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膠原蛋白在食品中的應用
介紹了膠原蛋白的組成、結構特點,綜述了膠原蛋白在功能性食品、肉制品改良劑、食品包裝材料、食品涂層材料等食品工業(yè)領域的廣泛應用.并對膠原蛋白在食品工業(yè)中的發(fā)展前景進行了展望.
作 者： 廖艷陽 LIAO Yan-yang 作者單位： 湖南農(nóng)業(yè)大學,東方科技學院,湖南,長沙,410128 刊 名： 黃岡師范學院學報 英文刊名： JOURNAL OF HUANGGANG NORMAL UNIVERSITY 年，卷(期)： 2009 29(3) 分類號： Q493 TS201 關鍵詞： 膠原蛋白 食品工業(yè) 應用【膠原蛋白在食品中的應用】相關文章：
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