怎樣制作肉餡才鮮 -資料

　　有的人調(diào)制的肉餡香，有的人調(diào)制的肉餡不香，這是什么原因呢?

主要的原因還是出在使用的肉、調(diào)料和調(diào)制技巧上，用豬夾心肉制餡相對嫩一些，

怎樣制作肉餡才鮮

。肉餡的嫩度主要體現(xiàn)在吃水量上，用水適當(dāng)口感則嫩，

資料

《怎樣制作肉餡才鮮》(http://www.zwdianwu.cn)。

肉餡的鮮香味主要是與調(diào)料的配比有關(guān)，如：鹽、醬油、味精、花椒面、蔥、姜、香油等調(diào)料，在使用時必須掌握適度，不能過多也不能過少，一般制作1000克肉餡，用鹽20克，醬油20克，味精lO克，花椒面1克(花椒油也可)，姜5克，蔥花50克，水300～800克，調(diào)制出的肉餡就比較鮮、香、嫩了。

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