(zé)任目標管理和食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度，追究相關(guān)人員責(zé)任。

留樣管理制度5

　　臨夏縣河西初級中學(xué)

　　一、“營養(yǎng)餐”庫房管理員負責(zé)留樣工作。

　　二、“營養(yǎng)餐”食品分隔留樣。

　　三、“營養(yǎng)餐”食品進庫后，管理員隨機抽取留樣食品進行留樣。

　　四、留樣食品必須放入留樣柜，保證留樣食品的代表性和真實性。

　　五、留樣登記要真實填寫留樣食品的品類、名稱和留樣時間。

　　六、每天對留樣食品進行觀察，保質(zhì)期內(nèi)發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題及時向?qū)W校和相關(guān)部門反映，并如實填寫留樣變化情況。

　　七、雞蛋、牛奶、火腿腸留樣由下一批次留樣食品替換，花卷和留樣時限不少于48小時。

　　八、留樣登記冊學(xué)期終交學(xué)校會計處存檔備查。

留樣管理制度6

　　食品留樣，是預(yù)防食物中毒的有效措施；是檢驗是否是食物中毒的重要依據(jù)，為確保就餐安全，特制定本制度。

　　一、凡是食堂提供的每餐、每樣食品都必須由專人負責(zé)留樣。

　　二、食堂每餐、每樣食品必須要求留足150g，分別盛放在已消毒的餐具中。

　　三、留樣食品取樣后，必須立即放入完好的`食品罩內(nèi)，以免被污染。

　　四、留樣食品冷卻后，必須用保鮮膜密封好（或加蓋），并在外面標明留樣時期、品名、餐次、留樣人。

　　五、食品留樣必須立即密封好、貼好標簽后，必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)。

　　六、每餐必須作好留樣紀錄：留樣時期、食品名稱，便于檢查。

　　七、留樣食品必須保留48小時，時間到滿后方可處理。

　　八、留樣冰箱為專用設(shè)備，留樣冰箱內(nèi)嚴禁存放與留樣食品無關(guān)的其它食品。

　　xxxxx幼兒園

留樣管理制度7

　　以支塘小學(xué)學(xué)校食堂食品留樣管理制度

　　食品留樣，是預(yù)防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣制度。

　　一、每餐堅持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時間等。

　　二、飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量，儲存于專用冰箱，溫度保持在2—8攝氏度左右。

　　三、飯菜留樣必須堅持四十八小時。(如當天中午留樣到第三天中午)。

　　四、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發(fā)現(xiàn)食堂沒有堅持飯菜留樣，應(yīng)按學(xué)校安全責(zé)任目標管理和食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度，追究相關(guān)人員責(zé)任。

　　以支塘小學(xué)

20xx年3月

留樣管理制度8

　　為切實保障賓客飲食安全，為有效查處食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件提供可靠依據(jù)，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《部隊餐飲衛(wèi)生管理規(guī)定》等法規(guī)要求，大型宴會、重要接待或就餐人數(shù)在100人以上的餐飲服務(wù)單位必須食品留樣，制定食品留樣制度。

　　一、留樣工作由專人負責(zé)，專人操作，專人記錄。留樣食品應(yīng)使用專用器具，留樣冷藏柜由專人管理。

　　二、留樣食品范圍為每日經(jīng)廚房加工后的所有主副食品，不得缺樣。

　　三、餐飲單位須購置與留樣食品數(shù)量相適應(yīng)的冷藏設(shè)施及留樣工具，留樣容器要大小適宜，便于盛放與清洗消毒。冷藏設(shè)備要貼有明顯的'“食品留樣專用”標識。

　　四、留樣主副食品冷卻后,必須用保鮮膜密封好，放入專用器皿中加蓋,并在外面貼上標簽，標明編號、留樣時間、餐別、餐名、留樣量、消毒時間、銷毀時間、留樣人等，并按早、中、晚餐的順序分類保存。

　　五、每種主副食品留樣量不少于100g，并分別盛放在己清洗消毒的專用留樣容器內(nèi)。冷藏溫度為0-10℃，留樣時間48小時以上。

　　六、留樣的主副食品取樣后,必須立即放入完好的食品罩內(nèi),避免污染。

　　七、建立完整的留樣記錄，由餐飲負責(zé)人或留樣負責(zé)人保管。留樣記錄至少應(yīng)保存12個月，以備查驗。

　　八、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事件，或根據(jù)其它情況需要，衛(wèi)生部門將依法對留樣食品進行衛(wèi)生學(xué)檢驗。

　　九、留樣柜內(nèi)嚴禁存放與所留樣品無關(guān)食品或物品，留樣食品不得混入用餐食品中。

留樣管理制度9

　　留樣室管理制度

　　1、非工作人員不得隨意進入留樣室，其他相關(guān)工作人員進入留樣室須經(jīng)留樣室管理員同意方可進入。

　　2、進入留樣室人員嚴禁吸煙，嚴禁喧嘩，并自覺保持留樣室干凈、衛(wèi)生。

　　3、留樣室管理員應(yīng)及時對各種留樣進行整理，并做好留樣登記臺帳。

　　4、工作人員不得隨意將留樣帶出留樣室，若發(fā)生質(zhì)量糾紛需調(diào)用留樣時，須經(jīng)品質(zhì)保證部部長同意后方可。

　　5、管理員應(yīng)及時通知QC主任對留樣進行檢驗；對到期的留樣應(yīng)在QA監(jiān)督下進行銷毀。

　　6、管理員應(yīng)定期進行溫濕度檢查，保持溫濕度恒定，若發(fā)現(xiàn)異常，應(yīng)及時進行糾正。

　　7、管理員有權(quán)對不遵守留樣室管理制度的人員拒絕其進入，對蓄意破壞衛(wèi)生等不良行為進行制止。

留樣管理制度10

　　1、食堂提供的.每餐、每樣食品都必須由專人負責(zé)留樣,建立《食品留樣記錄表》。

　　2、留取食堂當餐供應(yīng)所有菜肴，每份留樣不少于100克，分別盛放在已消毒的餐具中, 留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好（或蓋上）,留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內(nèi)，以免被污染，留樣食品有標簽標明菜名，留樣時間，規(guī)定位置，留樣食品必須保存48小時,時間滿48小時后方可處理銷毀。

　　3、配備專用留樣冷藏柜,溫度設(shè)置為攝氏0度一6度, 留樣冰箱內(nèi)嚴禁存放與留樣食品無關(guān)的其他食品。

　　4、食品留樣盛器采用帶蓋容器，每次留樣前應(yīng)進行清洗、消毒。

　　5、留樣置放、相互間有一定距離，不疊放，避免留樣食品相互間受感染。

　　6、對違規(guī)行為，追究責(zé)任，按有關(guān)規(guī)定處理。

留樣管理制度11

　　為加強學(xué)校食堂食品規(guī)范操作，確保師生員工就餐安全，有效處理突發(fā)性事件，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，特制定食品留樣制度。

　　一、每餐堅持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時間等。

　　二、飯菜留樣對每個品種應(yīng)留足數(shù)量，儲存于專用冰箱。

　　三、飯菜留樣必須堅持四十八小時。留樣的食品超過保存期限應(yīng)及時處理，不得二次食用。

　　四、留樣采集員要對每餐的留樣情況進行記錄，并認真填寫《食品留樣記錄表》，食堂負責(zé)人要在《食品留樣記錄表》對應(yīng)欄目內(nèi)簽字。

　　五、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發(fā)現(xiàn)食堂沒有堅持飯菜留樣，應(yīng)按學(xué)校安全責(zé)任目標管理和食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度，追究相關(guān)人員責(zé)任。

留樣管理制度12

　　職業(yè)學(xué)院食堂食品試嘗留樣管理制度

　　食品試嘗留樣,是預(yù)防食品中毒的有效措施,是檢驗是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保師生食品衛(wèi)生安全,特制定食品留樣試嘗制度。

　　一、每餐堅持飯菜留樣,并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時間等。

　　二、飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量,儲存于專用冰箱,溫度保持在2-8攝氏度左右。

　　三、每天堅持飯菜試嘗,由管理人員指定專人分別進行試嘗,并按《食品留樣試嘗情況登記表》進行逐項登記。

　　四、飯菜留樣必須堅持二十四小時。(如當天中午留樣到第二天中午)。

　　五、不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況,逐一對照檢查,若發(fā)現(xiàn)沒有堅持飯菜試嘗留樣,應(yīng)追究相關(guān)人員責(zé)任。

留樣管理制度13

　　一、學(xué)校食堂、集體食堂、集體用餐配送單位、重大活動餐飲服務(wù)和超過100人的一次性聚餐，應(yīng)對食品進行留樣，以便于必要時檢驗。

　　二、留樣的采集和保管必須有專人負責(zé)，配備經(jīng)消毒的.專用取樣工用具和樣品存放的專用冷藏箱。食品留樣冰箱為專用設(shè)備，嚴禁存放與留樣食品無關(guān)的物品。

　　三、留樣的食品樣品應(yīng)采集在操作過程中或加工終止時的樣品，不得特殊制作。

　　四、原則上留樣食品應(yīng)包括所有加工制作的食品成品，其它情況可根據(jù)需要由監(jiān)管部門或餐飲服務(wù)提供者自行決定留樣品種。

　　五、留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，防止樣品之間污染；在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量應(yīng)滿足檢驗需要，不少于100g。

　　六、留樣食品取樣不得被污染，貼好食品標簽，待留樣食品冷卻后，放入專用冷藏箱內(nèi)，并做好留樣記錄，包括留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。

　　七、一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，應(yīng)及時提供留樣樣品，配合監(jiān)管部門進行調(diào)查處理，不得影響或干擾事故的調(diào)查處理工作。

留樣管理制度14

　　一、配送的集體用餐及重要接待活動供應(yīng)的食品成品應(yīng)予以留樣；由留樣負責(zé)人隨機抽取當日所有菜品，每個品種留樣量不少于100g，最好達到250g，留存在專用的冰箱中48小時。（每份樣品必須標注品名、加工時間、加工人員、留樣時間、留樣人員）。

　　二、留樣的采集和保管必須有由專人負責(zé)，無關(guān)人員不得擅自操作或挪動。配備經(jīng)消毒的'專用取樣工用具和存放樣品的專用冷藏箱。

　　三、按每天加工品種數(shù)量，每一品種隨機抽出樣品，采集在操作過程中或加工終止時的樣品作為留樣的食品樣品，不得特殊制作。不同食品品種分別用不同容器盛裝留樣，防止樣品之間交叉污染。留樣容器應(yīng)專用并經(jīng)消毒確保清潔、樣品應(yīng)密閉保存在留樣容器里。配餐企業(yè)，可以直接在配送好的集體用餐盒（份）中采集，以保證樣品的代表性，每個品種留樣量不少于100g，最好達到250g。

　　四、設(shè)置專用冰箱保存樣品，其他食品不允許混放，保持冰箱內(nèi)清潔衛(wèi)生，并有“存樣專用”標志，上鎖管理。

　　五、留樣時必須無菌操作，防止采樣時污染食品。

　　六、留樣的容器，取樣的工具必須消毒。

　　七、每日留樣食品必須記錄，負責(zé)人必須在記錄表上簽字，以備復(fù)查待檢。

　　八、任何食品不得與留樣食品混放，任何人不得隨意取用，翻動留樣食品，違者重罰。

留樣管理制度15

　　連云港新浦區(qū)地賜飼料廠原輔料觀察制度

　　保密級別：秘密

　　文件名稱：原輔料樣品留樣管理制度

　　文件名稱：樣品留樣管理制度起草人：審核人：

　　受控部門：生產(chǎn)管理部、質(zhì)量保證部

　　1.目的

　　提供和規(guī)范本公司留樣樣品管理方法。

　　2.范圍

　　本公司留樣樣品的使用和管理。

　　質(zhì)量保證部負責(zé)人、檢定人員、留樣觀察樣品管理人員。

　　3.內(nèi)容

　　3.1質(zhì)量保證部設(shè)置產(chǎn)品留樣觀察室，室內(nèi)有必要的樣品存放條件和溫濕度測試設(shè)施。指派專人負責(zé)留樣觀察工作。

　　3.2留樣觀察人員接收樣品時，檢查封口是否完好、外標簽是否完好、清楚，合格后雙方填寫《留樣樣品接收臺帳》，包括名稱、日期、批號、規(guī)格、數(shù)量、廠家、送樣人、收樣人。

　　3.3留樣數(shù)量：

　　3.3.1物料(主要物料)：全檢量的3倍；

　　3.3.2中間產(chǎn)品：全檢量的2倍；

　　3.3.3成品：全檢量的8倍；

　　3.3.4穩(wěn)定性試驗考察：全檢量的2倍。

　　3.4留樣包裝應(yīng)與市售一致，貯存場所的環(huán)境溫度、濕度與產(chǎn)品標簽所述一致。

　　3.5每批留樣均應(yīng)貼上留樣證，注明：品名、規(guī)格、留樣數(shù)量、批號、留樣日期、抽樣人等。 3.6樣品管理人員將留樣觀察的樣品按要求分類、整齊存放于指定條件的地點。

　　3.7樣品存放間溫濕度應(yīng)符合要求，溫度應(yīng)不高于30℃，濕度應(yīng)保持在45%~65%，且有溫、濕度計與照明、排風(fēng)設(shè)施。

　　3.8所有樣品均應(yīng)保存至規(guī)定的.留樣期限，一般藥品留樣保存期限為有效期后一年，如未制定效期，則保存期限為四年。

　　3.8.1原輔料留樣時間至有效期后一年；

　　3.8.2包材留樣時間至版本更換后最后一批包材有效期后一年；

　　日期：批準人：

　　日期：日期：

　　執(zhí)行日期：頒發(fā)部門：質(zhì)量保證部連云港新浦區(qū)地賜飼料廠原輔料觀察制度

　　保密級別：秘密

　　文件名稱：原輔料樣品留樣管理制度

　　3.8.3中間產(chǎn)品留樣時間至產(chǎn)品放行；3.8.4成品留樣時間至產(chǎn)品的有效期后一年。

　　3.9留樣由質(zhì)量保證部專人保管，并建立留樣臺帳，定期登記清理。 3.10樣品管理人員每天檢查留樣室溫度、濕度，并作記錄。

　　3.11留樣觀察員負責(zé)按要求觀察留樣，并填寫記錄，包括品名、批號、觀察日期、觀察項目(外觀、水分、含量)、觀察結(jié)果、觀察員簽字，復(fù)核人員復(fù)核，簽字。

　　3.12留樣觀察員應(yīng)負責(zé)每年年底對留樣觀察工作進行總結(jié)，并上報質(zhì)保經(jīng)理。

　　3.13產(chǎn)品在留樣室留樣期間，出現(xiàn)異常質(zhì)量變化，留樣觀察員應(yīng)填寫《留樣變化通知單》呈送質(zhì)量保證部經(jīng)理，經(jīng)經(jīng)理審核后，報送副總經(jīng)理，進行質(zhì)量調(diào)查。 3.14留樣產(chǎn)品不得外借或轉(zhuǎn)送他人。

　　3.15凡出廠的所有產(chǎn)品均屬觀察對象，新產(chǎn)品（投產(chǎn)兩年內(nèi)）或公司確定的重點考察產(chǎn)品，進行穩(wěn)定性試驗考察。

　　3.16當接到用戶投訴產(chǎn)品質(zhì)量問題，檢驗結(jié)果作仲裁分析或生產(chǎn)出現(xiàn)異常等情況，需動用留樣進行分析時，應(yīng)隨時能夠調(diào)用留樣。觀察期可延至有效期后一年，以提供延長使用期的依據(jù)。

　　3.17超過留樣期限的樣品應(yīng)填寫《銷毀申請單》，經(jīng)質(zhì)保部經(jīng)理審核批準后，按時銷毀，并填寫《銷毀記錄》，包括樣品名稱、批號、銷毀原因、銷毀方法、數(shù)量、規(guī)格、銷毀人簽名、銷毀監(jiān)督人簽名。 4.附錄

　　《留樣樣品接收登記臺帳》 《溫濕度記錄》 《銷毀申請單》 《銷毀記錄》 《留樣變化通知單》

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